红糖马拉糕——粤式饮茶{zshy}的糕点_高雅_新浪博客
(2010-07-12 07:54:02)
从小就喜欢吃马拉糕,喜欢它松软香甜,清淡不甜腻的口感。每次去广东酒楼饮茶,马拉糕一定是必选的点心之一。你们有没有发现,在酒楼饮茶的时候,每当有马拉糕的车子出现,马上就被一抢而空,可见马拉糕的受欢迎程度一点也不比虾饺,凤爪差。
在网上搜索了很多做马拉糕的方子,也曾经试做过无数次,大多数做出来的效果都达不到酒楼的水准。这次终于做出一个有酒楼水准的马拉糕,是小丸子的方子。其实这个方子一早已经在我的食谱中,只是失败过很多次,有点怕怕了。还有就是这个方子要用5只鸡蛋哦,怕万一失败了也太浪费了吧,所以一直没有尝试。
今天终于忍不住试了一次,呵呵,太成功了。只是咱们这里的红糖好像不是很红色哦
。
红糖马拉糕
材料:
低粉240克
泡打粉1大匙
苏打粉1茶匙
黄油100ml
鸡蛋5个
牛奶180克
红糖360克
做法:
1.鸡蛋和红糖混合,用打蛋器用高速打至颜色变浅咖啡色;
2.黄油和牛奶分别加入做法1.中,低速各打1分钟;
3.粉类过筛,再筛入做法2.的蛋浆中搅拌均匀;
4.将做好面糊放入已塗过油的容器中,隔水大火蒸20-30分鐘,即可。
TIP:
1.蒸糕的具体时间要根据容器和火力的大小而定;
2.想知道糕熟没熟,可以用一根筷子插入糕里,拿出来没有米浆粘在上面,表示糕已经熟了;
3.不喜欢红糖的味道可以用白糖来代替;
4.马拉糕适合热吃,如果隔天吃要隔水蒸热或者放入微波炉翻热再吃。
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