猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。这道菜色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆，味感十足。
材料：
猪肚500克。
调料：
姜片、葱段、料酒、生抽、醋、白糖、红油、盐、鸡精、熟芝麻各适量。
做法：
1.猪肚用醋与盐抓洗干净，放入锅中加姜片、葱段、料酒中火煮熟后，捞出切成丝。
2.肚丝放入盆中加盐、鸡精、生抽、醋、红油、白糖拌匀，再撒上熟芝麻装入盘中即可。
小贴士：
这道菜在调味时，一定不能过多地加入生抽和醋，前者会破坏颜色，后者会破坏红油味。也可将肚丝换成猪耳丝，味道也不错。
