啤酒{zw}在比利时(by 佛国乔) | 5184的博客企业库|免费b2b网站

(抱歉，我没有整套的trappiste啤酒专用羽觞)

布鲁塞尔令人着迷的，除了Art Nouveau建筑、巧克力(连结)外，还有一家绝不可错过的餐厅，名「大方」(地址见文末)，是我们在欧洲嚐过最美味的东亚系餐厅，特别的是，该台菜已经欧化，口味有高度创意，就算在台湾也吃不到。不过，这一篇要介绍的不是吃的，而是我们认为全世界最棒的啤酒：比利时Trappiste/Trappist系的啤酒。

全世界只有七种 Trappiste啤酒，三个在未来的弗拉芒国(目前比利时北方)：Westmalle、Westvleteren、Achel；三个在未来的瓦鲁国(目前比利时南方)：Chimay、Orval、Rochefort；一个在荷兰：Le Trappe。

会认识这种啤酒是因为往年玩布鲁日时，热爱啤酒的民宿主人强力推荐，「但是。」这位在地人露出神秘的表情：「其中有一个是没有商业流通的，更不幸的是，刚好它就是被评监为世界{gj}的啤酒。」啊! 真令人好奇。「但我知道哪里可能买得到，布鲁日只有一家店有提供，你们往试试吧…。」

拿着他画的地图以及啤酒名，拖着一箱空行李箱，在几百年的石头路上巅颇了半个布鲁日，到达该啤酒专卖店，却得到令人失看的答案。「你们可以在布鲁日等一周吗?刚好我下周就会进。」「仓库已没存货了吗?」他听完忍住不笑：「存货?Westvleteren一进来就会马上卖光，每个人每月只能往Westvleteren修道院买一次啤酒，而且必须开车到修道院门口排队买，开车前一个月就要先打电话预定，而且…」他露出重点来了的眼神：「每车只能买2箱(24瓶*2)，这款啤酒是拒绝商业化的。」

原本，这款酒的价格与其他trappiste无异，是1-2欧，但因为这些行政与交通，老板会卖到4-5欧，「但是…」重点又来了：「假如你在啤酒bar，会卖你十欧以上，而且这瓶酒也不会出现在酒单上，只有熟客才会算日子点得到。」

我不死心，之後的比利时之旅，只要一看到啤酒专卖店，就会进往问有没有Westvleteren，十几家店的老板都是http://www.5184zikao.com/笑了一笑：「你不可能买得到它。」但我想他们内心都是在想着：「死观光客，居然敢来跟我们比利时人抢这款酒喝。」

(westvleteren修道院兼啤酒厂兼全世界{wy}的直销销售点)

虽不如愿，但最後我们仍把行李箱装得满满，事後算了算，经此旅行，我们一共试过了三十几种比利时啤酒，lambic系太野拙，其中水果系又是「娘娘酒」，二者都不是我们的菜，其他的左比右较，果然民宿主人是大行家。

之後，我就成为trappiste的终身志愿推销员，「要不要试一种有红酒质感的啤酒?」我总会这样开场。

比利时和德国相同，有许多修道院酿制的啤酒，但在我眼中，只有trappiste才是正港的修道院酿制的，因为唯有它们才符合下面几个条件：一、在修道院内生产，二、由修士们监造，三、获利必须全回归社会服务用途。

Trappiste就是严规熙笃会，是天主教内最严格的派系，十九世纪传进中国时，被昵称为「哑巴教会」，因为里面的隐修士似乎全是哑巴，其实他们是持清贫严谨的苦修原则(还好只禁肉不禁酒)，连话语都必须节制，只有公众祈祷、讨论神学以及劳动之必要时，才会口出必要说的话。

我们来想像一下好了，下面这句话会被他们精简成如何呢?「哟，您不是那个马英九吗?很抱歉，我们修道院不想接受您的订单，您不要来喔，我们不想跟王建民一样被带赛，而且，您这个this man上次水灾实在太不把台湾人的人命当一回事了，到现在还不承认自己无心无能，连我们教廷都不愿跟您太太有接触，更别想我们把酒卖给您，好啦，挂电话了，别浪费彼此的时间，…啊，先等一下，恭禧您ECFA联共制台成功，你家的『化独渐统』要爽到第二次马上风了。」对於这些道行深厚的隐修士，以上这一连串话{jd1}会被简化成：

「干!」然後挂电话…多睿智的一个字即说明一切了啊!!

严规熙笃会的隐修士天天的劳动时间和修行时间一样多，这是因为「自食其力」为其教规(连结)，每间修道院於是都有一身的赚钱工夫，上述啤酒的神秘配方与特殊酵母菌，是在法国诺曼地的严规熙笃会修道院发展出来，原本不是用来营生，而是用来取代饮水，因为水会不乾净，但啤酒有煮沸过程於是卫生无虞(连结，听起来好牵强啊…不会往喝煮过的水就好了吗？)。然而，一场法国大革命，不仅这个「创始店」毁了，连法国「支店」们都丧夫此秘技，只能靠今荷比境内严规熙笃会传此香火。更遗憾的是，啤酒香的分香没传到亚洲的严规熙笃会修道院，日本有七家修院，卖的是奶制品、甜点或陶艺(连结、连结、连结)，香港大屿山神乐院经营牛奶场、生产曲奇饼(连结)，台湾水里万福圣母院(连结)则卖圣诞卡片、圣诞巧克力，并为信友提供避静场；这全部听超来都很逊，「抹号沟」啦，请快往向欧洲同事要个trappiste啤酒配方来，保证今後躺着干。

(给爱酒特写一下，上面的号码代表发酵前麦汁的浓度别，愈浓的成品酒精自是愈高)

《超克蓝绿》共笔部落格内有许多留欧学子，一些写手都不约而同地挚爱着trappiste啤酒，ideolotopia是Westmalle支持者，打果泥偏好Oval，我嫌此二者不够呛，是挺Rochefort的，阿典仔这位啤酒达人与我站在同一阵线，月出亦同，不过大家都有一个遗憾：没有人喝过能从五万种啤酒的世界大赛中脱颖而出的Westvleteren。

以下是我不专业的形容：Rochefort舌上味浓烈，相较其他 trappiste较酸，但嗅觉上却是清香的，喝尽後的回甘，竟出现点龙眼乾茶的味道。Oval在trappiste中出类拔萃处，是其沁凉感，{dy}口饮罢会令人想「啊」一声，虽然嗅觉上的香味不奔放，但饮尽时却会满口盈香，久不散往。虽然Westmalle嗅觉效果相较低，回甘也相对弱，但质地却暗沉到出现一种隆重感，布鲁日的啤酒店老板说万一没有喝到 Westvleteren，可以拿这一款「抵债」。Achel很讨好，特别是回甘有焦糖味，而且极顺口，但好似在非trappiste啤酒中也可能找出类似的啤酒。Chimay特色更低，它也是trappiste家族中最商业化的，欧洲到处都买得到。Le Trappe被大家放在末位，虽然香味很重，但其重酸味会令我连想到腐朽，而非果酸。

今年一月为了吃「大方」，又往了趟比利时，之後在大广场四周散步，不知不觉地转进Temple de la Bière这家啤酒专卖店，看到架上有一瓶陌生的啤酒，瓶身很难不引人注目，因为上面根本没有贴任何标签。

「中奖了!」我心中呐喊：「应该是…不商业化到连标签都是多余的了。」

(中间没有标签的就是Westvleteren)

我终於打败其他写手，率先买到Westvleteren，它给人的感觉很庄严，质地精细到像是在喝咖啡，连香味所带来的感觉都是沉静，不是一般啤酒那种会跳跃的麦香。一瓶8-9欧，单位体积比法国红酒Margaux 还贵，事後我觉得相当不值得，就算同价格，我还是选择继续支持Rochefort，打果泥也是继续支持Oval，一场千辛万苦的寻酒梦於是就醒了。

就在此时，本文串场的马英九踏着醉步，从我已幡然觉醒的背後摇晃而过，还呢喃着：「没有啦，我只喝一两杯啦，没有啦，我只喝一两杯啦…」饮酒过多有碍健康，也有碍观瞻。(卫生署规定的警语)

大方餐厅地址：356 Chaussée de Wavre, 1040, Etterbeek
乘坐1号地铁，往 Stokel的方向，在Schuman下车；或是5号地铁，往Hermann-Debroux的方向，同样在Schuman下车；後步行可至。该区是餐厅区，来往的尽是欧盟官员；鸭肉料理超强，建议 à la carte，消费在 20欧内。

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