新作一生日蛋糕，因步骤太多，一篇有些乱，特将8寸蛋糕坯制作过程单另发一篇。

8寸爱心型巧克力戚风蛋糕坯一个。
配方和过程大致如下：

原料：低粉90克

      可可粉10克

      玉米粉5克

      水57克

      色拉油或黄油60克

      细白糖或糖粉10克加50克

      鸡蛋4个

      白醋几滴。

预备工作：

     1、烤箱预热150度。

     2、把蛋糕模内涂油，再撒些面粉。

     3、把低粉（蛋糕粉）、可可粉、玉米粉过筛。

     4、将蛋白和蛋黄分离。（蛋白盆一定要无水无油）

过程：

     A：面糊制作

     1、水加10克糖搅拌至糖溶化。加油拌均匀，再加蛋黄拌均匀。

     2、将已过筛的粉类再过筛，直接筛入1的液体中。（开始一直做也没顾上拍照，小朋友看自动面粉筛好玩，过来帮忙筛我才想起找相机开拍~`）

     3、切拌2，不要划圈，象切菜一样把面糊拌均匀。

     B、蛋白打发

     1、用电动打蛋器，低档打发蛋白。到蛋白起粗泡时加剩余糖的三分之一，继续打发。

     2、打发到起细腻小泡时，再加三分之一的糖，继续打发。

     3、打发到有纹路出现时，加剩余糖，继续打发。

     4、打发到细腻有光泽时，转高速打发。

     5、打发到湿性发泡：提起打蛋器时，有弯小尖时，转低速；到干性发泡为止：提起打蛋器有小尖，不弯，蛋盆倒立蛋白霜不掉。

     C、蛋白霜和蛋黄面糊混合

     1、将三分之一蛋白霜划入面糊，切拌均匀。

     2、将拌匀的蛋白蛋黄糊加入剩余蛋白霜中，
  

      3、将拌好的面糊倒入蛋糕模中，震几下，放入烤箱。

      D、烘焙：150度，中层，40分钟左右。

      不同的烤箱有时时间不一样，判断是否烤熟：用一根牙签插入蛋糕底部，牙签干净没粘连就说明蛋糕熟了。蛋糕熟后，将模取出，倒扣至凉，脱模。
 

做了淋酱和装饰的蛋糕：