近日，中国轻工业联合会在宿迁市国际大酒店召开“中国绵柔型风格白酒的研制与开发”项目技术成果鉴定会。鉴定委员会专家听取了江苏洋河酒厂股份有限公司关于课题研究的工作报告、技术报告、经济效益分析报告等，审查了鉴定资料，并进行了认真讨论，{zh1}一致同意该成果通过鉴定。

　　绵柔风格白酒的创新，是注重消费口味的引导转向品质与市场效应的一个转变。它既是洋河酒厂长期以来实施品牌战略的成功，也是洋河人提高自主创新能力，加快结构调整步伐的结果。

　　市场需求中国白酒风格创新

　　白酒是独特的传统产品，其工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。早在上个世纪60年代中期，我国开始对白酒的香型进行系统的研究，研究了酒香味的成分，香气成分与工艺关系等，并取得了成果。在全国第三届评酒会上，有关专家提出了白酒香型确定的原则：即具有悠久的历史文化；应具有独特的生产工艺和独特的香味成份特征；有相应的检测设备，产品香型的检测报告和研究报告；有一定的经济效益；有一定的消费群体和产品覆盖面。依据这五大原则，正式提出白酒确立五大香型(浓、清、酱、米及其它香型)。此后，随着白酒科研的进步，白酒的生产进入发展顶峰，又由其它香型中分化，细化成六小香型。(凤型、特型、兼香型、芝麻香型、药香型、老白干型)。这些香型都有各自的典型代表产品，并有相应的国家标准。

　　随着社会进步，消费者生活水平提高和饮食结构变化，国内消费者口味逐渐清淡化，白酒消费逐渐从“闻香”向“吃味”转变，同时健康消费已经成为消费者首要考虑的因素。在如何做到香与味的融和谐调，创造新的口感方面，洋河强调独具的个性和特色，在总结传统工艺的基础上加以创新。白酒的{dy}感受是嗅觉体验，但酒最终是要通过口传达到胃，因此味觉体验才是关键环节。入口绵长、不辣、不烈、不刺喉，好喝是关键。闻香的技术目前大多名酒企业都能做到，但要“得味”却很难，历史上洋河就以“得味”成名。目前，又攻克了系列的技术、工艺上的难题，使洋河产品更是“味”劲十足。绵柔风格获得了专家鉴定,国家也制定了绵柔标准。洋河“绵柔”的差异化产品特点正是为了满足消费者这种健康需求。

　　近几年，自洋河以蓝色经典主打“绵柔”概念并获得高速发展之后，很多白酒品牌都纷纷推出了类似柔和、淡雅、清雅等为核心诉求的中xx浓香型白酒产品，正是迎合了这一消费需求的变化，以至于浓香型白酒逢新品必柔，成为白酒行业五年来的一大现象。

　　洋河推出“绵柔”概念是对消费者需求本质的{zh0}诠释，同时也是对自身工艺和产品风格的提炼。绵柔是洋河蓝色经典品质的独特之处，不仅仅指口感，也指在每个男人内心深处，都有绵柔的一面，内柔而外刚，胸怀天下，是真正男人的情怀。

　　品质和情感的xx结合诠释了洋河蓝色经典的品质特征，又与消费者达成了情感上的共鸣，内涵大气，有传承，更有创新。

　　绵柔风格xx中国白酒创新潮流

　　良好的品牌以先进的设备和技术为基础。技术创新是管理升级的必由之路，洋河酒厂技术部门围绕公司绵柔型质量战略目标，确定了12个课题攻关，加大了对科研课题的管理、指导、检查力度，有效地促进了项目的顺利推进。经过科学论证和试验，酿酒生产系统全面推广新工艺。新工艺使原酒总产量增加三分之一，真正实现了小投入大收益的预期目标，也为洋河差异化的绵柔品质打下了基础。

　　“绵柔型”风格白酒是洋河酒厂的一大xx。早在2003年，洋河酒厂高层领导就敏锐地洞察到消费者口味变化和市场竞争的新趋势，认为过去以“香型”划分的白酒类别在新形势下已经不能xx满足消费者的需求，急切需要突破原“香型”的界限，建立以“味”为主的顺应市场需求的新口味白酒。公司结合洋河自身的优势，在全国率先提出了“绵柔型”白酒的概念，并且围绕“绵柔型”白酒的新概念，专门组织了以董事长杨廷栋为组长、总裁张雨柏为副组长的科研开发小组，举公司之全力，历经三年的市场调研、论证开发，按照绵柔内涵确定、研制目标和方向、酿造工艺研究、色谱骨架成分及风味特征成分指标体系确定、绵柔型酒体鉴定与成型、绵柔型风格白酒标准确定等研制工作程序，成功打造了以“蓝色经典”为代表的绵柔型白酒新产品。“蓝色经典”系列白酒一经问世，就迅速掀起了一场“蓝色风暴”，席卷大江南北。极具绵柔口感的“蓝色经典”强调白酒的“绿色、健康、安全、时尚”的新概念，为白酒消费者提供了“口感绵柔、饮时轻松、饮后舒适、不易醉、醒酒快”的白酒新产品。几年的市场反馈证实，“绵柔型”白酒深得消费者的喜爱和欢迎，在同行也引起强烈的轰动效应。2008年6月，《地理标志产品－洋河大曲酒》国家标准由国家质检总局、国家标准委共同批准发布，标准号为“GB/T 220406-2008”。该标准首次将“绵柔型”这一洋河特有的类型写进了国家标准。

　　专家认为，洋河酒厂紧密联系生产实际，面向市场需求，针对消费需求多元化和个性化，适时研制出中国绵柔型风格白酒的生产新技术，选题方向准确、正确。该项技术成果注重对消费者饮后舒适度研究，所开发的产品具有口感绵柔的典型特征，贴近了消费需求。在研究过程中采用的研究方法科学合理，成果应用效果显著，创造了巨大的经济效益和社会效益；

　　洋河所生产的绵柔型白酒产品饮前香气幽雅怡人、入口绵柔顺喉、饮后舒适，具有浓而不烈、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调的风格特征。科学地将传统的续渣法单粮基酒，和公司自主研发的具有较强地域性特征的多粮调味酒及使用多种功能微生物经高温润料、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏而得的特种调味酒科学组合，极大地创新了传统白酒发酵工艺。该项成果具有国内同行{lx1}水平，对中国白酒发展有重要的指导作用。