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五香酱驴肉的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 补气食谱 补血食谱 补虚养身食谱 口味：五香味 工艺：酱五香酱驴肉的制作材料：主料：驴肉5000克调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克五香酱驴肉的特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。教您五香酱驴肉怎么做，如何做五香酱驴肉才好吃
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。五香酱驴肉的制作要诀：1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；
2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
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改刀肉的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 便秘食谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：干炒改刀肉的制作材料：主料：猪肉（后臀尖）200克,玉兰片100克辅料：口蘑25克调料：酱油40克,味精3克,料酒10克,醋10克,香油5克,猪油（炼制）20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)5克改刀肉的特色：入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢。教您改刀肉怎么做，如何做改刀肉才好吃
1. 将猪肉（猪臀尖肉）片成大薄片，再切火柴粗细的丝；2. 玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下；3. 葱、姜、蒜切细丝备用；4. 勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油；5. 肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒；6. 成深红色后，加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨，加入味精、湿淀粉煸炒，滗出余油，烹料酒和醋，淋香油出锅。改刀肉的制作要诀：1. 刀工成形要均匀，掌握火候，煸干水分为宜；
2. 玉兰片用毛汤煮半小时改刀，味道鲜美。...
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香芋盒的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 香芋盒的制作材料：主料：荔浦芋500克,瘦猪肉100克,虾米10克,净冬笋25克,水发香菇25克,香菜25克,姜3克,葱5克,精盐4克,味精1克,胡椒粉1克,熟猪油40克,生粉30克,生油1250克,(约耗75克)。香芋盒的特色：造型美观、酥香可口。教您香芋盒怎么做，如何做香芋盒才好吃1.将荔芋头去皮洗干净，切成厚块，上笼蒸止酥烂，压成芋泥，加入猪油、生粉32克，精盐1.5克、味精0.5克、及胡椒粉，合匀后待用。2.虾米洗净、与猪肉、冬笋，冬菇、切成末的葱、姜、加精盐2.5克，味精0.5克、炒熟勾芡、作馅用。3.用芋泥包馅、做成各种图案的芋盒、待油锅将油烧至七热时，将芋盒投进锅内，炸至超皱皮时，速捞起装入碟中，围上洗净的香菜，趁热上桌。...
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蛤蜊疙瘩汤的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 精品主食 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：煮蛤蜊疙瘩汤的制作材料：主料：蛤蜊500克辅料：小麦面粉250克,番茄200克,鸡蛋150克调料：香菜8克,木耳(干)5克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克蛤蜊疙瘩汤的特色：色彩丰富，味道鲜美。教您蛤蜊疙瘩汤怎么做，如何做蛤蜊疙瘩汤才好吃
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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海米焖蛋的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：生煎海米焖蛋的制作材料：主料：虾米15克,鸡蛋300克辅料：芝麻15克,淀粉(玉米)25克调料：黄酒15克,香油10克,味精2克,盐3克,猪油（炼制）20克海米焖蛋的特色：成菜色泽金黄，松软鲜香，饮酒佐食两佳。教您海米焖蛋怎么做，如何做海米焖蛋才好吃
1.将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中；2. 海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀；3. 大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油；4. 见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻；5. 再上勺移微火上焖10 分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中。海米焖蛋的制作要诀：1. 蛋内水分要加足，确保鸡蛋软嫩；
2. 中小火焖，不要弄碎鸡蛋，注意大翻勺技法，保持形态完整。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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酱甜莴笋的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：酱香味 工艺：酱酱甜莴笋的制作材料：主料：莴笋1000克调料：甜面酱550克,黄酱200克酱甜莴笋的特色：呈金黄色，酱味浓，嫩脆适口。教您酱甜莴笋怎么做，如何做酱甜莴笋才好吃
装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水5-6小时，入缸卤酱(用次酱)3-4天，每天打扒3-4次，再换成甜面酱酱渍，冬季酱渍15天，夏季酱渍10天，即为成品。 ...
