黑心食物

摘自：陈俊旭 著 《怎么吃也毒不了我》 京华出版社 2009年12月 出版

“黑心食物”的报导与传闻层出不穷，几乎每年都会听到大规模的黑心事件，而且近几年来，黑心食物好像愈来愈多，到处都有，不但造成民众的恐慌，甚至连买东西都不知道该如何下手。我曾经遇过几个人，身体很瘦，一问之下，才知他们因为什么都不敢吃，而导致营养不良！

只要是：有毒、危害人体健康、变质、掺伪、假冒、过期、染菌、xx残留超标、受放射线污染超标的，通通都是黑心食物。简单来说，不该给人吃的，吃了会生病的，就是黑心食物，请千万别吃进肚！

头发酱油黑心酱油是收集理发店的头发，用盐酸泡成氨基酸液，再用氢氧化钠中和，加红糖与色素而成，制程和味道类似化学酱油，但成本大为节省。问题是理发店的地上，除了头发，还有头皮屑、痰渍、染发剂、洗发精、剃胡沫、脏土等等，甚至会掺杂废弃医用棉，卫生情况令人作呕，尤其染发剂通常毒性很强，误食伤身。

调味料工业盐石化产业在生产原料时，会产生氯化钠，俗称“再生盐”，是工业盐的一种。另外，化工用的工业盐，重金属含量高，添加许多化学物质，不可食用。将工业盐重新包装成假食盐，以低于食用盐市价六成的价格销售，非法牟取暴利。工业盐多含亚硝酸盐类，食用后会出现慢性中毒征状，长期食用可致人于死，利用化肥尿素提炼而成的有毒味精，同样也是如此。

芝麻香油麻油的原料应该是黑芝麻，香油的原料是白芝麻，但是，市售不少廉价麻油或香油产品里面不含芝麻，而是用人工芝麻香精、色拉油、粟米油，或棉花籽油制成。其中棉花籽油含有大量棉酚、棉酚紫、棉绿素等细胞毒素和血管神经毒素，食用后会毒杀精子，也会造成胃、肾脏损害。

多氯联苯米糠油米糠油的精炼过程中，受多氯联苯管线污染，误食会造成肝病、癌症、畸形儿、心血管疾病、甲状腺机能失调、免疫、生殖系统等等并发症，甚至祸延第二代，患者身心饱受折磨。自从1968年在日本出现米糠油中毒事件之后，世界各国纷纷禁止多氯联苯生产，就未再传出中毒事件。

馊水油商人回收餐厅的馊水，将油层分离再制成食用油出售，长期食用馊水油会导致毛发脱落、罹患皮肤及肠胃疾病。

食用油地沟油在酒店旁的下水道捞出肮脏厨余，集中送往郊区用大锅煮沸。在提炼过程中，上面常会漂浮头发、塑胶袋等杂物，必须捞出，继续加入化学药剂可以让脏油变清澈。由于成本极低，颇受小餐馆和小摊贩欢迎，违法事件层出不穷。

加工猪油利用馊水油、地沟油、回锅油，加上猪的碎肉、杂碎、猪皮，甚至猪甲状腺、淋巴结这些酸败变质的部分，经过多次的高温炼制脱臭、加入矽藻土脱色、加入工业用碱把酸价降下来，也有可能加双氧水、消泡剂处理。这种猪油价格比普通猪油价格便宜一倍以上，销路很好。

假牛油以包装材料用的石蜡制作而成，工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属，食用后会导致记忆力下降、贫血等症状。

镉米镉米历史悠久，从1982年起，化学工厂排放含镉废水，农田遭受污染而种出镉米，至今尚未xx落幕。镉会影响肝、肾的功能，长期累积会造成骨质软化、关节疼痛甚至是骨骼变形。

硼砂面条在面条中添加有毒化工原料硼砂，以改善口感，是一个公开的秘密。面条和饺子皮加入硼砂，会变得更有Q感，粽子加入硼砂，变得不沾粽叶并且增加弹性。硼砂进入胃部之后会刺激胃酸分泌，严重的会刺激人的胃部出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

谷物类湿面市场卖的和面店用的湿面有的添加防腐剂，例如己二烯酸、苯甲酸、双氧水、甚至去水醋酸。去水醋酸是毒性很强的防腐剂，无色无味、还能使面条蓬松有弹性，但会伤肝伤肾，一公斤面条加入0.3克就会痉挛致死，面条类禁用。

毒米粉劣质的米粉中掺入有毒的“吊白块”（主要用于印染工业作为漂染剂的甲醛次硫酸钠），让米粉增白、防腐及增加韧性。人体食用含有“吊白块”的米粉后，会引起过敏、肠道刺激、食物中毒，甚至致癌。劣质的米粉通常是用含有黄曲毒素的陈年米所制成，再加吊白块，可说是毒上加毒！

黄曲米长期储存的陈年白米，黄曲毒素严重超标，米色泛黄，利用工业油对陈米进行加工，使陈米变得像新米一样。人体食用黄曲毒素不但会影响健康，甚至会致癌，尤其是肝癌。

滑石面粉面粉当中违法添加大量滑石粉，长期食用会产生口腔溃疡、牙龈出血、神经、肝、肾伤害。

肉类鸭血在动物血中，鸭血是最为滑嫩好吃的，其他的都比较粗糙。但是鸭子不够用，其他动物血又太多怎么办？没关系，不肖商人用牛血混含洗衣粉和味精，就能做出“鸭血”来，而且一样滑嫩可口。

假乳鸽有些路边的烤乳鸽，其实是抓家里和田里的大老鼠假冒，切头去尾，再去爪，就看不出来是老鼠，下油锅炸，再烤上酱色，就化身为抢手的乳鸽。有没有鼠疫或寄生虫，谁知道？

毒羊肉羊被屠宰前，为其注射阿托品，能使肉质显得鲜亮，还可使羊因口渴而大量饮水，体重增加。阿托品其实是一种xx，人吃下后容易引起口干，视力模糊，皮肤干燥、潮红、体温升高等情况。

比目鱼使用硝基呋喃类代谢物、氯霉素、环丙沙星、孔雀石绿、红霉素和雌xx，以催生鱼苗长大。使用氯霉素等会抑制血液系统中之骨体造血功能，导致颗粒细胞缺乏症、再生障碍性贫血等，更严重者，甚至会导致心脏衰竭。

鱼贝类螃蟹螃蟹养殖从蟹苗到上市，至少要十种药，例如氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚等等。据说许多养大闸蟹的池塘，每年要倒入五十桶xxx与生长xx。孕妇吃了含有土霉素的毒蟹，胎儿的骨质会变灰、变脆。蟹场附近的女性，有些由于吃了很多大闸蟹而常流产。更黑的是，在蟹产卵时喂避孕药，这样母蟹不会变瘦，蟹苗更容易长大，而且变得很强悍！

鱼翅传统上鱼翅漂白是用双氧水，但不少加工厂现在是用价格便宜10倍的工业用氨水来代替，腐蚀性很强，如果没有去除干净，食入会对消化道黏膜有损伤，建议鱼翅在烹煮前{zh0}长时间浸泡数次。

毒海参为了保鲜防腐，利用甲醛、火碱、双氧水等化学原料浸泡海参。食入含有甲醛的食品会直接产生中毒反应，轻者只有口腔、咽、食道、胃的黏膜刺激，较重者有头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛。最严重还会出现大量肠胃出血、昏迷、休克。且还会损伤人的肝肾功能。

毒青花鱼为了杀死寄生虫，使用过多的二氯松，使得青花鱼变成有毒青花鱼。吃了含有二氯松的食物，会出现晕眩、痉挛等症状。

加工肉发霉腊肉为了省成本，用已经*、长蛆、发霉的病死猪肉，加工之后做成色泽诱人的腊肉。有些病死猪身上带的还是人畜共通疾病，若猪肉中有寄生的旋毛虫，进入人体之后，会带来立即而严重的伤害，甚至死亡。

农药火腿不肖商人利用病死猪肉加工火腿，加工过程为了避免腐烂与生虫，竟浸泡或喷洒高毒性的农药，例如敌敌畏。人吃下后，易刺激胃黏膜，甚至引起胃出血或穿孔。

蛋类假鸡蛋为了省成本，利用一些化学药品，用人工合成的方式，做成假鸡蛋。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉做成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成分同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液凝固而成。假鸡蛋不单没有任何营养价值，长期食用会引发记忆力衰退、痴呆等严重后果。

假红心鸭蛋为了让蛋心看起来红润好吃，在饲料里添加有毒工业染料苏丹红四号，化学药剂苏丹红吃下肚，不但伤害人体而且还会致癌。

乳制品皮鞋炼奶为省成本用烂皮鞋及破皮带经化学程序提炼出人造蛋白，作为牛奶原料。

回收奶酪奶酪工厂回收过期发霉起士重新加工再贩售，做成很普遍的马莎拉奶酪，过期的奶酪吃了会引起腹泻、恶心等反应。

奶粉为了增加分量以及省成本，厂商在牛奶中加水，并加入三聚氰胺以通过蛋白质检测。吃入添加三聚氰胺的奶粉，会罹患泌尿系统等相关疾病，婴幼儿更会增加肾结石的机率。婴儿长期食用导致患儿低蛋白性营养不良、并佝偻病、肠炎和皮肤炎，以及脸部浮肿症状。

饮乳品饲料奶粉充当幼儿奶粉以饲料奶粉，用不法加工方式，填充维生素与糖类，再制作成高单价婴幼儿专用奶粉。饲料奶粉成分如干物质、粗蛋白、乙醚萃取等与婴幼儿奶粉相差很多，而生菌数、大肠杆菌群、大肠杆菌、沙门氏杆菌、仙人掌杆菌等合格标准也比食用奶粉低，饲料奶粉更加入了xxx，经长期服用，会大幅降低人体对疾病的抵抗力，甚至生病。

饮料珍珠奶茶市售珍珠奶茶里面的“珍珠”粉圆，为了保存新鲜，大多加了人工防腐剂。有部分超标。常用防腐剂己二烯酸超量会造成肝肿瘤。水醋酸的毒性更强，不当摄取会呕吐、失去平衡、痉挛，甚至影响肾功能。

冬瓜茶很多便当会附赠一包冬瓜茶，其实这种冬瓜茶是用冬瓜香精、糖粉、色素、防腐剂所制成。

酒类假酒为了大量制造酒并降低成本，用工业用酒精，也就是甲醇加入真酒中混合。喝到假酒会有视力模糊、恶心呕吐等中毒情况，严重也可能死亡。

清洁剂梅酒用标示为清洁剂的酒精原料，透过蒸馏、提炼出乙醇，再加香料，制造成梅酒。喝到这种梅酒不但会有中毒、肾衰竭等情况，过量更可能导致死亡。

水果罐头使用具有强烈腐蚀性之工业用火碱来去水果皮，还将工业用色素及糖精当成罐头原料。吃了除了身体不适，还会有致癌可能。

零食蜜饯类椰果椰果片浸泡出的椰果汁水，注入造纸业和纺织业起漂白作用的双氧水（过氧化氢）。食入过氧化氢会有急性肠胃炎的症状，恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适，也有致癌危险。

蜜饯用致癌的工业原料和硫磺腌制有毒话梅，用工业染料来漂白，再用硫酸xx，腌渍后的酸梅，在肮脏的糖水池中腌制，再以工业用色素粉上色，然后用工业明胶为这些梅子补装。吃下这种黑心蜜饯，除了过量糖精会导致肝肾衰竭外，二氧化硫会灼伤食道、喉咙和胃，工业色素粉还会致癌。

面粉为大量制造并节省成本，面粉添加大量滑石粉，长期食用将产生高血镁症，造成肝、肾及神经方面伤害、口腔溃疡和牙龈出血。

硫磺馒头以化工原料硫磺熏面粉，让面团发得更大、蒸出来的馒头更雪白，面粉经由硫磺熏蒸后，二氧化硫会直接吸附在面粉中。吃下过量的二氧化硫会导致胃痛、呼吸困难甚至过敏性休克。

毒面筋面筋中含有剧毒三聚氰胺，制成宠物食品及饲料，宠物吃下含有三聚氰胺的饲料，将会生病甚至导致死亡。

淀粉加工类粉丝将粉丝掺入工业用漂白剂，来美化粉丝使其颜色更白。食用后，不但可能引发头疼、呕吐、呼吸困难或气喘发作等症状，长期摄取更会导致消化道癌症，对人体有严重的副作用。

面条为了使面条看起来更白，将面条加入防腐剂和双氧水，吃多了会有xx呕吐等中毒症状。

蛋糕为了使蛋糕的奶油装饰品更完整，以及蛋糕更光滑，在蛋糕制作好之后用化学燃料“液化丁烷”喷在蛋糕上。虽然不是直接食用这种化学药剂，但吃下用这种方式制作而成的蛋糕，容易造成身体不适。

臭豆腐将豆腐以粪水、馊水以及有毒化工染料硫酸亚铁泡制，以加速臭豆腐之发酵变臭及上色。以工业用的硫酸亚铁做臭豆腐的染剂，为了就是让臭豆腐短时间内呈现漂亮的色泽，但食用后会对人体产生致癌物质。

豆制品豆腐为了省成本以及让豆腐白泡泡、有韧性并防腐，用饲养泌奶期奶牛的饲料来做豆腐的原料，有的还用已经发黑霉变的饲料，以及工业石膏和消泡粉。工业石膏中砷、铅，极具毒性，砷在人体中聚集到一定程度，就会引发皮肤癌和肺癌。

豆皮为了让豆腐皮看起来颜色鲜艳，用非食用染料浸染豆腐皮。这种染料主要用在纺织品、皮革制品及木制品的染色，人吃下去不但有急性以及慢性中毒危险，还会致癌。

干莲藕为了使干莲藕的颜色更加洁白，添加过量的漂白剂。吃到这种漂白剂，可能引发急性肠胃炎，食用者可能产生呕心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状。

干货类毒木耳为了让木耳的颜色变黑变亮，除了在木耳中加入糖、油外，还加入硫酸钾、硫酸镁、硫酸钠和墨汁。硫酸镁含泻药的功能，食用过量会导致血压减低，造成身体不适。

辣椒用工业盐浸泡制作而成。工业盐杂质高、颗粒大、不含碘，杂质容易沉淀堆积在人体内。

原料类发霉淀粉玉米粉糯米粉以低价购买面筋工厂生产剩余之废弃物——粉浆，先制成小麦湿粉，再加工提炼出小麦淀粉、玉米粉、糯米粉等，贩售给下游厂商制作米苔目、粉圆、水晶饺、粉裸等食品。小麦湿粉外包装已发黑、长霉，还发出恶心的臭味。

冷藏类过期冷冻食品冷冻食品供应商提供有猪粪以及肉脏腐烂味道的冷冻三年半大肠头给炭火烧肉店，有些也流到传统市场、卤味摊、连锁牛排馆、锅贴店里。吃这种冰存过久、未处理干净的大肠头可能因毒素过多造成食物中毒，会有恶心、呕吐症状，严重可能造成败血症休克致命。

蔬菜类碧绿海带很多市售海带，用化工染料“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”浸泡，可以把颜色从土黄绿色转变成碧绿色，这种技术早已是公开的秘密。染色的海带没有任何异味，大部分消费者根本不会察觉。“连二亚硫酸钠”对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激性，接触后可引起xx、恶心和呕吐；“碱性品绿”的毒性在人体内沉积，可能会产生癌变。

蔬菜为了使新鲜蔬菜外观鲜艳持久，而加入大量对人体有害的焦亚硫酸钠。吃了这种含有化学原料的蔬菜，不但有立即中毒的可能，量多还可能丧命。

蘑菇蘑菇则添加硫酸钠、乙二胺、及酸二钠使其增亮。蕨菜以硫酸铜及电池原料氯化锌还原定色，并添加苯钾酸钠、山梨酸钾等防腐剂。长期食用，会造成人体肝脏损伤与致癌的危险。

毒茼蒿被检验出含4种不能用在叶菜类使用的剧毒农药残留，其中最毒的是芬普尼和双特松，会致癌和引发抽搐。

泡菜不肖厂商使用工业盐、农药、超量苯甲酸保鲜剂，来制作泡菜，常常食用会造成人体器官的伤害。

榨菜劣质榨菜常加入各式添加剂，例如苯甲酸、焦亚硫酸纳、硫磺粉、硫酸铝钾、漂白剂、人工色素，来保持鲜度、增加硬度、延长保存期限，常常食用会对肝、肾、消化道形成危害。

人工葡萄把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。长期食用对人体有害，有致病危险。

色素西瓜为了让西瓜又甜又红，使用过量的催熟剂、膨大剂和剧毒农药，并且对西瓜注射糖精与色素水。吃到这种西瓜不但会中毒，过量还可能致死。

水果类桃子将桃子加入明矾、甜味素、酒精等，让桃子可以清脆香甜，再用工业柠檬酸浸泡，使得桃子颜色鲜红且不易腐烂。长期食用这种黑心桃会导致记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题，还会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。

农药椰子泰国的毒椰子，被验出农药“贝芬替”的残留，贝芬替是水溶性xx剂，已有动物实验指出，过量的贝芬替具有生殖毒性，可能会导致畸胎，长期暴露可能会造成精液量减少、睪丸变小或变色。

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