李连贵熏肉大饼，不仅东北地区很有名气，就是关内、海外也都有名。早在1842年前，李连贵的父亲李盛在吉林梨树县开了一个经营熟肉下杂店，字号叫“兴盛厚”，传到李连贵手里，迁到四平市，增加了几味煮肉的中药，改进了大饼的投料，不久李连贵熏肉、大饼出了名。“兴盛厚”的字号反而渐渐不为人所知了，后来索兴挂出了李连贵熏肉大饼店的招牌。李连贵熏肉、大饼的加工复制技术，一直严守秘密，祖孙数代，全都干这一行，从不雇用外人。1957年合营后才把加工技术公开出来。现在东北各地和全国某些大城市几乎都有李连贵熏肉大饼店，而xx的只有沈阳、四平两家，分别由李连贵的嫡孙李春生和他的一个侄儿主持

着业务。

李连贵熏肉原料：猪五花肉　　　　5千克（十斤）　　　　肉桂　　　　150克（三两）桂子　　　　　　150克（三两）　　　　大茴香　　　1.5克（三分）砂仁　　　　　　75克（一两五钱）　　　肉蔻　　　　25克（五钱）白芷　　　　　　100克（二两）　　　　紫蔻　　　　55克（一两一钱）盐　　　　　　　225克（四两五钱）　　花椒粉　　　5克（一钱）姜　　　　　　　7.5克（一钱五分）　　葱　　　　　100克（二两）丁香　　　　　　125克（二两五钱）制法：选用皮薄白净的二级猪五花肉切成块，猪身小肉嫩的，可切成重约1公斤的大块，猪老肉粗的，要切小一些，每块0.5公斤左右。然后将肉放入缸内浸泡，春秋天用温水泡七八小时，夏天用冷水泡六小时，冬天用温水泡十小时，使血水泡出来。用适量老卤倒在锅内，加盐烧开，再加入适量的泡血水，撇清浮沫，即将葱、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等药材（药材要先用布袋包扎好）投入，同时将猪肉也放入，用大火煮半小时，再用小火焖约一小时，将肉翻个身继续煮一会。将汤倒出保存好作老卤使用。另用干锅，锅底放蔗糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上燃起烟熏五六分钟，熏时要盖严实，防止糖烟散失，并掌握时间，时间过短熏不上色，以免污染。夏季可保存六七天，春秋冬季可保存二三个月不变质。特点：颜色金黄，肉味芳香，用以霯夹大饼吃，酥香xx，越吃越想吃，并有健胃、化食、驱寒、清痰的食疗作用。　　　　　　　　　　　　　（二）原料：精白面粉　　　　　1千克（二斤）　　　　盐　　　　　　　　少许花椒粉　　　　　　少许　　　　　　　　　煮熏肉的汤油　　　适量制法：先用面粉0.5公斤加水约250克和好，盖上湿布饧15分钟。另用适量面粉加适量煮熏肉的汤油、盐、花椒粉和成油酥。将饧好的面粉摘成3个面剂（每个重约150克），一个个用擀面棍擀成宽而长的饼，擀时要先擀底部，后擀面部。{zh1}各抹上以上的油酥10克，再入炉烙时火要均匀，烙熟后起六七层酥，现烙现吃，其味最美。特点：金黄色，外酥里软，和以甜面酱、大葱丝，夹熏肉吃，满口清香，回味无穷。