山东蓝翔烹饪与营养专业成为展现中华餐饮文化的窗口

2008年北京奥运会期间，我校有400名学生为来自世界各国的体育健儿提供餐饮服务；2009年全运会，近500名蓝翔学员为全国各地的运动员和媒体奉献{yl}的专业服务；2010年上海世博会，我校烹饪专业将有近300学生为来自世界各国的人士提供大型餐饮服务；第十六届亚运会主办方正在与山东蓝翔的厨师系预约并洽谈餐饮服务业务，把中华的餐饮文化展现给世界。

山东蓝翔的奥秘何在？主要体现在7个方面：1、设施规模大，设备先进齐全。烹饪与营养专业拥有大型的实习车间6个，表演厅4个，总面积2万平方米，同时可容纳1000多人单人单灶实习。实习材料统一购买、免费发放。2、餐饮内容丰富。烹饪与营养专业主要学习中餐烹调工艺学，营养与食疗，鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜制作工艺和xx宴席的设计与制作，餐厅服务与管理、市场营销等知识。3、岗位化实习。学校将星级酒店岗位职责和经营管理模式渗透到教学管理当中，形成了岗位化实习模式。学生毕业前，必须到蓝翔学生餐厅分组分岗位实习，完成宴席的设计与制作。面包、糕点制作专业从领料到制作出售xxx，锻炼了学生创业能力。4烹饪专业历史悠久。我校开设烹饪专业已有26年，办学早，质量高、专业全是烹饪专业{zh0}的诠释，5、工厂化实习。烹饪专业拥有雄厚的师资，过硬的教学质量，高级技师特级厨师，在全国、省市比赛中屡获奖项的烹饪大师任教，学校定期聘请外面酒店的行政总厨或厨师长来我校给学生演示现在酒店里的部分流行菜品，主要目的是让学生了解现在饭店里的现状，更好地与社会接轨，这样学生毕业后就能够直接上岗，不需再经任何培训，缩短了与社会磨合的时间，可以说达到了学生的xxx就业。6、就业前景广阔。2008年，北京奥组委从我校选拔了四百名学生，直接参与北京奥运饮食服务的工作，我校学生精湛的技术、优良的品质受到了奥组委、世界各国官员、教练员和运动健儿的一致认可，给他们分别颁发了荣誉证书和奖金。2009年，山东第十一届全运会，我校也有近五百名学生参加全运饮食服务工作。2010年，上海世博会，世博餐饮商直接从我校订了三百余名学生。山东净雅集团、雍景园餐饮公司、东方大厦、山东大厦、南郊宾馆等等每年从我校订单培养毕业生。形成了 “用人单位抢着要，交钱预定都满足不了”的可喜局面。