因为计划重涉餐饮业，这段时间便花了不少时间走访了各种大大小小的餐馆、酒楼，每到一处总是听到老板、职业经理们发出同样的呼声：餐饮业管理人才越来越难招，基层员工越来越难招。

　　我想其原因首先来自人们固有的观念。餐饮业历来被人们认为是侍候人的行业，在人们固有的观念里它一直是个比较低贱的行业。进入餐饮业的人，大多数是没有学历、没有一技之长，甚至是无处求生不得已选择餐饮业的。即使偶尔有学历不错、能力也不错、很有抱负的优秀青年加入，大多数是因为家庭环境的极度贫困，又想在城市生存，便拿餐馆、酒楼当临时的栖身之所，餐馆、酒楼提供食宿的即时性便成为了他们的{sx}之地，一旦他们找到更理想一点的去处，便会迫不及待的跟餐饮业说拜拜。

　　另外，激烈的市场竞争使得很多餐馆、酒楼朝生暮死，让有志青年看不到自身发展的希望也是原因之一。

　　其实，归根结底{zd0}的原因，来自于用人单位经营理念上的误差。虽然用人单位也非常清楚员工等于士兵，员工队伍等于xx，也知道兵马未动粮草先行的道理。然而，他们却喜欢拿现在的员工队伍跟爬雪山过草地时的xx相比，认为只要让员工不饿肚子、能避风雨、衣能遮体就很不错了。可是，随着社会的发展，新一代的年轻人，也就是我们现在所说的80后、90后，从小就生活在整体环境已经非常优越的社会里，物质需求与心里需求更加个性化，前途的期望值更高，餐饮业目前所能提供的福利，他们早已不屑一顾。

　　然而，经营理念误差的形成，来源于餐饮业管理水平的整体低下。餐饮业管理队伍大多来源于内部提拔，也就是说那些在餐饮业从业时间较长、资格老一些的员工组成了餐饮业的管理队伍，不像有些行业MBA、EMBA们云集。由于管理队伍受本身知识结构的局限，加上餐饮业管理人才的储备跟不上行业发展的速度，一方面没能有效的提高餐饮的行业地位，另一方面由于管理的不到位，使得餐饮业的盈利能力普遍低下，使得餐馆、酒楼也就没能力为员工提供更好的福利。

　　关于“我把员工当家人”的说法，我听到很多。但是他们提供给员工的住宿环境，只是比露宿街头会好一点点，不过他们自己都不愿呆。提供给员工的工作餐自己都不愿意吃，偶尔也有老总和员工同吃一锅饭菜，其实他们彼此心里都很清楚，那是做作。经营企业不是干革命，经营的目的是要让每个人“快乐工作、享受生活”。

　　“己所不欲勿施于人”、“投之以李报之以桃”，这话同样能运用到企业与员工之间。但因为雇佣与被雇佣地位关系的不可置换，在企业与员工之间做到真正意义上的合理和谐是难上加难的。

　　我经常看到很多餐馆、酒楼，厨房设施{yl}，大厅装修得有如宫殿般富丽堂皇，员工宿舍却是简陋不堪，拥挤不堪、杂乱无章。从这一点看出他们是把员工的地位放到了厨房设施、豪华装修之{zh1}，这是餐饮业{zd0}的失误。作为以提供与顾客面对面服务的餐饮业，员工队伍应该是企业的重中之中。没有服务人员的美好形象、饱满的工作热情，那些高级设施、豪华装修将成为没有感情没有灵魂的摆设。试想一下，下班以后员工突然从一个卫生整洁、富丽堂皇的宫殿回到一个拥挤不堪、杂乱无章的休息区，那种心里落差会有多大。

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