标签:银针白毫,南山寿眉,白牡丹,安吉白茶,贡眉茶,
宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶，是晚期产于北苑御焙茶山上的家养白茶。其建造编制，仍然是经由过程蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不不异。而白茶的花费，是于清嘉庆初年(1769)采芽茶zhicheng银针。1885年改采福鼎大白茶zhicheng白毫银针。
白茶，素为茶中珍品，汗青经久，其清雅芳名的呈现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107~1110大观年间，书以年号名)中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不合。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶尔生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯(銙)罢了。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须建造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不迭。
白茶首要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何故冠此俗气之芳名?白牡丹因其绿叶夹乌黑色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，仿佛蓓蕾初放，故得恶名。白牡丹是采高傲白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶zhicheng的，是白茶中的上乘佳品。而采高傲白茶树的肥芽zhicheng的白茶称为白毫银针，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最可贵的品种。其香气清爽，汤色淡黄，味道鲜爽，是白茶中的{jp}。而采自菜茶(福建茶区对普通灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶zhicheng的白茶，称为贡茶和眉茶。贡茶的品德优于眉茶。
对于白茶的汗青毕竟起于何时?茶学界有些不合的概念。有人觉得白茶起于北宋，其首要根据是白茶最早出平常《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列{dy}的是白叶茶)中；也有觉得是始于明代或清代的，持这种概念的学者主如果从茶叶建造编制上去加以差别茶类的，因白茶的花费过程只经由过程萎凋与古板两道工序。也有的学者觉得，中国茶叶花费汗青上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其来由是：中国先平易近最初发觉茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把新奇的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的出世。
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