不会选丝瓜，怎么选比较嫩有没有人能教教我？
这天买的丝瓜，那简直应该叫老佛爷瓜。。。。
那老的呀。。。。。
拿去刷锅都没问题，好多好多丝，老呐。。。。
选着比较嫩的几块吃了，剩下的只能扔掉了～～
失败呀。。。。
幸好还有另一道菜“菜脯煎蛋”
菜脯就是萝卜干。潮洲话叫菜脯。。。。
比较过，用不沾锅与生铁锅煎蛋，不沾锅因为有涂层，煎出来的蛋，硬是没生铁锅的香。
所以买了个小小的生铁锅，专门做早餐用的，煎蛋什么的全靠它。
做个菜脯煎蛋，当然{sx}铁锅的煎。
先把菜脯炒香了备用。
然后把菜脯倒入蛋液中，不需要另外再加别的任何调味，因为菜脯本身已有足够的咸味。
铁锅不比有涂层的不粘锅，铁锅要是使用不当，煎东西那可是很会糊底的。
通常我都会烧红了锅，再倒油进去，然后再把蛋液倒进去。
让蛋液在高温下用最短的时间把蛋煎熟定型，这蛋一熟，就自然地与锅分离了。
一煎定型的蛋，快速地给翻个身，这样就能煎出底下香脆焦黄的蛋，里头还是保持很嫩的口感，又香又脆，这才是一个合格的菜脯煎蛋。。。。
瞧瞧，一点都不粘锅的。。。。
只要煎的{dy}个蛋不粘锅，跟着再煎多少个蛋都不会粘。这时候就算倒饭进去炒，都不会粘着锅呢。。。
妈妈教我，用铁锅炒饭，不想粘锅的重点，是炒的时候不能老用铲去压饭，要待饭自然地煎出水份，再轻手地从底下去翻炒，这样就能用铁锅炒出又香又不会粘底的炒饭啦。
俩小菜~~~~
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