看世界杯期间甚是疲劳，做了一道龙骨煨猴头菇，给自己滋补滋补。
    猴头菇在山民口里还有一个名字，叫做对脸菇或阴阳菇。这是因为，野生的猴头菇生长在山林中柞树的枯树枝上，当在一颗树上发现了一个猴头菇，在对面的那棵树上肯定还有一个。山民们无法解释这种很奇特的现象，故说猴头菇是携偶对生分公母的。与很多解释不清的事物一样，都会有一个美妙离奇的故事。传说，当年花果山上有一对年轻的猴子，在彼此间的安慰和照顾中产生了爱情，他们嬉戏在山涧溪旁，飞跃在林间树上，穿梭于花香野果丛中，他们开心的啼叫引起了某些动物的羡慕嫉妒恨，找茬诬告了他们，结果被判令流放到宁古塔。他们没有经历过东北兴安岭严寒的冬天，在大雪封山后找不到足够的食物，还要逃避豺狼虎豹的追杀。他们只好选择在两棵相距不远的柞树上躲避寒风和野兽，两个猴在瑟瑟寒冷中相互凝望，在严寒和饥饿中互相守望着慢慢死去，融化在漫天雪花的兴安岭中。到第二年的春天，他们采集天地灵气变作猴头菇回来了。多少年以后，在兴安岭的大森林里，后代的猴头菇们相依相伴成双成对地出现，让美丽的传说永远流传。
    猴头菇是我国传统意义上的珍贵食用菌，因其肉质肥厚且柔软细嫩，味道清香醇厚，故有素中荤食的称呼，它与海参、熊掌、燕窝并称为中国四大名菜，也有与飞龙、犴鼻、熊掌并称为四大山珍的说法。在xx的清朝满汉全席中，将象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇、竹参叫做八大山珍，这里的猴头即猴头菇，能够与那些很奇特的食材并列，可见其以前的稀有珍贵，以及被王公贵族们所推崇。乾隆皇帝被人们称作“美食皇帝”和“长寿皇帝”，平生非常喜欢吃猴头佳肴，无论走到哪里都要御厨带上猴头菇。据史料记载，乾隆南巡期间曾到常州，常州知府备好宴席恭候，乾隆帝发现酒席虽丰，却没有猴头，于是便令御厨做了一道猴头菜肴奉上，并对群臣说到：猴头殊可口，胜燕窝熊掌万万矣，长食轻身延年。
    皇帝圣明，据医书记载，猴头菇性平味甘，有扶正固本养元之功效，可以助消化、利五脏、xx补心、化瘀养肝、xxxx及降血脂、降血糖等，像皇帝这样天天吃肥甘厚味的人，多吃猴头菇自然会觉得轻身延年。其实，不只是皇帝圣明，老百姓也圣明，民间谚语：宁负千石粟，不负猴头羹。还有：多食猴头，返老还童。猴头菇被营养学家称作是典型的高蛋白、低脂肪食物；被医学界列为xx食物，可以提高机体抑制癌症的能力。随着人们对野生猴头菌的研究培育，已经可以人工栽培生产，过去物以稀为贵的猴头菇，现在可以走进寻常百姓家，目前市场上的价格并不比其他菌类贵多少。
    猴头菇{zh0}的做法就是煨。煨字最早的原意是火盆，过去在东北和华北的火炕上，冬天就会放上一个火盆，里面是炭火。后来，人们将红薯、土豆等食物埋在炭火的余烬中，食物在余热中熟化成香气满屋的美味，这就成了煨字的转义。再后来，煨字又有了一些延伸词义，将食物用很小的火长时间煮熟的做法也称做煨，形容夫妻之间温存亲昵叫煨热，还有一个藏民熟知的词叫煨桑。
    昨天，看见博客名为太阳宇宙生命的博友一篇博客，有张照片是西藏色达佛学院的远景，照片上有几处轻烟，博友在照片下写道：桑烟四起。说到桑烟，就要说到藏民的祭神仪式煨桑。煨桑仪式上，藏民先把堆起的柏树枝和香草在煨桑台上点燃，等烧到一定程度后投入炒面、酥油、曲拉、果蔬、白糖和酒等物品让其慢慢自燃冒着桑烟，在祭神的整个过程中都要念经。佛经上说，神灵是不食人间食物的，但要闻到桑烟的香味就像赴宴一样，会闻着香味而去，藏语称其为“智萨”（食味）。西藏的佛教徒认为，在煨桑过程中燃烧松柏枝所产生的香气，会带给神灵以美味，带去人们真诚的祈愿，希望诸神会降福给敬奉它们的百姓。

    感谢神灵赐我美味，说说营养美食龙骨煨猴头菇吧。

    食材有三五块猪脊骨，三两个猴头菇，既是滋补，少不了几片淮山(前门同仁堂有售)，几粒枸杞。
    做法并不算太复杂，但确是需要时间。准备吃的头三天将猴头菇泡在清水中，放到冰箱里，每天取出攥干猴头菇的水分后换清水再泡。准备吃的头天晚饭后，将龙骨焯水后洗净放入电慢炖锅中，加热水适量，再将泡好的猴头菇挤去水分后放入，放几片姜，通电后开到低档就不用管了。第二天上午，关掉慢炖锅电源，因我喜欢少油的汤菜，就用吸油布（家乐福有售）将表面的浮油吸去，再将猴头菇和龙骨连汤盛在炖盅中，加淮山、枸杞和一点点盐后盖盖儿，放到蒸锅中蒸40分钟或一小时左右即可。此菜关键是前一道工序，就是煨，低温长时间慢煮，所以叫煨猴头菇，如果不想做第二道工序蒸，可以将电慢炖锅直接从低档转到自动档，调味后再煨两三小时即可。

    这道汤菜，由于煨的时候很多营养物质溶到汤里，汤的鲜美自不必说。猴头菇沁满了汤，自然也是美味可口。只是龙骨在长时间的蒸煮后肉质发柴，可以将脱骨的肉取下，准备一碟上好的酱油沾食，越嚼越香。