菠萝滑鸡片
2010-07-24 09:23:17 阅读2 评论0 字号：大中小
最近俺和水果来劲了哦，这段时间水果的价格明显要比蔬菜便宜好多，自己算了算，还是吃水果比蔬菜合算多了哦。哈哈。乘这机会不多吃点水果还等什么，今天就来个菠萝滑鸡片吧，味道清新美味哦
。 材料：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒（我用了玉米和豌豆）、青红椒、西红柿。
做法：
1.鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上。
2.西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡。
3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用。
4.锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油。
5.加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀。
6.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。
注：
1.菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
2.杂蔬粒是超市买的冷冻品，这个不必再焯水了，直接入锅翻炒即可，没有的朋友用新鲜的代替，但一定要事先焯水，否则不容易熟。
3.鸡片腌制中加入蛋清和油腌制，能让鸡片保持滑嫩口感，也适用与其他的肉哦。
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