一、天价乱象
2010年4月，记者来到北京马连道茶叶街，这个华北{zd0}的茶叶批发市场聚集了全国十多个主要茶叶产区的700多家茶商。眼下正是春茶上市的时候，几乎每家店铺都在最显眼的位置张贴着新茶上市的海报。记者向韩香茶业有限公司刘爱琴点名要看看好一点的龙井茶，她从冰箱里拿出镇店之宝。“有今年的龙井吗？”“有。”“您拿给我们看一下。”“这个卖到2000－1800的龙井，这样子，颜色、口感、香气都好，它泡出来都是一叶一芽那样子。”
这位茶商特别强调，她家的龙井茶不产自浙江，而是来自她的老家福建，所以应该叫福建龙井茶。由于产地不同，外观和口感略有不同，价格也便宜不少，这种龙井茶在马连道早已经是见怪不怪。“有时候西湖龙井、晋江龙井，都是龙井，但就是说那个西湖龙井真正好，它是名气好。”
三四月份上市的春茶主要是以绿茶为主，特别是春分到清明期间头轮采摘的所谓“明前茶”最为走俏。记者发现，要想喝上xx的“明前”西湖龙井，还真不是一件容易的事，首先你要擦亮眼睛，更重要的是还得掂量自己的钱包够不够分量。吴裕泰负责人说：“我们从中端的xx的都有，像xx的我们有5000块的龙井，然后4500的龙井，3800的龙井现在都已经有了。”盛福昊茶业有限公司高白杨说：“今年的绿茶普遍价格都比较高，今年像这种梅家坞的龙井价格比较高。大概市场价在3000到5000左右。”“3000到5000？”“对，这都是头拨的，明前{dy}拨的。”
在众多的绿茶中，龙井茶名气{zd0}，价格也五花八门。龙井茶原产地在杭州西湖，核心产区包括狮峰山、龙井村和梅家坞。这个产区一共有茶园2万多亩，按照每亩产10公斤上品龙井茶估算，每年的总产量只有200吨。所以真正的西湖龙井市面上很少，价格也很高。在茶城三楼的一个茶叶店，一款“明前”西湖龙井标出了天价。奥吉春茶业有限公司董红叶说：“目前市场价是一万五一斤，这是第二批，是3月31号的，目前市场价是9000块钱一斤。”
为了说明上万元一斤的龙井和上千元一斤的龙井到底区别在哪儿呢？销售人员现场做了一个对比。“泡好了，我们大家可以看一下这两个茶，我左手边的就是西湖区的，你看一下它这个茶大部分是漂在水里了，即使有落到底的，它也是大部分立着的。那这个，大部分是躺着的，而且茶汤的颜色的话，相对来说没有这个更清澈一些，这是它比较大的区别。”“这个是叫西湖龙井，这个叫浙江龙井？”“浙江龙井，对。”“这个就一万块钱，这个就一千块钱，是这个意思吗？”“对，可以这样说。”
与大名鼎鼎的“西湖龙井”比起来，{jp}红茶“金骏眉”只是小字辈，不过 “金骏眉”辈分虽小，要起价来却当仁不让。董红叶说：“这个，12000。”“这个价格算是，是市面上算是最贵的吗？”“不，还有比市面上最贵的。”“咱这儿有吗？”“我这儿没有，比如说我记着楼下的华香苑有两万一斤的。”
在马连道，和龙井、碧螺春、铁观音比起来，金骏眉略显低调和神秘，一位不愿意透露姓名的茶商告诉记者，目前市面上真正的金骏眉凤毛麟角。记者以购茶者的身份得到了一份号称四千元一斤的金骏眉样品，与这家店里一万二一斤的金骏眉做了一下对比，结果出人意料。董红叶说：“我看它这个芽，我可以断定它肯定不是金骏梅。”“是吗？”“因为金骏梅，我说过了，每年春天4月初的{dy}批的{dy}个芽，它因为芽头比较嫩，它采摘下来以后，金，是它级别的象征，同时也是一个颜色的象征，因为它采摘的比较嫩嘛，你摸它这个茶叶表面的话，应该会有很多小白壕，我们可以明显的看到这个没有那个小白壕。待会儿你可以从那个缸上看一下，你手轻轻一扶，你手上会有很多小白壕。它的面上都有一层非常小的小白毛毛，我们称之为是绒壕。”“那个不是金骏梅的话？”“是福建红茶的一种，它应该算是正山小种的一种，它应该是属于正山小种里面，品质算是略微好一点的这种，不能算是金骏梅。”
在另一家茶叶店，商家又向记者展示了两种和金骏梅很相似的正山小种。高白杨说：“这就是正山小种，这也是正山小种，金骏梅就是长这样。”“这两个都是正山小种。”“这个其实就是正山小种，按照金骏梅的工艺做出来的。”“像这个现在卖多少钱呢？”“这个可能一千块钱左右。”“像这个呢？”“这种五百块钱。”
走了一圈，记者看到了从1000元到1.5万的龙井茶，看到了4000元和2万元的金骏眉，雾里看花的茶叶市场让我们产生了疑问，茶叶市场的价格乱象到底源自于哪呢？中国茶叶流通协会常务副会长王庆说：“现在这个价格体系金骏眉价格体系是全国的茶叶市场里最乱的，是这么个情况，几千块钱的都有，两千块钱也有人卖给你，两万也有人卖给你，所以茶叶严格意义上讲呢，它这个嗜好型产品{zd0}的问题是它的标准化问题。但是你说给个多少价位合适，恐怕他也说不出来，就是这么个情况。”
事实上，茶叶的天价是怎么来的，很难有人算得明白。但是这算不清楚的天价茶，却没少引来市场的跟风。王庆说：“人家觉得这个能挣钱，能卖多少钱就卖多少钱，只要消费市场有，当然了，像这种工艺，很快就学会了，它的技术含量并不是特别高，那么这个产品大家都会制作了，跟风制作了，用的不是这个地方的野生茶树，按这套工艺做出来，它形状也是非常像的，可能口感喝起来有差别，但事实求是讲，口感差别就很难讲。”
在王庆看来，虽然在中国茶叶市场上，xx茶叶份额不大，但如果大家都热衷于炒作xx茶，茶叶市场很难作强。“大家觉得茶叶价格比较高呢，我觉得恐怕更多的是新闻点，或者叫更多的是企业炒作，比方说我们炒作一些天价龙井，天价普洱，天价大红袍，是一种新闻，是一种吸引消费者xx的这么一个卖点，并不代表产品本身，真正我们的普洱茶产品本身的均价，我们的绿茶产品本身的均价都是比较低的， 前几年我们有个统计，大概算下来，平均每年绿茶的成本价格大体上在20元左右，龙井我们调查了一下北京市场，大体上全年算，平均价格在150到200元一斤。”
茶叶市场出现的天价波澜，让我们想起了当年疯狂的普洱茶，那一轮的炒作让跟多跟风的人赔了本，长了教训，但是，时隔三年，伴随着茶叶市场的春茶热浪，普洱茶又开始火爆了，有消息，云南发生的持续旱情，已经造成云南省近300万亩茶叶受灾，5万亩左右的茶树枯死。持续的大旱，让普洱茶出现价格上涨，那么这会成为普洱茶再次疯狂的信号吗？
2010年3月，云南省持续加剧的旱情让一度沉寂的普洱茶出现了连锁反应。在云南临沧，不少普洱茶生产区出现了春茶发芽晚，生长滞缓的情况，甚至有苗木枯死的现象发生。茶农说：“今年春茶发不好，天(气)干(旱)多。去年(的现在)我们摘了五、六遍了，今年才摘{dy}遍。”
在云南另一个茶叶主产区普洱市，春茶的减产直接导致当地茶叶批发价格的上涨。茶商说：“像去年这样的茶叶不到40块(一公斤)，去年春茶{zg}38块(一公斤)，今年这个要到(一公斤)50块钱左右，涨了10块钱。”
价格回暖，是否意味着普洱茶会再次引发疯狂呢？在北京马连道茶叶街，随着普洱茶原料涨价，不少普洱茶经营商户已经从3月下旬开始提价了。“因为产量减少，加工成本的增加，我们现在的价格提高了10%左右。”
在马连道，2004年开始开普洱茶专营店的苏琪，刚刚从朋友那里听到{qg}普洱茶原料的消息。商户苏琪说：“今天我刚跟云南的两个朋友聊天 茶山的，他说今年景迈山的价格，{dy}波的行情已经全卖光掉了，而且是抢，疯抢，价格已经是原来的接近两番，他说全部都抢空了，他说第二波的行情基本上得提早预定。”
但是苏琪也判断，眼下的旱情并不意味着普洱茶能再次疯狂。经历了三年前的暴涨暴跌，许多商家和炒家手中沉淀了相当数量的普洱茶，这些存货需要有一个缓慢释放的过程。
卖了6年普洱茶的苏琪回忆当初，她做普洱茶没多久便赶上了云南马帮进京，这起事件成为普洱茶价格井喷的转折点，井喷的行情让苏琪曾赚得盆满钵满，但所幸的是，她在那个时候选择了离场，侥幸躲过了此后的普洱茶危机，如今，这个教训她至今不敢忘。“我一般就觉得凡事是物极必反，因为当时我每一年下去茶山的时候，都会知道每一年大体上会是什么价位，明明这个东西只能值三十块钱，为什么要把它炒到三百块钱，已经超出我的心理承受能力了，我商家接受不了，我相信我的客户群体也不会相信，相信不了这个价格而且也承受不了这个价格。”
过去三年普洱茶的暴涨暴跌其实就像一面镜子，普洱茶在茶叶市场制造了神话，也制造了萧条。围绕着普洱茶的质疑、反思甚至误读，至今让消费者疑惑，让经销商徘徊。那么面对眼下新一轮茶叶市场的沸腾，昔日的普洱茶风波给我们留下了什么警示呢？
三、普洱茶之“殇”
云南省普洱市，普洱茶的故乡，郁郁葱葱的密林中蕴藏着成千上万亩古茶园，作为当地少数民族世代倚靠的物产资源之一，不少古茶树已经有1200多年历史，它们静立在群山之间，既目睹了2006年至2007年“普洱茶的疯狂时代”，也亲历了2007年下半年之后的普洱茶“寒流”。
在普洱市的一座茶山上，记者遇到了几位农民朋友，在这里，他们不再是“茶农”，而是被称作“茶工”，一字之差的背后，是农民朋友的无奈。“我们固定的每公斤五块钱，我们的工资，每公斤，像没有茶叶，就一分钱也没有了。”
这些茶园是当地茶厂的，他们按照采茶数量的多少领取工资，粗粗算下来，每天大概能有3、40元的收入。经过一番攀谈得知，这些茶工来自周边郊县，家里或多或少都种有茶树，那么他们为什么放着自家的茶叶不种，要跑到这里给人打工呢？“前几年，价格比较好的那几年，一亩地每年挣得七八千块钱。相比今年就没法说，如果是价格要高一点的话，没有人来打工的，自己种的自己采，自己加工自己去街上卖。”
农民朋友告诉记者，前些年普洱茶行情好的时候，当地的茶园大都被茶场承包了，茶场每年把农药化肥提供给茶农，茶农反过来把茶叶交给工厂，但是土地如果是老百姓自己的，鲜叶一般可以多卖1倍的价钱。不过话又说回来了，如果赶上行情不好，茶叶没有人收了，就只能烂在地里。为了保险，很多茶农宁愿到茶厂打工挣钱。“像我们场的话，有规定下来的价格嘛，哪怕比外面高也好，低也好，他们都发给我们{zd1}工资，就是你采的多的话，就是五元一斤，可以采二三百斤呀，一两百斤呀，就是那样。”
值得深思的是，云南省的茶农有600万，这个巨大的数字足以说明，普洱茶行情的好坏对当地经济影响有多大。
谢东强，土生土长的云南普洱人，早些年做珠宝生意赚了一些钱，2006年看到做普洱茶来钱快，没想太多便投资建起了一个普洱茶生产厂。可是{dy}批产品刚上市，便赶上了普洱茶价格的逆转。“人为炒作太厉害了。就是说20块成本的茶叶，炒了7、80块，感觉这个已经不正常了。”“那当时心里头有这种忐忑之后，您当时做什么了，做什么防范措施了没有啊？”“防范措施尽量没有进价位很高的茶？控制原料。”
谢东强告诉我们，在当时的情况下，普洱茶涨得快，跌得狠，让很多人一时间没有转过弯，亏了本。当时茶农地里的茶树还没长出芽来，就已经被人预付定金了，大家都在变着法地囤积更多的原料，因为市场实在是太疯狂了。
据统计，从1999年到2007年，普洱茶的价格上涨了10倍。其中2006年至2007年上半年，普洱茶价格更是直线上涨，一饼普洱茶由原来十几元、几十元炒到上万元，普洱茶一时贵比黄金。
画面中这个普洱茶商叫上官海树，来自广东东莞，2006年我们走访他时，他的一席话让我们至今难忘。“我一个朋友 就是花了16万 买了我们这一个企业的二两茶 16万买二两 比黄金还高 是吧。”
2007年初，正是普洱茶传说最盛行的时候。有人说“上半年拿买奥迪的钱买普洱茶，下半年卖掉就可以换成宝马”。然而，短短半年时间，让所有人始料未及的是，普洱茶一夜之间风云突变，身价狂跌。据统计，自2007年下半年以来，云南普洱茶价格普遍缩水30%至50%。业内的估算是，普洱茶市场至少“蒸发”了300多亿元，做普洱茶生意的人比过去少了近三分之二。
如今，三年过去了，巨大的市场变化之后，记者在云南再次见到了广东茶商上官海树。现在的他是重组之后的中茶股份公司的茶叶经销商。依然在做普洱茶生意，说起3年间的大起大落，他感触颇深。“那个时候客户订的茶，交了定金，他们都不来拿货，他们的资金链断了可能是，然后有的把押金给扣了，我们没有，我的就我们等于说一个人抗了，我们看押金押多少，我们就把茶有的150万，有的200万的押金我们就把茶叶给他，剩下的那些怎么办呢？就我一个人抗着，我那个时候好低落，真的是那种有一点差不多想跳楼的感觉。”“当时资金也面临很大问题吧？”“很大问题，都是茶，看到仓库里面，我那2000多平方一层，8层楼，里面的货堆的像山一样，心里那时候真有轻生的念头。”
上官告诉我们，当时的普洱茶危机中，真xx质好的陈年普洱茶冲击还算不大，价格相对比较坚挺，但一些前期被热炒的所谓名品新茶跌得最惨烈：比如xx的“大益8242”，价格从每件2.1万元，降到8000元还是无人问津；2006年的下关甲级沱茶从每公斤400元降至210元，跌幅近一半。那些高位囤积新茶的商户损失惨重。
回首当年，普洱茶和“郁金香”、“红木”、“玉石”一样，成了一种非常具有“炒做卖点”的商品，由于当时普洱茶厂众多，品种多，很容易找一些特殊品种操盘，炒家跟风炒作的空间很大。那期间，一开始港台等地的强势资金低成本收购大量陈年普洱茶，之后各级经销商和中小炒家疯狂跟进，让不少普洱茶大厂的产品脱销，市场上出现了有价无货的局面，一时间假冒伪劣的所谓名优产品充斥市场，反过来，极大的摧毁了普洱茶的信誉。上官海树说：“那个时候说真的，有的一些做的，蛮有历史文化的，他们都有的都已经关了，有的关了再开，现在因为市场又回弹了，有的现在已经重新开了，说真的，有很多以前都曾经停产过很长时间。”
上官告诉记者，那场普洱茶风波至今让他心有余悸，他亲眼目睹了资本的力量让普洱茶一夜之间火爆起来，也亲眼目睹了资本的力量把这个本来极有前景的产业狠狠扼杀，普洱茶的大起大落，让上官看到了在市场里学游泳的中国茶商当初致命的缺陷－－那就是不珍惜品牌，不懂得品牌的信誉掺不得假。“最主要的就是说我们的品牌优势，还没有发挥出来。现在已经经过这一次一启动，大家都意识到品牌的重要性，像立顿，一个立顿它的产量就占了我们中国，创造效益，创造利润占我们中国整体加起来2/3，所以我觉得我们种茶人应该重视这个问题。”
这是2008年北京奥运会开幕式的现场，当解说员回顾中国对外经济交流历史的时候，画卷上出现了一个大大的“茶”字。茶叶，无疑是一张承载着我国悠久文化的历史名片，但是当我们近距离观察这张历史名片的时候，却不能不感到有些忧虑。
17、18世纪，茶叶代替了酒类，成为英国上流社会主要的饮品，此后中国茶叶开始大量出口。1840年，xx战争爆发，这场战争始于中英茶叶贸易的巨额逆差，因此又被称作“茶叶战争”。
1848年，英国一位皇家植物园的主管，从中国带走了2万株茶苗和1.7万粒茶籽，此后茶叶在英属殖民地印度大量种植。1890年，英国推出了立顿红茶，100多年之后，这个品牌来到中国。凭借着现代企业的生产经营理念，短短十几年，立顿的年产值超过了中国7万家茶叶企业的产值总和。
当国际品牌的茶叶来到中国的时候，有人戏言，中国茶行业“有名无姓”。 中国的西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春，包括云南普洱茶可谓声名远播；但提起茶叶品牌，中国六大茶类、xx名茶，却没有一个在国际上叫得响的茶叶品牌。
我们发现，采访中大多数人把西湖龙井、铁观音、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰当作了茶叶品牌，而实际上，这些名称只是茶叶的产区品类。很多茶厂都生产自己商标的龙井茶、碧螺春等。王庆说：“茶叶作为一个农产品，它本身就出现了一种很怪的现象，我们茶叶有名优茶，没有xx产品，也就是指大家比较熟悉的，比方说西湖龙井、碧螺春，我们这个概念都是名茶的概念，不是企业企业本身持有的产品商标。”
目前中国的茶叶种植面积已经达到180万公顷，超过全世界种植面积的一半，全球茶叶产量330到350万吨，中国占130多万吨，中国已经是名副其实的产茶大国。但是行业集中度低，销售秩序混乱也严重制约了茶叶大国向茶叶强国的转变。王庆说：“{dy}个我们茶园我们全国是29省，900个县产茶，180万公顷茶园分布在这900个县，地域面积很广。第二个，跟我们农村目前的这个农产品的生产现状有关。我们的涉茶人口，我们统计有8000万，比方说我们云南就有600万茶农，几千万茶农，180万公顷的茶园面积，生产130万吨的茶叶，这个劳动生产率分解到每个人头上，它的比例是相当低的。”
近几年，中国茶企业一直试图改变这种现状，但是做大作强这条路却走得步履艰难，收效甚微。王庆说：“茶叶是个嗜好型产品，它的地域特征非常明显，它的生产地域和销售地域都很明显，比方说这个企业生产的某种产品，它的主要原料来源是本地，那么它的品牌也是本地，它的消费区域大体上也固定在一个范围之内了，那么它本身想做大也是非常难的，那么茶叶行业本身的目前看，这个行业的回报率也是比较低的，所以没有高资本，高技术人才进入这个行业，它本身企业想做大，想把品牌做的推广，跨出地域的门槛，这个难度也非常大。”
与国际市场的低端化相比，反观国内，xx茶叶产品近些年却极为走俏。吴锡端说：“我们现在这几年国内的市场增长主要是中xx的产品。特别是名优茶这一块，而且这个消费，我觉得出乎我们的意外，每年我们国家增加9万吨的茶叶产量，这个9万吨的茶叶产量基本上都是国内市场上消费掉的。”
在吴锡端看来，中国名优茶的品质在世界范围内都是{yl}的，但是中国的茶企业不能一味沉迷于xx和高价。应该学习国外品牌的产品战略、标准化生产以及销售通路的建设。这才是中国茶企作强的根本。“像立顿这种产品品牌，我们现在学习的是如何在市场上做营销，如何把这个产品进行规模化生产，如何使得我们这个产品渗透力要加强起来，这是我们向它学习的方面。第二个方面，要结合我们，咱们国家的一个产品的特色，我们现在建立另外一条路，就像天福，就像北京的吴裕泰和张一元一样，就通路品牌。”
中国7万家茶企，年总产值比不上立顿，这让中国的茶叶企业深感忧虑。不过换个角度来看，这又是巨大的机会，有人说“如果中国茶企业从7万家变成7000家，再变成700家，{zh1}变成七家的时候，中国茶将横扫全球。”在采访中，记者也发现，国内茶行业已经硝烟四起，7万多家茶企业的群雄逐鹿，谁将笑到{zh1}呢？
时至今日，品牌已经成了中国茶一个绕不过的命题。三年前，仅云南的普洱茶企业就3000多家，其中不乏年销售过亿的企业，但是也只有中茶、大益、龙润等寥寥可数的几个品牌。而反观中国7万家茶厂，注册品牌仅有1000家。再看看国外，英国立顿红茶年销售额30亿美元以上，而国内{zd0}的茶叶企业－－中茶股份，年销售额也只有10亿元人民币。中茶公司总经理贾鹏说：“你在现在的中国市场上，你拿不到一个年销售能够实现10个亿的企业，一个品牌，没有一家企业，而中国的整个的产值，零售终端的话，据商务部的数据已经达到800亿，但没有一个企业能够利用它自己的品牌做到10个亿。集中度低，这是行业的问题。”
有人打了这样一个比方－－中国茶叶企业都是“竖”着做。比如在杭州就做西湖龙井，在云南就做普洱茶，在福建就做铁观音。而立顿却是“横”着做。它不考虑茶文化，也不管茶叶品类之争，只瞄准着消费者方便、快捷喝茶的需求，用一个品牌统一所有茶类。如今，不少国内的茶叶企业纷纷进行这样的战略转型。贾鹏说：“那么现在在中茶公司，希望在整个集团的产业链的战略指导下，已经形成的历史的价值，积淀的价值，做全品类的茶叶品种、产品，包括红茶、绿茶、乌龙茶、花茶全品类。”
贾鹏告诉记者，为了让中国茶叶风靡世界，这家国内{zd0}的茶叶企业已经在国内9大茶叶主产区和全世界5大茶叶产区建立了自己的茶叶种植基地，下一步，还打算在营销渠道上作一次大手术。“我们的目标在全国5000家商超，要建立这么一个渠道，现在建立商超的方式基本上我们要和经销商密切加强合作，是由经销商去做这个商超渠道。”
目前，中茶公司新调整的销售通路有三条，分别是经销商、专卖店和商场超市，经销商专注酒店餐饮、中小超市、便利店、烟酒专卖店的拓展。专卖店侧重茶文化中xx体验消费、个性化服务和礼品市场；商超瞄准百姓日常茶叶消费，为此，他们研发了不同的产品包装投入三种渠道。在这三条路中，贾鹏特别看好商场超市，成就普洱茶的大国梦，首先要把茶叶定位成一种方便饮料，适应国际市场简单方便的需求。“现在我们这些，这种铝箔产品都是国际市场上通用的一种{zx1}的材料，美国的，{dy}个它的成本比较低，第二个它使用完之后，对环境不会产生污染，再一个它能够回收再利用。”
事实上，很多茶叶企业都在图谋让中国茶有所作为，2009年5月18日，云南龙润茶携手美国NBA火箭投资签订投资协议，在香港主板上市，成为中国7万家茶叶企业中{dy}家上市公司，这项资本运作，在中国茶行业历史上还是{dy}次。龙润总经理范源说：“我们理论市场、产品市场和资本市场同时运作，第二个就是说我们的产品以普洱茶为基础，已经延展到了六大茶类，第三我们注重品牌的塑造和品牌的国际化。”
中国茶正在经历一次巨大的变革。不仅企业在变，茶叶主产区也在变。中国很多地区都盛产优质茶叶，但是，一个地级市把茶产业作为{dy}支柱产业的现象却并不多见，以茶叶命名自己城市的更是少之又少，云南普洱就是这样一个城市。2007年4月8日，正当普洱茶热举国沸腾的时候，云南省思茅市正式更名为普洱市，经历了普洱茶的暴涨暴跌之后，这个被普洱茶打上深深烙印的城市，正在靠两张牌重塑茶叶主产区的辉煌。
六、复苏两张牌
2007年4月8日，正当普洱茶热举国沸腾的时候，云南省思茅市正式更名为普洱市，在宣布仪式举行当天，暴雨倾盆，对此，当地人如今经常说这样一句话：“做大事业必经历大风雨”。此后的不久，普洱市又发生了大地震，与此同时，普洱茶行情也发生了地震，这场地震恰恰让普洱市的茶产业产生了一次深刻变革。与当年比起来，现在的普洱茶显得更加理性，也更加真实。普洱市市委书记沈培平用四个阶段来描述目前普洱市的状态。“2003年，它是作为一种什么形态呢？就是作为初级原料加工，低附加值的原始产品出现的。这个时候我们叫‘农业普洱’。这时间大概云南省，一年的茶产业的产值是20几个亿。从04年到07年我们叫‘文化普洱’。08年开始我们提出了一个‘科学普洱’的概念。未来到2020年以后，还会到“人文普洱”阶段。”
沈培平告诉记者，今天的“科学普洱”不是拍脑袋想出来的，更不是用来喊口号的，是整个产业为当年的虚假繁荣付出沉重代价之后得出的教训。2007年，他们的普洱茶产值达到32.6亿元，2008年跌到15亿元；普洱茶被炒过了头，也跌过了头。“我觉得后来由于一些参加或者商家恶性操作以后，也导致了普洱茶，一下就大起大落。落下去了，并且有人叫骂，有人置疑我们这个普洱茶。世人还在置疑它，还在期待它，就是期待它。那么它在呼唤声中，xxx，更便捷、更有品牌的普洱茶出现。也是我们提出‘科学普洱’的概念。”
盛军告诉记者，他这部手机不仅可以动态监控茶山茶园，还可以监控众多的生产加工厂，过去普洱茶加工厂门槛比较低，质量卫生难于监管，而这恰恰是06、07年中小普洱茶厂泛滥成灾、质量问题频繁出现的重要原因。现在，普洱市实施的“数字化”管理，就是为了从根源上，防范普洱茶走老路。“大家原来担心普洱茶是不是发酵，生产过程当中有很多不确定性，比如说不规范，不卫生，我们通过全程监控，就可以使我们的生产和加工得到一个非常透明公开的信息，比如说这个画面，这个画面就是我们普洱茶研究院生产制作熟茶和生茶的一个车间，大家可以从这些监控数据当中，以及监控这些图象，以及这些数字化管理当中，使我们这些厂，就是普洱茶的生产能够进一步规范，进一步透明，让消费者喝的放心。”
盛军所说的科学管理只是拉动普洱茶产业走出低谷的第1张牌。在加强质量控制的同时，这个普洱茶主产区打出的第2张牌就是推动茶厂进行大重组、大整合。
普洱市所属的宁洱县是茶马古道的源头，几年前，记者曾在这里亲历了普洱茶的疯狂，这个县的茶产业，在这一轮市场风波中受到了很大的冲击。“茶厂当时多少家？”“茶厂当时就是160多家吧。”“现在还剩多少家？”“这个茶厂现在还剩70多家。”“少了一半。那一半的茶厂现在都干什么去了？”“原来有的是没有茶园的茶厂。这一部分淘汰了。有的是有茶园的小茶厂，这一部分投靠了大的茶园。所以呢，企业数量下降了，普洱茶生产的规模还是稳定了。”
普洱市市委书记沈培平告诉记者，普洱茶的疾风暴雨客观上促使了当地茶企业的重新洗牌，竞争中剩下来的茶厂大有可为。“那么现在呢，经过大浪淘沙，我觉得这个过程是必然的。战国七雄以前是100多个小国家的。那从100多个小国家，归到7个国家，{zh1}归到了秦国。我觉得普洱茶这个能不能也跟战国七雄一样，从100多个国家，到7个国家，{zh1}我们回到一个发展非常好的几个企业里。”
针对市场上普洱茶出现的种种变化。普洱市市委书记用“一、一、八”三个数字来向我们预言，普洱茶未来的大趋势，会出现新的产品格局。沈培平说：“‘118’过程这样的。就是品占10%，饮占80%。非品饮占10%。是后品饮时代的。品尝的这个。它根植与我们中国的茶艺、茶道。第二个是饮的系列，就是用来满足生理需要，解渴。{zh1}一个市场就是非品饮系列。就是不是品的，也不是饮的，是普洱茶的一个衍生产品。例如说xx成份的萃取、升华。”
按照沈培平的描绘，古老的、保健的普洱茶一旦有了现代企业市场观念，将会更快的进军饮料市场，有望成为风靡世界的时尚功能饮料。
有人说，十九世纪是咖啡的世纪，20世纪是碳酸饮料的世纪，而21世纪则是属于茶饮料的世纪。如果这个预言成真，中国茶应该有巨大的发展机遇，面对这份蓝图，我们应该多看看自己旧的观念和习惯，少一点市场的疯狂，多一点健康，在迷途中找到那条阳光大道。希望中国茶这个古老的行业历久弥新，焕发出新的活力。
| 已投稿到： |
|
|---|
- 评论加载中，请稍候...
验证码：
