天气太热，我和小女生两个几乎天天潜伏在家里，足不出户。

这么高的气温，做挞，黄油化得太快；做幕斯冻饼，拍照的时候容易融化。只有做面包最最适合，发酵的时候只需盖上保鲜膜就OK了，不必再折腾什么泡沫箱、电热毯之类的辅助工具了。

遗憾的是，面包中除了热量超高的可颂类外，其他品种的面包，我、官人、还有小女生都不爱吃。烤出来的土司、法包或是甜面包，我和小女生通常只能干掉1/3的量，其他的，只能送给邻居帮忙解决。

尽管我老早就对KitchenAid的厨师机长草了，但鉴于家人对面包的不喜爱程度，想来厨师机的用处不大，所以一直忍着没有下手。

昨天在网上看家装图片，其中有几张是手工爱好者的工作室照片，放在工作台上的缝纫机，边上是烫衣板，整整一面墙的布，随处可见的手工作品，各种手工料辅材和工具收纳得整整齐齐~~~~~~~~~我看得直流口水，人家玩手工的弄个手工工作室，我玩烘焙，啥时候能专门弄个西式厨房，里面有大烤箱、大冰箱、大工作台、厨师机，整整一面墙的模具，外加整整一面墙的烘焙材料~~~~~~~~

中种抹茶蜜豆卷土司：

材料：

中种：高粉 220克  /  即发干酵母 3克  /  水130克

主面团：高粉 60克  /  细幼砂糖 20克  /  盐 3克  /  奶粉 10克  /  水 40克  /  无盐黄油 15克  /  抹茶粉 1匙  /   蜜豆 适量  /  刷面用全蛋液 少许

做法：

1、中种材料全部混合，揉成团即可，盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。

2、将中种面团和主面团中除黄油、抹茶粉外的其他材料混合，揉至表面光滑，加入黄油揉至可拉出大片薄膜状的xx阶段。

3、将面团分成2团，其中略小的面团加入抹茶粉揉匀，将2个面团分别放入2个容器中，盖上保鲜膜，进行2次发酵，时间约为60分钟。

4、将发酵好的面团各分成2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约10分钟。

5、取1个白面团，将白面团擀成宽约8厘米、长约20厘米的长方形，洒上适量蜜豆，上面覆盖上擀成宽约6厘米、长约18厘米的长方形抹茶面团，压紧，卷成圆柱体，放入土司模中，接着放入另外一个卷好的圆柱体面团，放温暖湿润处进行{zh1}发酵至约9分满。

6、表面刷上全蛋液，190度烘烤30分钟。