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鸡蛋打散后加入适量水拌匀，一个蛋加一碗温开水，再用滤网滤除杂质。加入的水一定要是温开水，冷开水会使蒸蛋内出现蜂窝现象，不好看啦！
一定要等蒸锅水开后再放入鸡蛋蒸，小火蒸7～10分钟即可，蒸的时候千万不要掀开盖，以免降低蒸锅内的温度。
因为蒸锅里的水汽会凝结滴在蒸蛋表面，形成蜂窝状，影响外观，因此锅盖要留条缝，让水蒸气自然散掉。
蒸蛋时，若发现蛋汁怎么蒸都不凝固，可能是因为蛋汁里有油，因此打蛋时要注意选择干净无油的容器。
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