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蔬菜裁培中往往大量施用化肥,植物吸收的多余氮肥便以‘硝酸盐’情势积存在叶片中。 各部位硝酸盐含量不同:茎叶部{zg},根部次之,茄果{zd1}。蔬菜采收之后,在硝酸还原酶的作用下,硝酸盐被还原为亚硝酸盐,使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。 同时,维生素C养分素的含量却会降落。储躲温度越高,…
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