新市场可能困难重重

　　工业市场反响热烈，但也有企业持观望态度，他们认为——新市场可能困难重重

　　对于工业烘焙类食品的市场前景，好邻居食品营销副总经理陈志腾很认同。早前陈志腾曾去过日本两三次，在考察市场的过程中，他发现工业烘焙类食品已经是当地风靡的一种休闲食品，无论是小，还是瑞士卷或者其他的精品品类，都有相当的市场。同时陈志腾还观察到，现在香港、上海等一线大城市也出现这种消费趋势，他预料未来内地工业烘焙类食品肯定会崛起成为一个庞大的市场。

　　作为晋江糖果行业的后起新锐，好邻居目前的战略规划仍然集中在糖果主业之上。虽然陈志腾对于工业烘焙食品非常关注，内心也十分认可这个市场，但是如果让公司陡然进入一个陌生的食品领域，他会觉得这未免太过冒险。

　　新品类

　　面临重要门槛

　　他分析认为，工业烘焙类食品还面临着一个很难克服的技术门槛———提高产品保质期。众所周知，工业烘焙类食品是内烘焙食品的延伸，其{zd0}的优势在于它能把店里只能保存一个多星期的食品，延长到5～6月的保质期。工业烘焙类食品凭借这个优势撬开了食品市场，但同时也带来了巨大的风险。因为相比较其他的休闲食品，工业烘焙类食品的保质期还是过短了。如果市场无法及时消化，积压的产品很容易发霉、长毛。企业盲目投入的后果，就是食品品质很容易出现问题，而现在食品安全是举国上下关注的焦点，一旦触及这个高压线，厂家的结局无疑是血本无归。

　　在晋江，每当一个新品崛起的同时，必定会伴随着众多的跟随者，这是一种很自然的羊群效应。但是跟进的大多数企业，因为实力有限，往往并无什么新意，只能祭出价格武器，想在先行者身后留下的那片市场空白中，挖取属于自己的一杯羹。在上马新项目之前，他们很少有人会考虑自己的企业是否真正适合该项目。

　　生产布局

　　将影响跟进效率

　　“如今的糖果企业很难再像雅客V9那样出现爆炸式增长，他们都渴望一个市场前景巨大的新项目来刺激业绩。工业烘焙类食品去年的火爆，让他们看到了希望。但是如果你现在做烘焙类，能保证一个通畅的铺货渠道吗？能保证有一个清晰的市场发展方向吗？能保证研发出一种创新产品吗？”陈志腾一连甩出三个问题，在他看来，如果上述问题不能解决，企业即使再眼红，{zh0}也别做。

　　盼盼去年在法式小面包市场上风光无限，引得无数企业竞折腰，摩拳擦掌试图进入该领域。但是后进者必须明白，盼盼有着别人无法复制的成本优势。盼盼遍布全国各地的分厂，能让盼盼手握丰厚的筹码争夺市场。北方市场，广东三辉的败退就深刻昭示出低成本为王的道理。工业烘焙类食品的主战场非长江以北区域莫属，北方市场的占有率直接决定了企业江湖地位的高下。而盼盼在沈阳、河南设有两个分厂，大大缩短了铺货半径，同时加上较小的运输成本、时间成本，盼盼能够迅速将小面包撒向整个北方市场。在盼盼的凌厉攻势之下，即使初期能与盼盼分庭抗礼的广东三辉，也慢慢在北方市场输下阵来。

　　“如果现在有些企业贸然进入烘焙类市场，{zh1}只会产生三个结果。一个是扰乱整个市场秩序，一个是拖累主业，{zh1}很可能就是因为质量问题影响晋江整个食品行业的健康发展。”陈志腾说。