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果酱戚风小方块蛋糕_jinzy_新浪博客

戚风蛋糕体：

材料：A. 蛋黄6个（100克）砂糖50克精制油40克鲜奶40克

B. 低筋粉50克玉米淀粉60克泡打粉2克

C．蛋白6个（250克）砂糖70克盐2克（或塔塔粉4克）

D．果酱20克

E．椰丝20克

步骤：1。将A中的蛋黄和砂糖用打蛋器拌到淡黄色，加入精制油，鲜奶，拌匀。

2．B粉过筛后加入1中。

3．蛋白加盐打起泡后，砂糖分3次加入蛋白中，打到干性发泡。

4．将打发的蛋白分2次加入到面糊中拌匀。

5．模具36X32CM盘一个，铺上烤盘纸，将面糊倒入，刮平。

6．烤箱预热上下火180度烤20分钟。

7．冷却后，撕掉烤纸，切成方块形状。

8．取一块涂上一层果酱，再盖上另一块，成双层蛋糕待用。

巧克力淋酱：

材料：白巧克力300克牛奶20克黄油40克

将所有得淋酱料放入锅中，小火加热使巧克力融化，成酱，离火冷却

组合：

1. 将双层的蛋糕各个面涂上一层巧克力淋酱，放在盘中冷却

2. 将淋酱没有全干的巧克力蛋糕滚上一层椰丝后放盘上

3. 进冰箱冷藏室冷冻后口感更好。

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