我的隔热手套只有一个……

自从开始学做蛋糕以来，手指上被烫的水泡已经一只手能数过来了。烤蛋糕时常常并不觉得痛，等回过神，才发现已经被烤架燎了一杠子印了这都怪我懒，宁愿被燎得起水泡，也不愿意跑去大型超市特地买一只隔热手套  ORZ

细心的同学会发现俺这几天更新不勤，因为俺都把时间贡献给了亲爱的戚风蛋糕。经过反复几次实践证明，俺的“美的”烤箱君温度偏高-。-俺不得不一次次的把可怜的戚风君牺牲在烤箱君的“淫威”之下，终于夺取了“戚风君革命”的胜利。说到戚风蛋糕，肯定会说到关键问题——蛋白的打发。要知道手动打发蛋白{jd1}是一件很累人很累人的事儿，{dy}次尝试的童鞋{jd1}会有种手要残废了都打不发蛋白的体验，介个时候，电动打蛋器{jd1}是件“利器”。俺打发蛋白就靠的是冰水和这电动打蛋器，虽然看见很多童鞋都用上了柠檬汁和玉米淀粉，但俺为了省事儿，依然沿用了xxx的打发办法……只是时间需要的久一些，效果是一样的。

今天做的巧克力蛋糕，用的巧克力是56%纯可可含量的明治巧克力。本想用戴妃巧克力的，仔细一瞧，戴妃原来是代可可脂巧克力，虽然便宜，但是想来口味就会打一些折扣了。

【原料】

鸡蛋                3个

黄油                40g

糖粉                40g

淡奶油              50g

低筋粉              60g

黑巧克力（56%）     65g

【做法】

【巧克力糊】

1.黄油在锅中，小火融化

2.等黄油全部融化后，加入揉碎的黑巧克力

3.不断搅拌，直至巧克力和黄油融在一起

4.加入淡奶油，搅拌均匀，巧克力糊就做好了

【巧克力蛋黄糊】

1.蛋黄加10g糖粉

2.搅打至颜色稍稍变浅

3.拌入巧克力糊

4.搅拌均匀

5.筛入低筋粉，搅拌均匀

 6.视个人口味倒入少量朗姆酒，再次搅拌均匀

【蛋糕糊】开始这一步之前，先把烤箱预热至170摄氏度。

1.天气较热，蛋白浴冰水用打蛋器低速打至湿性发泡，

2.加入10g糖粉

3.蛋白继续打发至中性发泡

4.将打发好的蛋白分两次拌入巧克力蛋黄糊中，搅拌均匀。

5.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力在桌角磕两下震出蛋糕糊中的大气泡

6.放入烤箱，150度恒温烤制40分钟就完成啦。