2010-07-08 06:08:23 阅读9 评论0 字号:大中小
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不锈钢是指在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢,是在碳钢的基础上添加一定含量(通常为10.5%~30%)的铬元素冶炼制成的。 不锈钢比一般钢材(碳钢)具有更佳的抗腐蚀性及耐热性。在腐蚀介质的作用下,普通的碳钢表面会很快生成松散的氧化铁层,就是常说的锈,它不能阻止金属与介质隔离,外界的氧原子将不断往内扩散,致使钢件继续生锈、受腐蚀,以致xx破坏。而铬会在钢材表面生成一层坚固致密的氧化物膜,称作“钝化膜”。这层膜极薄而且透明,肉眼几乎看不到,但可将金属与外界的介质隔离,阻止金属被进一步腐蚀;并且还具有自我修复的能力,一旦遭到破坏,钢中的铬会与介质中的氧重新生成钝化膜,继续起到保护作用。为达到钢材的防锈功能,一般要求铬含量在12%以上。 为了增强钢材的耐腐蚀性、机械强度、延展性等性能,不锈钢中除添加较高含量的铬外,还会添加镍、钼、锰等其它合金元素。这样,不仅可以改变钝化膜的化学组成,强化它在苛刻介质中的耐腐蚀能力,还能使钢材获得足够的强度、可塑性、韧性,以及良好的工艺性能,如可焊接性、加工成型性等。 不同合金比例构成了不同种类的不锈钢。市场上可见的标准型不锈钢有180多种,其中304系不锈钢,即18/8不锈钢是性能较为突出的一种。 304系不锈钢的标准成分是18%~20%的铬加8%~10%的稀有金属镍,所以又被称作18/8不锈钢或者18/10不锈钢,属于性质稳定、安全性高的钢材。18/8不锈钢的特性是无磁性、无法藉由热处理法改变其金属组织结构、加工性能佳。由于电磁炉的广泛应用,18/8不锈钢中也会加入其他金属,以具有导磁效果。 |
18/8不锈钢是一种在工业和生`活用品中应用广泛的材料,具有抗氧化、抗酸化及耐高温、不易生锈等特性,而且表面有着银白色美丽光泽。用18/8不锈钢材质制成的锅具外观漂亮,结构精美,同时又具有耐腐蚀、防锈、不变形等优点,受到许多家庭用户的青睐。本文将带你走进18/8不锈钢锅具的世界,让您深入了解其优异特性,并在生活中正确挑选、使用18/8不锈钢锅具。 |
18/8不锈钢锅具具有外表美观、卫生耐用、可塑性强等许多优点,因此被广泛应用于xx锅具。与铝锅、铁锅等传统锅具相比,18/8不锈钢锅具具有在耐用性、稳定性等方面有着显著的优势: 耐用 具有良好的耐腐蚀、耐高温及耐火性,比铝锅、铁锅使用寿命更长。所以尽管不锈钢锅具比普通的铝锅、铁锅贵上数倍乃至数十倍,但从使用年限的平均成本来算是物有所值。 性质稳定 在遇热过程中不会有金属渗析出来,因此用不锈钢锅具烹饪食物,可以吃得更放心。 美观 拥有xx的银亮光泽,无需经过镀色等表面处理,为此不锈钢锅具不必担心掉色问题,可以长久呈现晶莹透亮的外观质感。 易清洗 不易附着污垢,清洁简单、方便。一些工艺精巧的不锈钢锅具,用后只需轻轻一抹,即可回复洁净亮泽,打理十分轻松。 |
18/8不锈钢在工业中的应用已经十分成熟,18/8不锈钢锅具产品也层出不穷。要从琳琅满目的锅具中挑选出一套合适满意的,需要一定的技巧,其中重点在于考查锅具的材质、工艺及人性化的设计。 |
材质以多层复合合金结构为佳 锅底层次结构分布要均匀 细节处见人性化设计 总的来说,挑选不锈钢锅具的一个重要衡量标准是导热性能,特别是煎炒类锅具,要求导热迅速,受热均匀,这样烹饪只需采用中小火,且不易焦不易糊,有效遏制油烟产生,阻止食物营养流失,符合现代厨具健康环保要求。有些导热性能优异的锅具还可采用层叠煮食法,利用不同尺寸的锅具,锅锅相叠热力上传,以同具炉火同时烹饪出多道佳肴,达到节省能源和精力的效果。 |
虽然不锈钢锅具有诸多优点,但如果使用不当,或是护理不周,会降低其性能和使用寿命。以下是一些在日常使用时应注意的事项: 锅具应与炉具口径相匹配 锅具放置不平或是炉火过大,都会影响烹饪效果,甚至可能烧融锅柄。所以烹饪时,要确保锅具可以平稳地放置于炉面;使用燃气炉的话,炉火不宜漫延过锅底边缘;使用电炉具则要注意锅具尺寸不得小于炉面尺寸。 不宜长时间接触酸、碱类物质 不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等酸碱类物质,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,会侵蚀不锈钢表面。 清洁方式要得当 锅具使用完后要及时清洗,清洗时可使用中性洗洁剂,用海绵或柔性洗碗布清洗;钢丝球、硬质百洁布或去污粉只可用于清洁锅具的内壁、底部及锅柄、锅耳等配件,切勿用于清洗锅具的镜面锅身,以免造成刮花;遇到顽固污渍时,可添加少许醋来清洗;洗完锅具后,尽量将锅具内的水擦净,以防留下水印。 |