京酱牛肉丝
2010-07-12 18:15:27 阅读2 评论0 字号：大中小
原料：牛里脊 配料：京葱、黄豆酱
做法：1、把牛里脊切丝，加盐、料酒、淀粉、蛋清腌制5分钟备用。
2、将葱白斜切成丝，铺在盘中。姜切丝，并取出少量葱丝同放一碗内，加热水泡成葱姜水。
3、炒锅上火，加油烧热后，将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。
4、炒锅上火放油，黄豆酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，待酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使酱均匀地粘在肉丝上。
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时搅拌均匀即可。
再来个近景。呵呵！是不是会好看些。
转引自
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