同是塞外，对风吹草低见牛羊屡见不鲜，长河落日大漠孤烟也会视觉疲劳，戈壁滩涂沙棘是身边普通的风景，马头琴和冬不拉总在岁月嘶哑后韵味深长，那达慕大会上的摔跤赛马手总是历经峥嵘拿到彩头，大块手把肉、奶皮子奶酪是家常便饭。蒙古美食与新疆美食，一样的奶香羊肥，一样的粗犷豪放。儿时以为新疆和蒙古差不离儿吧，对新疆的最初印象开始于一位初中同桌。

  她总是调皮，有一次被窗外巡查的校长抓了个正着。

    “你是从新疆回来的，从天山来？”校长问她。

      她不敢吱声，只是点头。

    “我认识你的爸爸妈妈，他（她）们在天山支边，你在那边出生长大，对不对？”

      她低着头，点着头。

    “你回来后，上学前班是找我办的入学手续。”校长有点感慨，许多年过去了，他也变老了，当年他是小学校长。

     校长走了，没说一句批评她的话。她呆在座位闷不吭声。

     下课了，班级热闹起来， “你是从新疆来的”、“你是从天山来”、“新疆什么样”、“天山上都是冰雪吧”，同学们团团将她围住了，那时，她蛮不讲理的样子不见了，矜如楼兰公主，酷若冰山上的来客。

   真正对新疆开始向往时，是一不小心见到南瓜包子的金红色的瓤馅，恨不得隔着屏幕咬一口。离我最近的新疆美食就是拉条子（新疆拉面），新疆人离不开它，出差回家的{dy}件事就是先吃一碗拉条子，这也是我每次去新疆餐馆必点的。直到吃了新疆米粉，拉条子在我心中的地位才有所撼动。确切地说，感觉是用吃拉条子的酣畅淋漓的吃法吃新疆米粉，店员告诉我，这是现在乌鲁木齐{zlx}的米粉，乌鲁木齐大街小巷都是新疆米粉店，老板决定将它带回北京。作为米粉的狂热拥泵者，当我又在女人街觅食儿时，“新疆思乡米粉”躲闪不及，撞入我的眼帘，从此多了一个美味的来处。

   店家这样介绍的：许多米粉达人都不知道新疆也有米粉，新疆地处大漠，不出产大米，以维吾尔族、回族的粗犷吃食为主，怎么会有米粉这么矫情精细的东西？新疆米粉是怎么来的呢？

   据说，一位在新疆工作的贵州籍厨师，退休后在人民路开了一家餐厅，新贵州米粉用新疆炒面的方式炒制，同时沿袭贵州米粉里配肉和菜的做法，结果大受欢迎，结果自然形成了如今新疆最热闹的新疆米粉。

   思乡米粉的原料是从贵州和新疆运来的，采用原汁原味的贵州米粉和新疆干红辣皮子，炒米粉以新疆炒面的技法来制作，毛线粗细的粉，因为较粗，所以炒出来好看。

   我以前吃过新疆辣酱，尝了新疆米粉：果然是采用了新疆干红辣皮子，浓郁的辣香，辣椒皮薄，从口感上和其它的辣椒区分开来。

   辅料非常丰富，点缀着很多切碎的芹菜、红辣椒、野蘑菇、牛肉或者鸡肉。每次吃到{zh1}，碗底下沉了很多牛肉丁，其它米粉中不多见的豪放气概！

   拌米粉以自制的浓重酱料拌制而成，拌米粉的重头戏是自制酱料，分为牛肉酱和鸡肉酱两种，将鸡肉和牛肉切成一公分见方的丁，再将新疆出产的干红辣椒碎爆炒，后加入肉丁，另配以十几种特色调料炒制，菜品色泽鲜红，香辣适口，牛肉丁有嚼劲，鸡肉丁爽滑，很多吃米粉的人买肉酱回家冷藏。

   新疆牛肉汤粉

   最近几天，米粉的配菜又添加了贵州风味的酸泡菜（图片中白白的就是）。新疆和贵州两种风味的融合，着实满足了食客的味蕾，米粉的饕餮！

    地点在北京女人街。

那些吃过一次就难忘的粉：