安全食品主要包括无公害农产品、绿色食品、有机食品。这三类食品像一个金字塔，塔基是无公害

农产品，中间是绿色食品，塔尖是有机食品，越往上要求越严格。

一、有机食品和绿色食品

　     有机食品使于20世纪40年代，1940年英国植物病理学家Howard写成了《农业圣典》一书。1945年，美国有机农业的创始人 Rodale受其影响创办了美国{dy}个有机农场。随后德国等国家相继出现了具有有机农业性质的“生物动力农场”。1972年，国际有机农业运动联盟（International Federation of Organic Agriculture Movements，IFOAM）成立。、当时，只有5个国家的代表参加IFOAM。目前已有130多个国家生产有机食品，其中大部分在欧洲，非洲有30 个国家，亚洲有30个，中美州和加勒比地区有20个国家，南美洲有10个国家。

　　绿色食品是1990年由我国农业部发起的。其目的是根据我国国情，通过开发无污染的安全、优质、营养类食品，保护和改善生态环境，提高农产品及其加工品的质量。1996年，中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局完成了绿色食品标志图形、中英文及图形、文字组合等4种形式（包括9大类、32种商品）的商标注册工作。截至1998年底，我国开发的绿色食品覆盖了中国农产品分类标准中的7个大类、29个分类，包括粮油、蔬菜、果品、畜禽蛋奶等，生产总量达到840万吨。同时，绿色绿色食品市场已初显成效：北京、上海、天津、哈尔滨、南京等大中城市相继建立了绿色食品专业营销网点和流通渠道，一部分绿色食品已进入日本、美国、中东等国家和地区的市场。绿色食品只在我国得到认可，国际上尚无此概念，而有机食品在国际上已被普遍接受。

       有机食品与有机农业相关联。有机农业指从生态系统出发，以生态学为基础，遵循生态系统物质循环和生态平衡规律，采用一系列可持续物质发展技术的农业生产体系。有机农业是一种xx不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。

　　有机食品在其他语言中也称生态食品或生物食品。这里所说的有机食品，指来自有机农业生产体系，根据国际有机农副业生产规范加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

　　绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中，A级绿色食品允许在生产过程中限量使用化学合成生产资料；AA级绿色食品则要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。AA级绿色食品类似于有机食品。

二、无公害食品——绿色食品（A\AA）——有机食品

无公害农产品、绿色食品与有机食品像一个金字塔，塔基是无公害农产品，越往上要求越严格。 
无公害农产品是指经农业行政主管部门认证，允许使用无公害农产品标志，无污染、安全、农药和
重金属均不超标的农产品及其加工产品的总称。
绿色食品是我国农业部门（中国绿色食品发展中心）推广的认证食品，分为A级和AA级两种。
其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成的生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求
在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境
和健康的物质。AA级绿色食品和有机食品类似。 

     有机食品是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构（国家有机食品发展中心）
认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、 水产品、调料等。
绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量
使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、
兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色食品是从普通食品
向有机食品发展的一种过渡性产品。 

     有机食品是指以有机方式生产加工的，符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，
包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：
 
{dy}、有机食品在生产加工过程中{jd1}禁止使用农药、化肥、xx等人工合成物质，并且不允许使用基因
工程技术；其它食品则有限允许使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。 

第二、有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，
土地从生产其他食品和无公害食品则没有转换期的要求。 

第三、有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。
绿色食品应具备以下四个条件： 

1．产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 

农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口
没有污染源对该区域构成污染威胁。该区域内的大气、土壤、水质均符合绿色食品生态环境标准，
并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。 

2．农作物种植、畜禽饲料、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。 

农药、肥料、兽药、食品添加剂等生产资料的使用必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》、
《生产绿色食品的肥料使用准则》、《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》、《生产绿色食品的
兽药使用准则》。 

3．产品必须符合绿色食品产品标准。 

4．产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。 

产品的外包装必须符合国家食品标签通用标准外，还必须符合绿色食品包装和标签标准。
有机食品 

     有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准
生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、
奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 

     有机食品需要符合以下四个条件： 

1．原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生xx产品。 

2．产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输标准。 

3．生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售
记录档案。 

4．必须通过独立的有机食品认证机构的认证。 

    有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。