牛肉土豆泥其实是一个很常见的家常菜，但是今天姐即兴创造了不一样的做法——这个味道真是醇香啊……无图有真相，只顾着吃了竟然忘记拍下来。写在这 里提醒自己这是一个好吃的菜：），感兴趣的筒子们也可以试试：）
原料：粉色字所示。
1.牛 肉洗净，切丁，入凉水锅焯一下。一定在凉水的时候就入锅，这样可以让血水出来。煮开后小火多煮一会儿，撇去浮沫。这样牛肉也 就半熟了。传统的做法是用油煎，而把这个步骤换成水煮可以减少热量摄取。
2.肉丁出锅过凉水，把多余的脂肪，浮沫洗掉。加入水淀粉，料酒，蛋清（可选），{zh1}添加几滴香油拌匀。
3.土豆去皮切薄片，入水煮，直到勺子能轻易的把土豆捣烂，这样一会 儿才能炒成土豆泥。不要把整个土豆入锅，这样不易熟，也不方便操作。
4.适量洋葱入油锅爆香。要热锅凉油，这样不易糊锅。然后把刚才腌过的牛肉搅拌搅拌，入锅大火翻炒。
5. 待牛肉全熟时放入土豆片翻炒，中小火。加小半杯水，酱油适量来上色。先加底味，再放入孜然粉，胡椒粉（黑白皆可）。 各种调料原则上按口味酌情添加，但是胡椒味比较重容易遮盖其他味道，建议少添加。没有忌口还可以酌情添加少量的糖，更突出这道菜的主味。
6.一边炒一边土豆会越来越成泥，适当的时候就可以出 锅了！
各种食材量的大小可以酌情添加，土豆和牛肉大约是3：1。就这样：）它可以当做小菜，也可以当零食。真香尤 其小牛肉尝起来有一种很温馨很甜美的香味……
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