白酒是具有悠久历史文化和独特生态酿造工艺的民族传统产业，千百年来，渗透到国家的政治、军事、经济、文化、生活等各个领域，在做出突出贡献的同时，展现了一部丰富多彩、博大精深的生活社会史。

但是，白酒在给人带来社交礼仪、精神文化的同时，也一直被误解，很多人至今对白酒还存有偏见，认为“喝酒有害健康”，社会上一些“坏事”也都怪到酒的头上，对白酒产业的社会价值和健康发展产生了不良影响。这正是我们需要思考的地方，酒本身并没有罪，是饮酒方式和传播导向之误。

告诉消费者一个真实的白酒，改善形象，提升白酒行业的社会地位，是我们白酒人不可推卸的时代责任。酿酒大师季克良，xx白酒专家沈怡方、高月明、高景炎等在积极倡导“酒道馆工程”的同时，曾大声呼吁：是该给白酒正名的时候了，白酒{dywe}的“生态健康酿造工艺”是该让全世界人民都知道了……近代工业微生物学奠基人陈騊声先生曾充满自信地说：“如果谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖！”现代科技研究发现，白酒酿造中的微生物种类有1,000多种，因此，“白酒属于生物科技产业，归类于固态发酵工程”。

关于白酒与健康的关系，是有其历史渊源的。白酒原本就是中外医学界长期以来“人言言殊”的科研命题。传统中医药学理论认为，“酒，可通血脉，行药势，温肠胃，御风寒”，典籍上早有“酒以治疾”、“酒，百药之长”的记载。今天，一些名酒企业已经做出大量基础性研究，但是要让它成为共同价值观，尚需全行业的积极参与。另外，白酒急需打造一个xx性的行业公关平台，一方面广泛传播传承千年的“生态健康酿造”的核心理念，树立健康饮酒、科学饮酒、适量饮酒有益健康的中华全新文明酒风；另一方面，重塑形象，让白酒的全新产业价值和巨大发展前景在人们心目中获得广泛共识，为国家白酒产业发展政策的制定提供新的思考方向。

随着现代人们生活文化水平的不断提高，消费者口味正发生深刻变化同时，对“健康饮酒、饮健康酒”的理念越来越认可，要求也越来越迫切。市场瞬息万变，白酒酿造技艺的提升永无止境，这就要求我们对白酒微生物生态酿造的探索和思考不断深入下去，通过巧妙运用微生物发酵科学技术，进一步强化生态酿造，让白酒在自然生香的酿造过程中不断优化其品质和口感，为消费者提供高质量的产品和高品位的生活。相信不久的将来，在业内外同仁的共同努力探索和积极倡导下，白酒产业一定会绽放更加健康绚丽的花朵！



作者：东方酒业