兰州牛肉拉面为何做不大？
■周心树
在中国，到哪里基本都能看到兰州牛肉拉面馆，青一色的印象就是经营人员面目呆滞，牌子又旧又脏，面馆里面昏黄陈旧，地面上一片狼藉，拉面师傅拉面的手收了钱或者动了其他物品也不洗手……
服务员是老板在他的家乡雇佣了几个童工忙碌着……
闲聊中问及，大多老板是青海的，所以我一直在想，为啥兰州牛肉拉面是青海人在运作？甘肃人在干吗？
听听平时的对话吧。
“里面坐，来点啥？”
“大碗拉面！”
“五块”
朴实的笑容或者没有任何笑容代替了“谢谢光临”或者“欢迎下次光临”。
简单总结如下：
人员素质参差不齐，店面卫生、个人卫生不佳，其产品质量难以保证。
兰州牛肉拉面在扩张中急于求成，仅仅追求店面装修上的统一，忽略了管理产品标准、管理理念和经营模式的推广，导致管理和口味上发生“变异”，最终在市场竞争中失利了。
文末，有的网友还以甘肃的“一碗面、一本书、一条河”引以为荣。谁知就永远是那一碗面，那一本书，一条河。
2010年7月9日 23时29分21秒
| 已投稿到： |
|
|---|
- 评论加载中，请稍候...
验证码：
