孩子们要上小学了，没人管早饭了，只有勤劳的妈妈们自己想办法了。
基础配方：
水：350克
菜油：40克
糖：40克
盐：5克
普通面粉：300克
全麦面粉：350克
酵母：5克
因为我家的白老鼠们要求吃全麦，所以我通常是用普通面粉300克，全麦面粉350克。如果是全白面粉的同学，可以酌情减少30克的水。
除此之外，我会多加一点花样，一般是：
cheese:50克
冰冻玉米粒：70克
来看我家的最普通流程图吧：
先放好水，油，糖，盐，cheese，玉米粒
![[转载]一个经典面包机面包制作帖子](http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif "[转载]一个经典面包机面包制作帖子")
再放面粉，最上面是酵母
面包机选项：先选dough档揉面15分钟，再停下，选sweet档或者全麦档。（后面我会解释为什么先dough一下）
成品
dough是揉面档。
我希望是用最简单最经济的方子，所以我没有用高筋面粉。高筋面粉也比普通面粉要贵。
但是面包的筋是靠小麦蛋白起来的。那我们的面粉先天不足（普通面粉意即中筋面粉其蛋白含量只有9%左右吧）就靠后天来补吧。所以我要多加15分钟的揉面时间，把筋给揉出来。
另外在揉面的这个时间里，也恰好是测量自己水放得合不合适的时间。我大概会在揉面10分钟时去按一下面团。
要求是：面团成形，按下去有点粘手，这个水就比较合适。我的经验是稍微湿一点，对面包的发酵有好处，{zh1}烤出来也不会太干太硬。
但是湿有一个坏处，就是切面包是考验。所以我通常会把面包晾几个小时，冷了干了再切。
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有几个办法。
1. 把水换成牛奶。
2. 加1-2个鸡蛋。
3. 放多油。
2和3项都会令基础配方有微微改动。但是改动不大。具体的要看放多少鸡蛋多少油了。所以我建议要在揉面档时感觉一下，这样打到真正做面包档时，人就可以走开不用理了。
这里我说一下后油法。
我也是查了网上才知道，所谓后油法，是因为黄油（网上通常都用黄油，我不知道菜油会不会）会阻断面筋的形成，所以要把面揉出筋了才放黄油。这就是后油法。
所以如果我放黄油，我会先把黄油切成小块（注意放微波炉回温的话不要回成液体，否则等会倒进机器会溅得到处都是），等揉面档15分钟我按停后，一切合适，就把黄油扔进去。然后就走人啦！！！
黄油的量
我家白老鼠们追求健康，所以我不敢放多黄油，一般我是放60克黄油的量。
但是我曾经放到过180克，那时候出来的面包，非常软，非常香，有点羊角面包的感觉了。而且这样的面包已经不用任何酱，直接吃都非常好吃了。我估计哈，如果黄油的量占到面粉量的1/3，那做出的面包基本上就是那种又不健康但是又非常好吃的丹麦面包了。
可惜我一直没有机会这样做。
请做了的同学一定要告诉我成品的滋味啊。
有几个办法。
1. 把水换成牛奶。
2. 加1-2个鸡蛋。
3. 放多油。
2和3项都会令基础配方有微微改动。但是改动不大。具体的要看放多少鸡蛋多少油了。所以我建议要在揉面档时感觉一下，这样打到真正做面包档时，人就可以走开不用理了。
这里我说一下后油法。
我也是查了网上才知道，所谓后油法，是因为黄油（网上通常都用黄油，我不知道菜油会不会）会阻断面筋的形成，所以要把面揉出筋了才放黄油。这就是后油法。
所以如果我放黄油，我会先把黄油切成小块（注意放微波炉回温的话不要回成液体，否则等会倒进机器会溅得到处都是），等揉面档15分钟我按停后，一切合适，就把黄油扔进去。然后就走人啦！！！
黄油的量
我家白老鼠们追求健康，所以我不敢放多黄油，一般我是放60克黄油的量。
但是我曾经放到过180克，那时候出来的面包，非常软，非常香，有点羊角面包的感觉了。而且这样的面包已经不用任何酱，直接吃都非常好吃了。我估计哈，如果黄油的量占到面粉量的1/3，那做出的面包基本上就是那种又不健康但是又非常好吃的丹麦面包了。
可惜我一直没有机会这样做。
请做了的同学一定要告诉我成品的滋味啊。
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但凡家中的菜，你瞄上的就可以拿来试试。
但是要注意，一般的比如胡萝卜南瓜等要用水一起先用机器搅拌碎，那么这个水的量要算进去。不过有揉面档在，不怕，多测几次经验就有了。
我做过的有：
枸杞面包
胡萝卜面包（这个超赞）
南瓜面包
洋葱培根面包（这个超赞）
核桃面包
芝麻面包
蜂蜜面包
土豆面包
糯米面包
青豆面包（这个严重不推荐）
玉米面包（这个超赞）
其实当掌握了基础配方后，什么花样都可以试。而且每试一种，你就会发现，哦，原来外面的好吃的面包的香味是因为加了这个啊。。。
但凡家中的菜，你瞄上的就可以拿来试试。
但是要注意，一般的比如胡萝卜南瓜等要用水一起先用机器搅拌碎，那么这个水的量要算进去。不过有揉面档在，不怕，多测几次经验就有了。
我做过的有：
枸杞面包
胡萝卜面包（这个超赞）
南瓜面包
洋葱培根面包（这个超赞）
核桃面包
芝麻面包
蜂蜜面包
土豆面包
糯米面包
青豆面包（这个严重不推荐）
玉米面包（这个超赞）
其实当掌握了基础配方后，什么花样都可以试。而且每试一种，你就会发现，哦，原来外面的好吃的面包的香味是因为加了这个啊。。。
