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石山扣羊肉的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 石山扣羊肉的制作材料：主料：带皮软骨羊肉（以羊腩肉{zh0}）1000克,芝麻油250克,南（腐）乳15克,柱候酱２克,老抽５克,盐３克,糖３克,味精３克,胡椒粉2.5克,绍酒25克,姜50克,葱100克,蒜子30克,棕榈油1500克,二汤150克.石山扣羊肉的特色：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。教您石山扣羊肉怎么做，如何做石山扣羊肉才好吃１、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。２、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。３、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。４、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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干贝萝卜球的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 xx调理食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：煨干贝萝卜球的制作材料：主料：干贝40克辅料：水萝卜100克调料：味精5克,淀粉(玉米)30克,料酒10克,大葱30克,姜30克,八角10克,盐3克教您干贝萝卜球怎么做，如何做干贝萝卜球才好吃
1. 将干贝洗净，放入碗内；2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片，上锅蒸至酥烂，择去硬筋；3. 小萝卜去皮削成30～40个小球，放开水中煮熟，冷水过凉；4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；5. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；6. 捞出佐料，把萝卜球放入微火稍焖，再放入干贝煨透；7. 上旺火，调入味精，淋入水淀粉勾成薄芡汁；8. 淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。干贝萝卜球的制作要诀：本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。小帖士-食物相克：水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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花生脆炸素鸡丁的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸甜味 工艺：炒花生脆炸素鸡丁的制作材料：主料：素鸡250克辅料：花生仁（炸）50克调料：生抽15克,味精2克,大葱10克,姜5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,醋5克教您花生脆炸素鸡丁怎么做，如何做花生脆炸素鸡丁才好吃
1. 素鸡切洗净切丁；2. 把姜切小片，葱切段；3. 油下锅烧滚，下鸡丁和花生米，加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许汤汁同炒；4. 炒熟时略加芡水，即可起锅。小帖士-食物相克：花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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酱烧苦瓜的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 防暑食谱 清热去火食谱 口味：酱香味 工艺：酱烧酱烧苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克调料：甜面酱35克,味精2克,花生油25克,生抽10克教您酱烧苦瓜怎么做，如何做酱烧苦瓜才好吃
1. 先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；2. 油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；3. 待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮；4. 煮至入味即可上碟。...
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滑炖笋鸡的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 xxxx食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖滑炖笋鸡的制作材料：主料：童子鸡250克辅料：冬笋25克,油菜心25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清50克调料：淀粉(玉米)40克,姜汁15克,味精3克,鸡油15克,花生油50克,盐3克,料酒10克教您滑炖笋鸡怎么做，如何做滑炖笋鸡才好吃
1. 将笋鸡肉洗净，切成1.7厘米见方的丁；2. 鸡丁加入精盐、淀粉、蛋清浆好；3. 冬菇片开；4. 冬笋切斜片；5. 将菜心、冬笋放入开水锅中烫透，冷水过凉；6. 将鸡丁放入温热油中滑透，温水涤洗；7. 炒勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、精盐、鸡丁烧开；8. 撇去浮沫倒入沙锅内，用文火煨炖至熟；9. 投入冬笋、冬菇、菜心、味精，淋入鸡油，原锅端上桌即成。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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凉拌玫瑰大头菜的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：家常味 工艺：拌凉拌玫瑰大头菜的制作材料：主料：黑芥200克调料：白砂糖8克,味精2克,酱油5克,辣椒油10克,胡麻油1克,香油2克,香菜30克凉拌玫瑰大头菜的特色：咸鲜、辣爽、浓香、回甜，是{zj0}的下饭菜。教您凉拌玫瑰大头菜怎么做，如何做凉拌玫瑰大头菜才好吃
1.玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。2.香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。凉拌玫瑰大头菜的制作要诀：1.玫瑰大头菜一般咸鲜可口,不必再加精盐,也不宜切丝后再用水浸泡.
2.香菜凉拌时,清洗要用xxxx水浸泡.
3.玫瑰大头菜以滇池片为佳,有的地方又称玫瑰黑芥....
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扒三白的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 营养不良食谱 xxxx食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒扒三白的制作材料：主料：鸡胸脯肉100克,芦笋100克,白菜200克辅料：牛奶100克调料：味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,鸡油100克,大葱25克,姜15克,盐3克扒三白的特色：色泽乳白，清香鲜嫩。教您扒三白怎么做，如何做扒三白才好吃
1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用；2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心；3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边；4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条；5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐；6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉；7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味；8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开；9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖；10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡；11. 淋入鸡油，翻转炒勺，即可出盘。小帖士-食物相克：芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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白扒鱼片的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 xxxx食谱 小儿营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒白扒鱼片的制作材料：主料：鲻鱼150克辅料：鸡蛋清50克,牛奶100克调料：料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)50克,鸡油40克,姜汁10克,大蒜（白皮）2克,盐2克教您白扒鱼片怎么做，如何做白扒鱼片才好吃
1. 将鱼肉洗净，片成木梳片；2. 鱼肉加入盐、牛奶拌匀；3. 鱼肉放入鸡蛋清、淀粉浆好；4. 汤勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；5. 把鱼片顺序放入，再上火，烧开烫透，捞出放清水中涤净控水；6. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、味精烧开；7. 打去浮沫，放入鱼片、牛奶、姜汁、蒜汁（10克），边晃边淋入水淀粉勾成浓汁；8. 从四周淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。白扒鱼片的制作要诀：蒜汁：大蒜洗净拍碎，加入清水适量，浸泡即可。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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炸熘飞禽的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 补气食谱 xx早泄食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 口味：咸鲜味 工艺：溜炸熘飞禽的制作材料：主料：麻雀750克辅料：菠菜25克,木耳(水发)10克,荸荠50克调料：酱油25克,料酒15克,白砂糖40克,醋20克,花椒油20克,淀粉(玉米)30克,盐3克,大葱7克,姜2克,植物油75克炸熘飞禽的特色：色泽艳丽，酸甜脆香。教您炸熘飞禽怎么做，如何做炸熘飞禽才好吃
1. 将铁雀去毛净膛洗净，剁去脚爪；2. 南荠，去皮，切片；3. 菠菜洗净、去根、叶，切成3厘米长的段；4. 木耳大片改刀；5. 将铁雀放容器内，用盐、水淀粉抓匀上浆；6. 将南荠片、菠菜段分别在开水锅内焯好，捞出；7. 南荠、菠菜用清水过凉，沥净水分；8. 旺火热勺，放油，烧至六成热，将上浆的铁雀下勺；9. 炸至酥脆，倒入漏勺内沥净油；10. 原勺留底油、葱、姜丝、蒜末炝勺；11. 下南荠、菠菜、木耳、料酒、醋、酱油，放白糖、高汤烧开；12. 水淀粉勾芡，淋花椒油，下铁雀，颠勺，待汁裹在雀肉上出勺装盘。炸熘飞禽的制作要诀：本品有油炸过程，需备清油约500克。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易xxxx。
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炸脂盖的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 炸脂盖的制作材料：主料：羊五花肉500克,鸡蛋一个（重约50克）。酱油10克,大葱15克,生姜15克,大蒜10克,湿淀粉10克,甜面酱15克,芝麻油15克。炸脂盖的特色：色泽金黄，外酥里嫩。教您炸脂盖怎么做，如何做炸脂盖才好吃将羊肉洗净放入冷水锅内，煮约5分钟使血水浸出，再捞出晾凉，切成长8厘米、宽2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盘内，加入酱油、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟（约蒸90分钟）取出，滗净汤汁，去掉葱、姜、蒜片。鸡蛋打入碗内，加入湿淀粉搅匀成糊状待用。炒锅放入花生油，置中火上烧至八成热（约200℃）时，将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内，炸至九成熟时捞出，待油温升至九成热（约225℃）时，再投入肉片炸成金黄色捞出，将炸好的肉片切成斜块，装入盘内即成。将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内，再将葱段、蒜瓣另盛一小碟，随菜上桌佐食即成。炸脂盖视频在线观看：观看地址1...
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甜椒牛柳菜饭的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 甜椒牛柳菜饭的制作材料：主料：牛肉80克,甜椒100克,白菜1至2棵,饭1碗。甜椒牛柳菜饭的特色：铁质强化血液带氧能力教您甜椒牛柳菜饭怎么做，如何做甜椒牛柳菜饭才好吃1、将牛肉切条，下盐、糖、豉油等腌10至15分钟，白菜则洗净后切粒，混入米饭中一起炒熟。2、再用微热的橄榄油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉，待牛肉转色后，再加入甜椒炒匀。3、加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成。...
