母鸡炖牛尾
原料:
带皮牛尾500 克,母鸡肉300 克,鸡汤1000 克,葱、姜、料酒、花椒、猪油各适量。
制法:
1.将牛尾用火燎去小毛,刷洗干净,去掉尾根大骨,剁成3 厘米长的段。
2.将母鸡内在开水锅中焯一下,捞出控净水分。
3.锅中放入猪油烧热,投入葱、姜、花椒,煸炒出香味后,将牛尾放入锅中,烹人料酒,继续偏炒,待牛尾颜色改变后,将锅离火,取出牛尾,用水洗净,控于水分备用。
4.砂锅放入鸡汤、葱、姜、料酒、细盐,把母鸡肉、牛尾放入锅中,用小火炖3 小时左右。如果汤少时再加1 次鸡汤,直到牛尾和母鸡肉软烂时,加入少许味精即可食用。
特点:肉质软烂,汤味清香。
功效:温xx阳。
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