最近做西点总是不能接近成功，多少让我有些挫败感，但是坚信一次次的失败以后，总结经验，总会有成功的那一次。不管如何，人活着，总有一件事情是需要去积极进取的，否则，人生而就失去了活着的意义与价值体验。我想，有时候我的担心是不是杞人忧天，抑或，真的是未雨绸缪呢......我不懂。懂得多了，有时是好的，有时却是徒增烦恼。但喜欢看书又懂得思考的人，不会是无心的。

也不知道我在絮絮叨叨什么。

乳酪蛋糕其实是众多蛋糕中我最喜欢的一种，而其中又以纽约重乳酪蛋糕最让人迷醉。乳酪蛋糕的制作对于新手来说是较为容易成功的。但考虑到初次尝试制作乳酪蛋糕，我还是选择了冻乳酪蛋糕，不乏轻柔质感的冰凉乳酪慕斯在舌尖层层铺陈开来，在这炎热的夏季很适合作为午后甜点食用。

蜜桃酱是上周完成的，今个儿{dy}次启封，打开盖就是扑鼻而来的酒香、桃香，还有那柔和的橘粉色，浪漫得无法比拟。这酱，是不加水的，大半锅的白葡萄酒与蜜桃经过2个小时的熬煮，那精华都浓缩在了小小的瓶中，与冻乳酪蛋糕搭配，很是得当。

【原料】6寸活底圆模

奶油奶酪………………125g

酸奶……………………50g

鸡蛋……………………1个

淡奶……………………100g

糖粉……………………50g

吉利丁片………………10g(2片)

酒酱蜜桃………………适量

蜜桃力娇酒……………15ml

消化饼干………………约100g(6片)

黄油……………………50g

【做法】

1.将消化饼干装在保鲜袋内，用擀面杖碾压细碎，越碎越好

2.黄油隔热水融化，加入饼干碎内揉捏均匀

3.将混合好的饼干碎平铺于模具底部，用汤匙按压密实，放于冰箱中冷藏30分钟

4.奶油奶酪放置至室温（可用手戳透），加糖粉30g，用搅拌器搅打至柔软细滑

5.依次加入鸡蛋、酸奶，拌匀

6.加入蜜桃力娇酒，拌匀

7.淡奶油加入糖粉20g,打至6分发

8.将打发的淡奶油分两次与芝士糊混合均匀

9.吉利丁片用凉水泡软后，滤去水分，隔热水溶化，倒入芝士蛋糕糊中拌匀

10.在冷藏好的消化饼底上呈放射状排列好酒酱蜜桃，倒入混合好的蛋糕糊，入冰箱冷藏4小时即可。

11.用热毛巾或者吹风机加热模具外壁，就可轻松脱模了。

原本想在蛋糕顶部用桃酱做上花纹的，冷藏过后桃酱竟然沉下去了，看来得加入吉利丁片才能成功了。再看看横切面，十分细腻的芝士蛋糕体嚛！

    多余的少许芝士糊可以放入烤盅中，浴热水，上下火180度烤15分钟出炉，待冷却后入冰箱冷藏3小时后食用。撒上砂糖，用火上加热的叉子烙上烫印，与冻乳酪蛋糕相比又有了不同风味。

【附：酒酱蜜桃的做法】

    1.选用刚成熟的桃子4个，去皮

    2.桃子切片，盐水浸泡10分钟后，控干

    3.将桃肉放于锅子中，加入白糖，以刚好覆盖满桃肉为准

    4.倒入白葡萄酒至淹没全部桃肉

    5.大火煮开5分钟后，转小火加盖熬煮90分钟

    6.打开锅盖，转大火，收汁至与蜜桃等量，趁热装入密封罐中，加盖。冷却后放入冰箱冷藏，随吃随取。

    做好的桃酱，取一些出来，加入融化的吉利丁液，同样能做成可口的果冻。

    晶莹剔透的漂亮颜色哟！