原料：羊排一块、大葱 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然

        粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。

   做法：1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片

            和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压

            锅煮15分钟。

         2、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上

            锡纸，预热烤箱，230度。

              3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再

            撒一层孜粒，（如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许

            盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

  {zh1}一句了：先将羊排煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样

           做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

           不要直接刷酱，而是红酒将酱料稀释一下，味道不但更醇厚，

            也是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直

            接用酱料，再加上孜然粒，时间长了会糊。

            孜然粉、孜然粒，黑胡椒粉和黑胡椒粒{zh0}都要放，出来的味

            道是不一样的（家里没了黑胡椒碎了，我就没放），爱吃辣的

            筒子们，可撒些辣椒粉也很美味的。

 
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