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培根奶酪面包（xx酵母）_喜娘_新浪博客

难得清闲的xx，收拾收拾屋子，悠闲的做着面包，为家人做一顿可口的饭菜，幸福本就如些简单。

面包是昨天晚上做的，用的依然是喂好的固酵，一发只用了三个小时，二发放在冰箱里冷藏发酵，今天早上起床后从冰箱里拿出面团，本来想在室温里回暖2个小时再烤，可地瓜一直吵着要出门，只回温了40分钟就烤了，不过面包烤好后，我却发现那个喊着要出门的同志，竟然又打上呼噜了培根奶酪面包（xx酵母）。

【培根奶酪面包】

原料：

高粉：300克（俄罗斯小麦粉）

全麦粉：85克

水：257克

盐：5克

固酵：120克

培根：100克

蓝多湖淡味车达奶酪：70克

做法：

1、培根切碎，小火炒一下，炒好的培根用纸吸去多余的油，放凉；

2、奶酪切成小块；

3、两种粉和水混合成团，浸泡30分钟；

4、浸泡好的面团加入固酵和盐，搅打至扩展阶段；

5、加入培根和奶酪搅匀；

6、放入抹好油的盆中，进行基础发酵；

7、分别在1小时和2小时的时候进行折叠翻面；

8、基础发酵好的面团，分割成两份，整好形放入垫有布的藤篮中，包上保鲜膜，放入冰箱进行冷藏发酵8——12小时；

9、第二天一早，预热烤箱和石板，提前将面团从冰箱中取出回温40分钟（{zh0}回温1个半小时—2个小时），表面划刀；

10、向烤箱{zd2}层的烤盘浇一杯热水，把面团放入石板上，230度先烤15分钟，取出烘焙纸和{zd2}层的烤盘，继续烤25分钟。

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