吃红烧鸭腿是在学校的一个烹饪比赛上。一位特级厨师在比赛上是以这道红烧鸭腿做为“表演菜”的。那位大厨将菜做好之后端上桌来，热气腾腾的一大盘。大家都围着观看，只有我动手拿起一块在众目睽睽之下大嚼特嚼！当时别人都在笑我。那位大厨于是把菜端走了。后来只有我成了大厨的徒弟，因为大厨说“菜就是用来吃的！” 看来脸皮厚有时也是优势哦！ 红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。 红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。 那么，红烧鸭腿应该怎么做呢？下面我就将红烧鸭腿的做法与朋友们分享一下。
原料：鸭腿4只、葱15克、姜10克、蒜5瓣、盐4克、鸡精3克、糖5克、酱油10克、料酒20克、鱼露5克、香油适量、食用油若干。制作：1、鸭腿洗净后斩成块备用。 2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。 3、取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。 4、锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。 5、入温水至没过鸭腿。 6、大火做开后撇去浮沫。 7、变小火慢烧40分钟左右。 8、加盐、糖调味后再烧20分钟至鸭腿软烂。 9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。 10、点香油后即可出锅食用。贴士：1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。 2、后放盐，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。 |
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