中华人民共和国国家标准 
食品安全国家标准
乳和乳制品杂质度的测定
２０１００３２６发布２０１００６０１实施
中华人民共和国卫生部发布 

前　　言
本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．３０—１９９７《乳与乳粉　杂质度的测定》。
本标准的附录Ａ和附录Ｂ为规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ／Ｔ５４１３．３０—１９９７。

食品安全国家标准
乳和乳制品杂质度的测定
１　范围
本标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法。
本标准适用于巴氏xx乳、xx乳、生乳、炼乳及乳粉杂质度的测定，不适用于含非乳蛋白质、淀粉类成分、不溶性有色物质及影响过滤的添加物质。
２　规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其{zx1}版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
３　原理
试样经过滤板过滤、冲洗，根据残留于过滤板上的可见带色杂质的数量确定杂质量。
４　仪器和设备
４．１　过滤设备：杂质度过滤机或配有可安放过滤板漏斗的２０００ｍＬ～２５００ｍＬ抽滤瓶。
４．２　过滤板：直径３２ｍｍ，单位面积质量为１３５ｇ／ｍ２，符合附录Ａ的要求，过滤时通过面积的直径为２８．６ｍｍ。
４．３　杂质度标准板。
４．４　杂质度标准板的制作方法见附录Ｂ。
４．５　天平：感量为０．１ｇ。
５　分析步骤
液体乳样量取５００ｍＬ；乳粉样称取６２．５ｇ（xx至０．１ｇ），用８倍水充分调和溶解，加热至６０℃；
炼乳样称取１２５ｇ（xx至０．１ｇ），用４倍水溶解，加热至６０℃，于过滤板上过滤，为使过滤迅速，可用真空泵抽滤，用水冲洗过滤板，取下过滤板，置烘箱中烘干，将其上杂质与标准杂质板比较即得杂质度。
当过滤板上杂质的含量介于两个级别之间时，判定为杂质含量较多的级别。
６　分析结果的表述
与杂质度标准比较得出的过滤板上的杂质量，即为该样品的杂质度。
７　精密度
按本标准所述方法对同一样品所作的两次重复测定，其结果应一致，否则应重复再测定两次。
附　录　犃
（规范性附录）
杂质度过滤板的检验
犃．１　试剂盒材料
犃．１．１　润湿剂：１％溶液。使用一种湿雾剂或其他合适的润湿剂。
犃．１．２　植物胶溶液：将０．７５ｇ角豆胶或其他合适的胶加到１００ｍＬ水中，然后用搅拌器搅拌。通过抽
真空或加热处理，使溶液排除气泡。煮沸、冷却，然后加２ｍＬ４０％甲醛溶液。
为了便于在没有搅拌的情况下在水中分离，可将０．７５ｇ角豆胶溶入１００ｍＬ容量瓶内的几毫升乙
醇中。用水稀释至刻度，充分混合。然后按上述步骤继续操作。
犃．１．３　蔗糖溶液：将７５０ｇ市售白砂糖溶于７５０ｍＬ水中。
犃．１．４　精制杂质混合物：用地面牛粪、泥土及木炭经过干燥箱（１００℃）烘干，制备混合物，每种材料分
别过筛，收集能通过１０６μｍ（１４０目）但不能通过７５μｍ（２００目）的筛子成分，做法如下：
放１００ｇ以下的牛粪或泥土，５０ｇ以下的木炭，过筛。在１０６μｍ（１４０目）的筛子外套装７５μｍ（２００目）的另一个筛子，覆盖、固定接收装置。用手振荡筛子的套，以每分钟敲打１２０次的速度过筛。
一次操作大约用量２０ｇ，以过１０６μｍ（１４０目）筛子的碎片继续在７５μｍ（２００目）的筛子上过５ｍｉｎ。使
用第二次过筛所保留的成分，按表Ａ．１{zd0}程度的混合均匀：
表犃．１　第二次过筛后所保留成分的比例
杂质含量（％）
牛粪６６
泥土２８
木炭６
　　将２ｇ上述混合物放入到１００ｍＬ容量瓶中，用５ｍＬ润湿剂（Ａ．１．１）润湿。加入４６ｍＬ植物胶溶
液，然后用蔗糖溶液（Ａ．１．３）将液面加到瓶颈口。加几滴乙醇，再用蔗糖溶液加至刻度，充分混合。
将溶液倒入一个２５０ｍＬ烧杯或有螺旋盖的瓶子中，允许带进少量空气，用一个小的机械搅拌器以
２００ｒ／ｍｉｎ～３００ｒ／ｍｉｎ的速度搅拌，直到杂质在明亮的反射光下均匀分布为止。搅拌时，不要使细小颗
粒堆积在烧杯底部的旋涡处。用吸管（出口直径３ｍｍ）移取１０ｍＬ（大约相当于２００ｍｇ杂质混合物）
于容量瓶中，用水定容到１０００ｍＬ。
犃．２　仪器和设备
犃．２．１　天平：感量为０．１ｍｇ。
犃．２．２　干燥器：含有效干燥剂。
犃．２．３　干燥箱。
犃．２．４　过滤装置。
犃．２．５　过滤板。
犃．２．６　滤纸：直径７ｃｍ或９ｃｍ。
犃．３　分析步骤
犃．３．１　将滤纸（Ａ．２．６）放在一个布氏漏斗中，用大约２００ｍＬ的水冲洗，然后放入１００℃烘箱中烘干
至恒重。
２

犃．３．２　将６０ｍＬ精制杂质混合物（Ａ．１．４）经过充分搅拌后，通过安装在过滤装置上的过滤板（Ａ．２．５）
过滤，相当于１２ｍｇ杂质。
用一个清洁的锥形瓶收集滤液。将滤液转移到烧杯中，用水冲洗该锥形瓶两次，将洗液全部加入到
烧杯中。
犃．３．３　将滤液再一次通过固定在布氏漏斗中的经清洗、干燥，并称好质量的滤纸（Ａ．３．１）。用水充分
冲洗烧杯和滤纸，然后将滤纸放入１００℃烘箱中烘干至恒重。
犃．３．４　至少检验两个以上过滤板。
犃．４　评价
通过三个或三个以上过滤板杂质的平均量不超过２．８ｍｇ。根据精制的杂质混合物制备的标准板
不应在表面下层出现杂质。
３

附　录　犅
（规范性附录）
杂质度标准板的制作
犅．１　材料
使焦粉、灰土、牛粪、木炭通过一定的筛子，然后在１００℃烘箱中烘干，并按下列比例配合混匀。
焦粉占４０％，其中：
通过８５０μｍ（２０目）筛而不通过４２５μｍ（４０目）筛的占１０％；
通过４２５μｍ（４０目）筛而不通过２５０μｍ（６０目）筛的占３０％；
灰土占３０％，可通过４２５μｍ（４０目）筛。
牛粪占２０％，其中：
通过８５０μｍ（２０目）筛而不通过４２５μｍ（４０目）筛的占２％；
通过４２５μｍ（４０目）筛而不通过２５０μｍ（６０目）筛的占８％；
通过２５０μｍ（６０目）筛而不通过１８０μｍ（８０目）筛的占１０％；
木炭占１０％，其中：
通过８５０μｍ（２０目）筛而不通过４２５μｍ（４０目）筛的占４％；
通过４２５μｍ（４０目）筛而不通过２５０μｍ（６０目）筛的占６％。
犅．２　步骤
犅．２．１　将已准备好的各种杂质混匀（总量以５０ｇ为宜），从中准确称取１．０００ｇ，直接倒入５００ｍＬ容
量瓶中，加蒸馏水２ｍＬ和体积分数为０．７５％经过过滤的阿拉伯胶液２３ｍＬ，再以质量分数为５０％的经
过过滤的蔗糖液加至刻度并混匀，此液杂质浓度为２ｍｇ／ｍＬ。
犅．２．２　取浓度为２ｍｇ／ｍＬ的杂质液１０ｍＬ，以５００ｇ／Ｌ过滤的蔗糖液稀释至１００ｍＬ，则此液杂质的
浓度为０．２ｍｇ／ｍＬ。
犅．２．３　取浓度为０．２ｍｇ／ｍＬ的杂质液１０ｍＬ，以５００ｇ／Ｌ过滤的蔗糖液稀释至１００ｍＬ，则此液杂质
的浓度为０．０２ｍｇ／ｍＬ。
４

犅．２．４　以５００ｍＬ牛乳或６２．５ｇ乳粉为取样量，按表Ｂ．１制备各标准杂质板。
表犅．１　各标准杂质板的制备比例
标准板号
杂质相对质量浓度
牛乳（ｍｇ／Ｌ）乳粉（ｍｇ／ｋｇ）
５００ｍＬ牛乳６２．５ｇ乳粉
杂质{jd1}含量（ｍｇ）量取混合杂质液的数量（ｍＬ）
１０．２５２０．１２５６．２５２０．７５６０．３７５１８．７５３１．５０１２０．７５０３．７５４２．０１６１．０００５．００５

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