3 讨 论 畜禽产品销售过程中,消费者能够从产品包装上获取产品生产日期、生产地等信息,但无法进一步获取动物屠宰加工前生产链上游信息。肉鸡安全生产质量监控可追溯系统利用现代网络信息技术,解决了大量信息的存贮与快速检索,在动物生产、产品加工、物流销售,直至消费者端实现溯源管理,把与畜禽产品安全有关的信息串连起来,实现信息的贮存与交换。 3. 1 以生产批次编码为追溯线索 动物及动物产品实施可追溯管理,实质上是为了满足消费者对畜禽产品具有更好质量保证与更高安全性的消费需求。家禽多为规模化养殖场饲养,对生产各环节(父母代、商品代等各生产阶段)的控制程度较高,与家畜不同,对家禽进行个体标识难于操作。一般情况下,从几千到1万只规模的父母代种鸡群,供应商品代饲养量可达(210～610) ×105羽。分群分栋饲养的小群体处于同一单元中,从可追溯的观点看,可以认为该栋舍(小群体)所处饲养环境条件相同,即作为一个追溯批次。如对于5 000羽以上出栏商品肉鸡,在屠宰加工速度为1 h 6 000羽或12 000羽的连续生产线上,该批次肉鸡在称重和分级以前,与其它批次肉鸡是分离的,处于相同的加工环境条件,所以标识单位为每一批次。 3. 2 可追溯系统与生产管理系统有机结合 由于追溯管理涵盖了家禽生产、产品加工和销售流通领域,从某种角度看,肉鸡产品可追溯就是结合肉鸡生产实际管理流程的基于文件记录信息跟踪体系。这种全程的信息跟踪,除满足食品安全管理的要求,该系统必然会对肉鸡生产的科学管理、提高生产效率与经济效益提供帮助,有利于可追溯系统的应用推广。
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