法棍名为Baguette，意思是长条形的宝石，法棍是最为典型的法式面包，特点是面里不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。好的法棍外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。
腻子的理解法棍的{zj2}水准是让食客品尝到面粉发酵后的纯朴味道，是种朴素到极至的美食。朴素是大美，简约是大美，象北欧的家具，无印良品的素衣，看似不经意的那样{wd}。
一般做面包都要有揉面的过程，而且一定要揉到面团xx扩展，面筋的功效才能发挥出来。但面粉一点揉出筋来，面的味道就受损很多，所以法棍讲究的是用折叠法发酵，坚决不揉。（当然很多人还是喜欢揉出面膜的）
折叠的手法腻子到现在还没有掌握，又是凭自己的想像把面团折来折去。为了对比下效果，特意做了两个面团，一个单纯的折叠，一个揉半个小时后折叠。超有意思的是单纯折叠的似乎发的更快些，加上天气热，大概一个多小时{dy}次发酵就完成了。
放在案板上分好份，用擀面杖擀成薄饼状，再卷起来进行第二次发酵。大概又过了一个多小时，面团膨胀成两倍大后，将两头捏细，整形成水滴状。松弛15分钟，用刀在表面划出细长口，放入已经预热的烤箱，关箱门的时候喷一些水在烤箱里，蒸汽会让面包表皮产生爆裂的效果。
200度左右烤20分钟，面包表面变成金黄色，就可以出炉了。这次的面包颜色非常漂亮，形状也好看多了，最让腻子兴奋的是——我听见了“面包皮的歌唱”
放在铁架上晾凉的面包发出劈劈噗噗的细碎声音，面包师们称它们为面包皮在唱歌。掰一块新出炉的面包，瓦赛！这次{jd1}成功，已经赶上外面的法棍啦！表皮酥脆有韧劲，里面的面料松软，嚼起来好香噢！2010年7月3日，一定要记下来，腻子成功的烤出了好吃的法棍！哦买嘎搭！幸福的日子！！！
