俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。” 呵，金～不～换噢，所以苋菜的营养价值相当高，补钙，xx。。。

白苋菜:

通常白苋菜也和红苋菜一样，用蒜清炒来吃。

买得比较大把，可以分出一部分来滚汤~~

双蛋，指的是皮蛋和。据说这个是有点潮汕风味的做法。

1：材料：嫩白苋菜一小把，嫩豆腐一块，皮蛋、咸鸭蛋各一个，姜一小块，蒜两瓣均拍扁。

2/3/4：姜蒜先略煸，加水一大碗，水豆腐嫩所以直接放在手上，用刀切成小块，放进锅里

5：再放入切成小块的皮蛋和咸蛋烧开

6：烧开后滚两三分钟，放入苋菜再次烧开，苋菜变软即可关火。落少许盐调味。

很夏天的汤～

这个汤的功效就是：清利湿热，清肝xx，强身健体，提高机体的xxx，也很适宜贫血患者食用。

这个汤色看上去是嫩黄色，加上白的豆腐，黑的皮蛋，嫩绿嫩绿的苋菜，煞是好看。换我喝的这个小玻璃碗的好像更清楚些。汤味道也很不错。苋菜豆腐软嫩，还有咸蛋黄溶在汤里的甘香～～

呱呱唧唧：因为咸蛋有盐分，根据自己家咸蛋的盐分和口味轻重，斟酎放盐~~

挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，脆嫩的才好。是非常适合老人,孩子,女性和xx人士的蔬菜~

关于苋菜的网络资料：

苋菜为苋科植物苋的茎叶。主要产于广东、广西和长江流域的一些地区。苋菜外形高大，茎直立，分支较少，有绿色红色彩色。以肥而嫩者为上乘，味道鲜美，是夏季主要叶菜之一。

【苋菜营养成分】民间也一向把苋菜视为xx佳蔬，故又有“长寿菜”、“xx菜”的美称。

苋菜中的多种养分在蔬菜中xxxx，其中的蛋白质富含赖氨酸，质量非常好，含量达2.8％，是叶菜中{zg}的一种；钙、铁含量极高，高出菠菜含量的一倍多，而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质，其中的胡萝卜素、维生素B、维生素C的含量也非常高。

【苋菜药性功效】

苋菜性味甘，凉。功用清热，利窍
苋菜能、清热、、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，也可以轻身，促进xx，防止。

【苋菜宜食】
苋菜更适合、儿童、女性、者食用。每餐80～100克。急慢性、，以及大结、小食物饮食宜忌·蔬菜类便赤涩者宜用；临产宜食用，与马齿苋同食更好，也适宜产后淤血xx时食用；由于含铁及钙质较多，是患者、、手及骨折病人的理想食品。

【苋菜忌食】
、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好；烹调时间不宜过长；不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎；苋菜不可与甲鱼、龟同食。