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金秋时节是板栗收获的旺季,这时的板栗{zx1}鲜也最有营养,香喷喷的糖炒板栗开始在大街冷巷出现。板栗不仅绵甜可口,还具备丰富的营养价值,素有“干果{zw}”的美誉,是秋冬时节上好的养胃健脾食品,也是一味保健良药。日常生活中,数量适宜食入板栗对咱们的身体有利益。●板栗入饭菜 口感好营养足 秋天是板栗丰收的旺季,板栗除了可以炒着吃、蒸着吃,还可以用来煮粥,一些餐馆还推出了与板栗有关的菜品,飘着淡淡的栗香。“板栗的营养成分很高,每100克板栗中含蛋白质5.7克,脂肪2克,碳水化物40～45克,淀粉25克。生板栗维生素的含量可高达40～60毫克,熟板栗达25毫克。板栗还含有钙、磷、铁、钾及胡萝卜素等多种成分。”河南省营养协会常务理事、河南省人平易近病院营养室主任陈永春说。 日常饮食中适当插手板栗对身体有利益。●中医专家:秋栗是良好的补品“板栗是良好的补品,板栗中含有滋补的物质,有健体、养胃、xx的良好功效。”河南中医学院第三从属病院全国名老中医侯士良说,“板栗一般是在干货店里作为干果出售的,炒板栗的过程,通过加热会让板栗自己的油脂渗出,有股浓浓的香气,吃起来也很可口。” 中医上讲,板栗性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、xx、壮腰、强筋、xx、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腿脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。现代医学认为,板栗所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有匹敌高血压、冠芥蒂、动脉硬化等疾病的功效。 “板栗药食兼用,水煮、熬粥都有健脾胃的作用,而且易于耆老食用。”侯士良说,“但{zj0}不要生食,板栗的毛食入后,容易刺激嗓子,引起咳嗽,还会引起皮肤过敏。” 《名医别录》中把板栗列为上等,与人参、黄芪、当归媲美,梁代陶弘景论其功为:“xx、厚肠胃、xx气。”并举例说,曾有人患腿脚弱病,令其到栗树下食栗数升,不久便能如常人一般行走。唐朝孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”明代李时珍说:“有人内寒,暴泻,食煨栗二三十枚顿愈。”从上所述,可见古时用板栗治病已很普遍。 “一般来说,板栗不作药用,但有时辰作为个别丹方的药引子,可以用来治泻。”侯士良说。●营养专家:板栗保健食谱保你健康 板栗既然这么好,那么怎样吃既美味又有营养,陈永春推荐了四种板栗的做法,你不妨一试。 1.栗糕 板栗200克,糯米粉500克,白糖50克,瓜子仁、松仁各10克。将板栗去壳,用水煮极烂,加糯米粉和白糖,揉匀,入热屉中旺火蒸熟,出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软,具备健脾xx养胃、强筋健骨补虚的功效,适用于大哥体弱,腰膝酸软,不欲纳食等病症。 2.板栗糊 板栗500克,白糖数量适宜。将板栗去皮壳,晾干磨粉。取数量适宜板栗粉加清水煮熟为糊,调入白糖即可。 板栗糊具备健脾胃、厚肠道的功效,对于小儿腹泻有良好的辅助疗治作用。 3.板栗羹 板栗250克,红小豆1000克,白糖数量适宜,冻粉40克。板栗洗净,略煮后去外皮,再放入锅内煮熟;红小豆用水浸泡后煮烂,搓去豆皮过筛,再用纱布滤去水分,制成豆沙。 将清水烧沸,加冻粉煮化,再加白糖,煮沸后滤去渣,与豆沙同煮,边煮边搅,至豆沙黏稠时起锅;先往盘中倒入半壁豆沙,再放上煮好的板栗,把另半壁豆沙倒在板栗上面,待凝固后,切成小长方块即可。 本羹具备补气健脾、散血止血的功效。适用于脾虚腹泻、吐血、衄血、便血等病症。无病者食用可强体健身。 4.板栗烧白菜 生板栗300克,大白菜500克,白糖、湿淀粉、花生油各数量适宜。板栗煮至半熟,捞出,剥去外壳,对半切开;大白菜洗净,切长条块;锅内放人花生油烧热,下板栗略炸后,捞出沥油。 锅内留少许底油烧热,下白菜略炸,放入板栗,加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸,再改用小火烧至熟透,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。 本菜具备补脾、益肾、止血的功效,适用于脾胃虚弱、食少便血、体倦乏力、肾虚腰膝无力、大便带血及坏血病等病症。