傣族烧烤
　　 云南，一个多彩的地方，因少数民族多，风情万种，到云南旅游，无论事前如何选择好了云南旅游线路。做好了云南旅游攻略，可到了云南这个地方，我们都会否定我们先前的决定，感觉不是在旅游，而是一种向往的生活。在前行的路上，处处美景，忘记了时间的运转。或许这就是云南的魅力所在。

　　我时常想起，除了云南的美景外，还有云南的美味。每一次想起都是不愿去忘记的思念。在美丽的西双版纳，那里的傣族姑娘让我着迷，那里的竹楼让我忘记酷热，那里的烧烤让我久久不愿忘怀。今晚我想起了美味的版纳烧烤，犹如想起海南的海鲜大排档一样的思念。
　　　　在西双版纳曼听公园旁边不远处，就是版纳百姓喜爱的烧烤地。{dy}次去时是和朋友去的，因为炎热，所以朋友见意到这里去坐坐，当还是远处时就吠到那种让人无法忘却的味道时，我知道今晚来对了地方。慢慢人声喊着“喝水”的声音时，当时还不太明白，吃烧烤喝水自觉有些奇怪。可到整个场景出现在我眼前时，我一下明白以前听过西双版纳人能喝酒的话在这里变成了现实，在这里喝酒叫喝水，那种有瓶吹，有碗喝只是一个习惯。由于傣族人用柠檬做酸，剁椒为辣，无论任何食材在这里都能吃出别样的味道。究竟如何？毕竞重味难调，去了那里品尝后相信大家都会有各自的决论。下面大概说一下傣族烧烤：

　　傣族风味烧烤

　　傣族的饮食文化渊源流长，据说在明朝年间便设置了专为土司头人办理饮食事物的村寨“曼柞”，设有专门从事烹饪的“波柞”（烹饪师），在烹饪方面积累了丰富的经验。云南旅游网。
　　　　风味独特的傣家食品让每一 位游客饱尝之后赞不绝口。傣族喜食糯米，平时多用锣锅烧煮。但在野外或过年过节的日子里则经常可见她们用竹筒煮饭。

　　竹筒饭分为一般竹筒饭和香竹饭两种。香竹饭是用一种具有特殊 香味的香竹“埋考澜”煮制而成。
　　　　香竹系禾本科植物，学名糯米香竹。竹筒只有酒杯般大，竹节长约50余厘米，皮薄中空，是烹制香竹饭必不可少的原料和工具。

　　香竹饭呈圆柱形，外表裹着一层白色的竹瓤。兼有糯米香和青竹香，即不沾手，又可像吃香蕉一样咬着吃。米饭香、糯且润口，是具有傣族民族特色的一大美食。
　　　　傣味烧烤有“摩”、“并”、“并烤窝”、“并鸦”等几种。“并”傣语是净 的意思，“并窝”可称为加料烧烤。二者的区别是净烤仅用食盐、酱油、花椒油或八角粉等调料，不加任何佐料的烘烤。“并窝”是用佐料包住主料或将佐料填入主料之腹制作而成。二者均是以畜肉、禽肉、鱼及蔬菜等为主料。云南旅游电子商务网。
　　　　常见的净烤菜肴傣族美味家肴携带食物进寺拜佛 傣族风味烧烤 酒店烹制的傣味家肴有净烤猪肉片、牛肉丝；净烤鸡、鸭、鲜鱼、甜笋等。
　　　　填料烧烤的肉食有牛肉丝、猪肉丝、烤鸡、烤鸭、烤鱼及其它兽肉。经过教育这些复杂工序制作而成的菜肴，深受当地居民及游人的喜爱。
　　　　包烧，傣语称为“摩”。制作包烧时取主料（畜禽、鱼、蔬菜等）250克，洗净 剁细，青辣椒、鲜姜、鲜蒜、芫荽、苤菜等配料洗净切末，把主、配料掺合，加入适量食盐、味精调匀，用鲜芭蕉叶或鲜冬 叶包裹，用竹篾扎紧，置于火塘的炭灰下捂烧至熟，即可食用。。
　　　　包烧鱼虾、鳝鱼等 水鲜，主料不需剁细，将配料加食盐、味精填入鱼腹或包裹住鱼虾，便可用芭蕉叶包好捂熟。常见的包烧菜肴有包烧鱼、虾等水鲜、包烧野蘑菇、南瓜尖、甜笋等蔬菜；包烧畜肉、兽肉等。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失，堪称“原汁原 味”俱在，是具有民族特色美食。云南旅游网。
　　　　竹类食物是傣族餐桌上常见的菜肴。你在秋季到傣家作客 ，可品尝到甜竹鲜笋、嫩苦笋、烤竹笋。酸笋煮田螺、酸笋煮鸡等菜肴。
　　　　傣族自己加工的酱称为“喃咪”。喃咪是用蔬菜加工制作，也有用水生动物加工制作，它们都具有酸、辣、鲜的特点,傣家常用蔬菜、嫩竹笋等拌酱而食。深受游客青睐。
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