Helen推荐：

从中医看蔬果的疗效 -蔬菜篇

台湾济生中医院长

张维钧医师

蔬果食疗的现代进展

古时候蔬果食疗xx是靠代代相传的经验累积。

随着现代科学和医学的进步，蔬果所蕴藏的养生和治病成分，一一被发现，不但印证古代食疗经验的正确性，并且扩充更多疗病的讯息。

菠菜

疗效：

1.xx：铁质含量高，含维他命C帮助铁质吸收

2.帮助消化、排便：刺激胰脏消化液分泌，增加食欲和胃肠蠕动，防止xx

3.抗衰老和预xx症：丰富维他命A

注意：菠菜中的草酸，与豆腐中的钙质结合形成草酸钙结石

韭菜

疗效：

1.xxxx：韭菜炖排骨（植物威而钢）

2.习惯性反胃呕吐：韭菜汁加牛乳汁

3.预防食道癌、 胃癌、大肠癌：含丰富粗纤维，增加大便量，促进肠胃蠕动

注意：火气大、慢性胃炎胀气、发烧者勿食。常人多食会口臭（吃酸梅可解臭气）

高丽菜

疗效：

1.xx胃及十二指肠溃疡：含维他命K抗溃疡

2.改善肝脏xx功能：含维他命U可xx

3.对抗黄曲毒素：预防肝癌以及消化道癌症

4.净化血液：含有硫的成分

注意：服用生汁不可加盐或醋，否则无效

白花椰菜

疗效：

1.补脑圣品：含丰富的磷，可修补脑神经

2.抗氧化：含丰富维他命C

3.低热量：很适合糖尿病和xx族

注意：生食会胀气，但煮太久会破坏维他命C

青花椰菜

疗效：

1.xxxx排行版：尤其肺癌，可提升xx活性，分解致癌物

2.预防消化道溃疡：含维他命U和K

3.xx小腿抽筋：吃一周以上效果明确

注意：与肉类或排骨一起煮汤，疗效{zj0}

大白菜

疗效：

1.痛风：低普林食物，痛风患者宜多吃

2.糖尿病：极低热量食物，xx者也可多吃

3.xx：大白菜芯含丰富钾元素

注意：腐烂会产生亚硝酸盐，很强的致癌物，也会造成血液缺氧

空心菜

疗效：

1.强肝xx：含黑胶质，排除有毒物质，xx酒精性肝炎、xx中毒

2.防治血管硬化：降低胆固醇，可xxx

3.碱性食物：平常鱼、肉吃多者，可以改变酸性体质

注意：虚寒体质、营养不良、低血压者少吃

芹菜

疗效：

1.xxx：xxxx，增加血管运动

2.xx神经：香气舒解郁闷

3.预防口腔发炎：丰富维他命A，保护黏膜

注意：避免单独喝芹菜汁，以免过度刺激肠胃

茼蒿

疗效：{zj0}药用蔬菜

1.贫血：丰富的维他命B2，铁质

2.预xx症：丰富的β胡萝卜素

3.调整肠胃机能：独特香气振奋肠胃

4.化痰：改善感冒后遗症的痰多现象（加陈皮）

注意：煮太久则无效

红杏（苋）菜

疗效：

1.{zj0}xx蔬菜：含铁量是菠菜2倍

2.{zj0}补钙蔬菜：大量钙质帮助小孩发育，促进骨折愈合

3.退虚火：杏菜治阴虚火旺

注意：杏菜性偏寒，虚寒者少吃，或改用红杏菜

九层塔

疗效：

1.促进食欲、治伤风鼻塞：特殊香气

2.治胃痉挛：煮蛋花汤同食

3.治腰闪疼痛：连根炖尾骨

注意：含有黄樟素，是极强的致癌物，不宜多服久服

莴苣

疗效：

1.增进毛发生长：矿物质丰富，预防掉发，帮助神经系统，以及肺组织细胞

2.xxxx：胃酸不足、消化过慢

3.贫血：丰富的铁质、叶酸

注意：胃寒者不宜生吃，更不能打汁加蜂蜜

芥菜（刈菜）

疗效：

1.糙皮病：含有丰富烟碱酸，治糙皮病很有效

2.开胃止呕：浓郁香气

3.化痰：种子做为中药的白芥子，治寒痰冷嗽

注意： 1.大量食用引发结石：煮熟转变成大量无机钙

2.腌制芥菜长期吃会诱发癌症

地瓜叶

疗效：{zj0}xx蔬菜

1.高血脂：茎叶白色乳汁可降低血脂肪

2.净化血液、预xx症：极高量的叶绿素

3.素食者{zj0}蛋白质补充：蛋白质比地瓜还多

注意：xx没有副作用

四季豆（敏豆）

疗效：

1.增加白血球：改善免疫抵抗能力

2.贫血：大量铁质，和刺激骨髓造血的物质

3.xx病：消水肿

注意：吃没煮熟的豆类会引起中毒症状：xx、上吐下泻

金针花

疗效：

1.治焦虑不安：xxxx，预防精神官能症

注意：1.含秋水仙碱，若没煮熟会中毒：xx、腹泻

2.选购时注意有熏过硫磺者不要购买

茄子

疗效：

1.保护微血管：增强血管细胞稳定，保持血管弹性，治动脉硬化、 高血压、紫班症

2.降血脂：预防心脏病

注意：1.多吃会使神经过度兴奋、不安定

2.容易诱发过敏

青椒（甜椒）

疗效：

1.改善皮肤黑斑、雀斑、 粗糙：含大量维他命C、 P、A，xx黑色素

2.强化指甲、保护发根：含有毛发指甲所需要之硅元素

注意：胃有热气者，食用容易胀气发炎

南瓜

疗效：

1.xx糖尿病：微量元素钴，改善胰岛素合成

2.增强肝xxxx能力、 改善恶性贫血：Vit B12

3.改善摄护腺肥大：南瓜子含微量元素锌，xx频尿、尿失禁、阳萎、早泄

注意：吃太多会胀气、xxxx。长期吃皮肤会染黄，此乃正常，停掉就复原

苦瓜

疗效：

1.清凉退火：热毒咽喉炎、 红眼症、疔疮肿毒

2.xx糖尿病：含有降糖胜肽

3.蔬菜中的维他命大王：尤其维他命C

注意：脾胃虚寒者少吃，可与排骨炖汤食用较不寒

龙葵

疗效：

1.xxxx：金黄葡萄球菌、绿脓杆菌引起之疔疮肿毒、 咽喉炎、 慢性xxxx

2.对xx症：龙葵生物碱有抗肿瘤作用

注意： 1.怀孕不能食用，会产生畸形胎

2.未成熟果实有剧毒，产生痉挛和呼吸麻痹

红萝卜

疗效：

1.xx作用：β胡萝卜素可以抗肺癌和胰脏癌

2.预防血管硬化： β胡萝卜素抑制脂质氧化，保护血管，也可以控制血糖、 血压

3.美化皮肤

注意：不可加醋共煮。皮不可削太厚。久服皮肤染黄。

与肉类共煮较佳。

白萝卜

疗效：

1.帮助消化：含有丰富消化酵素，修补胃黏膜，预防胃酸过多引起之溃疡

2.止咳化痰：白萝卜种子作为中药莱菔子，降气化痰，感冒咳嗽用之，排除肺中灰尘

3.xx作用：含氧化酶，对抗致癌物

注意：白萝卜会抵消中药补品的作用

山药

疗效：

1.xxxx：改善肠胃机能衰弱（幽门杆菌引起者无效）

2.xx糖尿病：辅助胰岛素功能

3.滋养作用：黏液蛋白可以活化蛋白质

注意：生吃效果{zh0}

芦笋

疗效：

1.抑制癌细胞生长：所含组织蛋白，使细胞正常化，增强白血球免疫，减轻化疗副作用

2.防止癌细胞扩散：延缓肿瘤生长，使细胞紧密

注意： 1.不宜生吃

2.使尿酸增加，痛风者少吃

金针菇

疗效：

1.降血脂、xx：含丰富维他命B2，提高醣类脂质代谢

2.维持神经系统正常：含维他命B1，改善疲劳、忧郁、  神经灼热、 xx、胃肠神经无力

3.预xx症：以肺癌为主的多种癌症

注意：含钾量很高，肾脏病人宜少吃

香菇

疗效：

1.xx作用：含多醣体可帮助杀死癌细胞，阻止癌细胞扩散，诱发干扰素

2.帮助小孩骨骼发育：含丰富维他命D

3.xx胆固醇：预防动脉硬化

注意：使尿酸增加，痛风者少吃

木耳

疗效：

1.xx血栓：抗血小板凝聚，减低血液凝块，降血脂，改善血管硬化

2.xx作用：木耳多醣体、维他命D3

3.预防骨质疏松：维他命D3

4.xxxx：含磷可补脑，xx神经，抗焦虑

5.滋润皮肤：含胺基酸和植物胶质

注意：不可生食，必须晒干泡水后再煮食

花生

疗效：

1.防止宿醉：喝酒配花生较不容易醉

2.帮助止血：花生衣对于各重出血症（血友病、牙龈出血、 紫瘢症）有效

注意： 花生易受潮发霉， 产生超强致癌物黄曲毒素，而造成肝癌， 食用前务必确保新鲜

黑豆

疗效：

1.降血脂：含有皂苷可降血脂，预防血管硬化

2.抗老化：降低体内自由基产生

3.xx、xx：急慢性肾炎、水肿、疔疮

注意： 1.黑豆没有任何副作用，宜作成黑豆浆常食

2.感冒大流行期间多食可预防感冒

薏苡仁

疗效：

1.抗肿瘤：含亚油酸可抗EB病毒

2.肌肉松弛：减轻肌肉紧张之疼痛

3.不孕症：帮助排卵

注意：若已怀孕则不可大量食用，反而容易流产