人类的{dy}口熟食就是大自然偶然一场雷电起火而成，那一口生肉永远无法企及的烤肉香，恐怕是最早的烤肉雏形。从这个意义上可以说，人类自结束茹毛饮血的时代起，便开始了烤肉的历史。而人类始祖熟食文化就是从火堆里孕育出来的。仓颉造字，造出“然”、“炙”二字，不知是否就是对这一历史事件的记录？

    烤肉不只是一种为了生存的人类本能生活方式，在诸多文学艺术作品中频繁出现，被赋予了闪耀的文化光环、隽永的古典气息。《明宫史·饮食好尚》有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”的记载。《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”里，一段生动的描写展现了富家公子、小姐自己动手烤食鹿肉的欢快鲜活情景；电影《少林寺》中，少林和尚大啖烤狗肉，狗肉穿肠过，佛祖心中留，酣畅淋漓的豪情。

    从远古时代不断发展到网络时代，现代社会的烤肉较之xxx的火煨已经衍生出了多种人性化、易操作的方式，或街头小贩的木炭烧烤摊子，或卫生健康、规模经营的时尚电烤炉餐厅。在不影响烤肉娱乐性的同时，也提高了烤肉的安全性、可操作性。烤肉是一种自娱自乐的动手欢愉的仿原始的取食方式。烤炙而食的场面，散发着让人无法抗拒的诱人的香味和欢乐的气韵。或许，烤肉这种味觉与形式并重的古朴饮食方式得以保存下来并不断完善，便在于此。

    ■食之有道

    烤肉的生活乐趣

    广州这地方是大浪淘沙，有些名不见经传的菜系可以在这里突然间发扬光大，一片如火如荼的大好形势，但有些餐馆或者说是菜系，应该说先天发育也算良好，可不知后天在广州就失调了。

    比如说韩国烤肉，自从中韩建交以来“韩流”横扫大地，且不说种种时尚文化，就是这韩国的吃吃喝喝也风靡了许久。有朋自北京来，开口不再提涮羊肉与二锅头，反倒是某月某日在哪里吃了多少烤肉喝了多少“真露”，一时间真是个“韩”风彻骨。

    广州最激情的烧烤年代是从烤蚝开始的，十年前广州还没多少人吃过烤蚝，五六年前在下渡路、农讲所附近这些地方，入夜之后成行成市的烤蚝档才开始营业。台山、湛江运来的蚝改变了广州人夜晚的消费选择，不少人吃着吃着就成了专家。

    上个世纪八十年代，有一项游牧民族的文化成果横扫了中国各个城市的大街小巷，处处烽烟四起，一时火光冲天，这就是烤羊肉串。在烤羊肉串的洗礼之后，中国人接受的不只是味道，还包含了一种生活的有趣方式。

    为什么我们迷恋烧烤？这不是无缘由的，因为我们太需要这样一种生活乐趣了。

    ■风格路数

    粗犷派 后现代的街头烧烤

    “人在江湖漂，谁能不烧烤。”不久前，“江湖烤肉”又在广州流动人口最多的北京路新开一铺，引来诸多江湖中人驻足。一进店门，一股江湖骨子里的潮人后现代气息扑面而来。莫不成这里是烤肉798？

    ●招牌把戏

    江湖烤肉是{dy}家将风靡东北的纸上烤肉带进广州的烧烤餐厅。纸上烤肉可以有效避免食物焦糊，还可以免去不断换盘、清洗油腻烤盘之苦。而且纸上烤肉多吃也不易上火，对商家、消费者都是方便有利的两全选择。食材可以由服务生帮手烤熟之后尽情享用，也可以自己动手，充分体验DIY的乐趣。

    “江湖”有多达108道菜式，但凡爱“烤”之人喜好的食材，在这里基本都能找到。江湖烤肉注重顾客需求，每隔半年会根据顾客的口味推出十余款新菜，xx烤肉潮流，力求“菜式永远站在烤肉界的最前沿”。一些有趣的菜名更是把行走江湖、来去自由、无拘无束的豪迈气概演绎得淋漓尽致：武林大荟、神仙牛肉、销魂肉、绝世好骨、菌临天下。

    ●风味推荐

    武林大荟　68元

    把猪牛羊五花和羊纽约克、牛菲力混搭成盘，足两人份。

    心意香菇26元

    客家酿香菇的江湖版，香菇和肉滑xx地结合在一起，烤过之后更加肉香四溢，鲜嫩多汁。

    神仙牛肉　28元

    浓香十足的黄牛肉里加入东南亚香料香茅，比普通牛肉更多一份清新嫩滑的口感。

    独门培根　32元

    此菜是中西合璧之作，一经推出，带着烟熏香味的培根，加上江湖秘制的培根蘸料，成为江湖中{dywe}的培根口味。

    秘制羔羊肉　32元

    “江湖”采用当归等中药来料理呼伦贝尔大草原的羔羊肉，肉质鲜嫩肥美，加上药材的独特香气，是冬天进补羊肉的一道好菜。

    ●号脉

    “江湖”烤肉自己的定位是无拘无束的娱乐主义、后现代主义，坚持物尽其用。已经有两家店在广州成功经营，有着长时间的经验积累，加上菜式的不断改良，不断迎合广州人的口味。新店地处北京路繁华地段，会集各路时尚达人，今后的前途应该不可小觑。

    地址：北京路步行街279号二三楼

    婉约派　温柔一烤

    林志玲和蔡康永曾主持过一台“智永电力学校”的娱乐节目，卖汽车的小勇和跳舞的小志合伙在广州张罗了这家“勇志烤肉”，虽然比不得前面二位，但这里的婉约之气还是颇有些情调。

    ●招牌把戏

    “勇志”的装修是简约的和风设计，这对一个消费价位不高的餐厅来说尤其难得，干净和优雅也很符合周边的人群特质。难能可贵的是为了保证烤肉的风格，店中采用的是明火烧烤，可谓是在环境和口味上有了兼顾，布局上也区分了吧台、卡座和迷你功能区的风格，可见店家匠心独运，为了维系这环境，你进门时穿来的鞋子都会有人帮你收拾好，优雅烤肉真不是易事。

    经营的产品也有些和风色彩，“黑毛和牛”是店里的主打，根据不同等级有不同价格满足需求，综合而言是城中比较有xxx的烤牛肉店，为了增加情趣，菜单上也有不少海鲜烧烤和蔬菜来点缀，无一例外的是价格实惠，最贵的都不超过38元。

    ●风味推荐

    新店刚开张，所以价格非常实惠，吃一百还送五十，并且店里还设计了情侣二人餐和小型聚会餐的组合，更加实惠。

    2人份套餐　170元

    赤身肉组合120G

    中落小排60G +牛肉组合25G

    生菜

    烧肉拼盘(五花肉50G；牛舌50G；羊肉50G；鸡肉50G；中翅2根)

    米饭2碗

    小菜(可选一)：

    凉拌菜头

    中式凉菜

    韩国泡菜

    甜点(可选2)：

    冰榴莲

    优格冰激凌

    焦糖布丁

    10人套餐　800元

    牛舌和牛赤身肉组合　3份

    白身肉组合、牛肉组合　2份

    配菜：

    萝卜泥、生菜、冬菇、蔬菜拼盘、五花肉、羊肉、鸡肉、中翅、牛仔骨；辣味秘汁烤肠；瓦罐牛肉；中落小排；墨鱼，爽鳝，剥皮牛

    米饭3筒(含紫菜)

    沙拉(水果/蔬菜/吞拿鱼/蟹子)

    小菜(可选四)

    凉拌木耳、萝卜泥、凉拌菜头、、中式凉菜

    韩国泡菜

    甜点(可选10)

    冰榴莲

    优格冰激凌

    焦糖布丁

    ●号脉

    位于十分有消费潜力的地方，毗邻刚开通的地铁五号线入口，更是带来可观人流，如果按新张期间的价格持续下去，无疑将是这一带{zj1}竞争力的餐厅之一。

    地址：华乐路广怡大厦三楼

    本版撰文/摄影：本报记者 闫涛 实习生 吴淑岚