普通的超市鸡蛋来自大型养鸡场，它们的营养价值无法与自由放养的健康鸡蛋相比较，因为放养鸡吃的是xx食物。典型的饲养鸡蛋营养价值很低，并含有更多和较少的脂肪酸。而自由放养鸡由于吃更多xx饲料，因此它含有更多健康omega-3脂肪酸，而且 omega-6和omega-3的比例更合理。
大型养鸡场和本地农场的鸡蛋从外观上看就有明显差别。普通超市鸡蛋蛋黄颜色浅，而且皮薄而脆。而自由放养鸡蛋的外壳坚硬，蛋黄呈深橙色，各种营养和类胡萝卜素含量更高。大多数人没有意识到这种区别，是因为他们从来没有买过健康的有机鸡蛋。
最近的一项研究分别对吃鸡蛋和谷物为早餐的人进行了比较。发现吃鸡蛋的人可以减轻或保持健康体重，而吃谷物早餐的人则增加了体重。
有人根据研究结果推测吃鸡蛋的人可以在{yt}其他时间里摄入更少热量，因为食欲得到了满足。而吃谷物早餐则会导致血糖水平不稳定，因此会有更高食欲，这自然容易导致体重增加。
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