转载:食品添加剂的“恐怖”真相_嘟嘟的老爸_新浪博客

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    你的胃里有多少添加剂? 瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿……这些原本与食品并不相关的化学物质,却真真切切地出现在我们的饭桌上危害着我们的健康。老百姓对食品添加剂安全性知道多少?吃什么才放心?俨然成为时下重要的命题。

    家里煮的肉熟了就会变褐色,超市里的酱牛肉是粉红色的?自己家里炸的鸡腿稍微凉一点就会变软渗油,外面卖的放了多久都还是酥酥脆脆?家里做的馒头放半天就会变硬发干,超市的面包几天后还是松软依旧?

防腐剂、抗氧化剂、色素、增味剂、香料……这些读起来拗口的化学名词,在食品里用来做什么? 多种的添加剂,被合法地印在食品包装袋的配料表里,让超市货架上堆砌着似乎天生如此的深加工食品。有一个统计说,人类95%的食物,都含有添加剂。

    在食品添加剂滥用和化学物质非法添加的双重背景下,“食品生化危机”正在逼近每一个中国人。 消费决定生产的时代,消费者的选择决定了生产者的行为。你有“好色之心”,商家给你加色素,你有“怜香之情”,商家就给你加香精,你有“尝鲜之意”,商家就给你加防腐剂??在食品安全问题上,除了商家,消费者也有不可推卸的责任。

    盐、化学调味料、蛋白水解物这“三件套”被用在了所有的加工食品里。明太鱼子、鱼糕、火腿、香肠、咸菜自不必说,方便面、软罐头食品、冷冻食品、咖喱炒面、瓶装食品、罐装食品、冷冻汉堡、肉丸、各种即食汤汁、粉状食品、茶泡饭的调味料……当然,也有孩子们喜欢的零食,如脆酥饼干、粗点心等。很难找到不用这三件套的加工食品。

    一旦味觉被它们麻痹,孩子记住了这种味道,就不会觉得真材料和妈妈做的饭菜的味道好吃。只觉得加了很多化学调味料、蛋白水解物的加工食品好吃。

妈妈们经常对孩子说:“方便面不能吃。”“零食不能吃。”但是说归说,汤料、火锅调料等都早已含有了相同的味道基础。罐装食品、副食品也都一样,全是以这“三件套”为基础制成的。 记住了“三件套”的味道的孩子们,只愿意吃方便面和零食,批评也听不进去。 味觉被破坏是恐怖的,毒性问题是恐怖的。同时,我们的饮食文化也遭受着破坏。这才是最恐怖的。

柠檬饮料是这样做的:

    首先把黄4号溶于水,就变成了很漂亮的柠檬色。接着,再加入酸味剂——维生素C和柠檬酸。然后,注入一成多的果葡糖浆。这样,就变成了酸甜味。另外,要加进柠檬香料,那才是柠檬汁。{zh1}加入纤维素粉末。纤维素是由“锯屑”做成的添加剂。通过混浊的颜色,营造出真果汁的那种感觉。

做甜瓜味饮料的话,甜瓜是绿色的,那么,先在水里加入蓝1号着色剂,把水染成纯蓝色。然后加入黄4号着色剂,水就变成了纯绿色。这两种颜色都是从石油中提炼出来的。做橙汁饮料的话,用到的橙色是把虫子碾碎后提取出来的。我把“调”好的饮料倒进杯子,问大家“要喝吗”,孩子们都面面相觑。然而大家平常喝的饮料就是用这种方法做出来的。

   以前,饮料里加的是砂糖,但砂糖的甜味太重了,孩子们不喜欢。所以现在换成了果葡糖浆。它的甜味很清爽,孩子们都喜欢。但果葡糖浆存在着让人恐惧的地方。那就是热量过量摄取的问题。果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人体最基本的能量源,身体弱的时候最需要,我们生病时打的点滴里就有葡萄糖等营养成分。但是,点滴里的葡萄糖浓度不足0.5%。而刚才介绍的粉末制成的“无果汁”果汁,500毫升里含有的果葡糖浆就超过60毫升。

    而且,喝了富含果葡糖浆的饮料之后,人不会觉得饱,仍然和没喝饮料之前一样想吃东西。 一瓶(500毫升)饮料里,含有相当于50克砂糖所含的热量,也就是200千卡(半袋薯片所含的量)。可是,人喝了之后却觉得跟没喝一样!显然就会引发热量的过量摄取。已经有科学实验证明,经常饮用清凉饮料,可能促进糖尿病的发生。美国的一项追踪研究报告表明,如果每个孩子平均每天喝一罐碳酸饮料,体重超重的可能性就会增加60%。近年来,肥胖以及患有糖尿病的中小学生人数明显增多,就是一个很好的说明。

很多我们喜欢的食品的味道,其实是添加剂的味儿。食品加工的信息没有被公开,大部分人天真地相信“{yl}厂家生产的东西没问题”、“大型超市销售的东西不会有错”,我们的舌头正在被食品添加剂破坏着还不自知,这真是很可悲。

奶精:

    很多店里配咖啡的奶精都是免费的,我经常看到有人临走时,顺手拿好几个,回家留着慢慢用。其实,制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌,做成的类似牛奶的东西。

其中的植物油,更具体说是氢化植物油,含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分,它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸,比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。

    但是,反式脂肪酸的名字有很多,一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等,都含有反式脂肪酸。

   大家都知道,普通状态下,水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。首先,使用乳化剂,它是界面活性剂,可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一样的白色。

但还不像牛奶那样黏稠,所以要用到增稠多糖类使其黏稠。然后要用到焦糖色素,把它染成极淡的茶色,看上去就像奶油的颜色。

    为了长时间保存,还要加入pH调整剂。另外,再加进具有奶油香味的香料。所以,奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表,就一目了然了。

方便面:

    添加剂:过量的食盐、磷酸盐、氧化脂质、防氧化剂、防腐剂、食用色素等。 危害:肥胖、肾病、高血压、脑溢血、糖尿病、高血脂、头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振、营养不良等

    建议:方便面{zh0}冲水后把面汤倒掉,再续上水或汤,以减少盐分和其他有害物质。{zh0}不要把调味品全部放入,只要放一半。正常成年人每周吃1~2包并无大碍,但方便面只适于救急,{yt}最多吃一次,不能天天吃。

火腿肠:

    添加剂:复合磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、辛香料、着色剂。 危害:肾功能损害、肥胖,导致癌症的潜在风险、心血管疾病等

米粉:

   添加剂:吊白块、焦亚硫酸钠、硼砂、明矾等。 危害:影响生长发育、易患多发性神经炎、骨髓萎缩、致癌;硼砂导致恶心、呕吐、腹泻;明矾导致身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退。

建议:尽量少吃,挑选颜色正常,不要太劲的米粉,{zh0}在经过质检部门检验合格的地方购买。

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