目前，常用的测蛋白质含量方法是定氮法，就是通过测定氮原子含量来推算蛋白质含量。因此食品中添加此种物质，检测食品蛋白质含量时，就会误把三氯氰胺当成蛋白质，从而‘提高’食品的蛋白质含量。由于三氯氰胺代替了真的蛋白质，这样，食品生产时，其生产成本就会大为降低。

　　此次三鹿奶粉事件中，居然又爆出此种物质，非常值得怀疑。因奶粉都需要检测蛋白含量。如果最恶意地猜度，就是三鹿故意在奶粉中加入三氯氰胺，以便在应对各种检测时，显示其奶粉有“足够”的、或者“超高”的蛋白含量。

　　如果是善意地猜度，则可认为是三鹿的牛奶基地的奶牛，吃了加有“蛋白精”、“瘦肉精”之类的填加剂，所产牛奶含有三氯氰胺。

　　这次事件，其实与前些年中国爆发的蛋白质含量极低的“毒奶粉”，与中国输美宠物饲料毒死宠物案，本质上都是一回事。中国人历来不缺聪明才智，不却高科技、不缺创新能力。只可惜，都用在研究xx上了，这不，我们又见到“创新”和“科学发展观”在三鹿奶粉事件中体现。

　　中国的食品安全，历来是一个明显的问题，也是国民安全、乃至国家安全的重大隐患。只可惜，国民一提食品安全，食品质量，就有和国际上帝修反相勾结之嫌。大家还记得前副总理吴仪吗？曾经不顾事实、颠倒黑白，多次声明，中国食品质量超好，比日本、美国的还好。当时，有许多国人还以为她是在维护国家民族的尊严。只有很少的人知道，她其实是在xx！反而是日本、美国在间接维护我的生命安全。

　　不要以为只有吃三鹿奶粉你才会吃进三氯氰胺。如果这样想，你不是太天真就是太无知。中国的饲料行业和饲料添加剂行业大量使用的瘦肉精、蛋白精都是这玩意做成。我有一位朋友是饲料添加剂制造商，每次一起吃饭，他都说这不能吃、那不能吃。不但飞禽走兽不能吃，就是鱼虾蟹鳖也不能吃。我每次都生气地对他说：“按你的忠告，就只好出家做和尚，终身吃斋了！”他说：“吃斋也保不准，植物蛋白里面也加。日本就专门检验我国出口的植物蛋白。”

   三氯氰胺:
   三氯氰胺俗称蜜胺，分子式：C3N6H6，分子量：126.12，白色结晶粉末，xx，无味。密度：1570kg/M3，堆积密度：700～90kg/M3，熔点：在常压下，354℃分解，升华。比热：1.473kJ/kg?℃。能溶解于甘油、吡啶、热乙二醇、乙酸、甲醛等有机溶剂。 三氯氰胺“本品低毒，无刺激性……高温下可能分解产生氰化物（有较大毒性），故应避免高温”。

    三氯氰胺的{zd0}的特点是含氮量很高（66％），加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、xx者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三氯氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三氯氰胺的主要原因，三氯氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、xx者心存侥幸的辅助原因。


   1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三氯氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。


    三氯氰胺最早被中国的xx者用在家畜饲料生产中，饲料中添加了这玩意，仪器一检测，氮原子很多啊，一推算，蛋白质含量也很高，生产者顺理成章地就省下昂贵的蛋白粉开支了。三氯氰胺虽然有毒，但是牛羊体积都比较大，肾功能强，能顺利代谢毒素，吃了，好像也没啥死牛死羊的事情发生，于是也没人去关注。顺理成章，xx者扩大应用范围，顺便把三氯氰胺用于出口美国的宠物饲料中，当然不幸的是，猫狗等宠物体积比牛羊小多了，代谢能力差，这三聚氰胺的毒性的影响也就大了，结果毒死了猫狗，惊动了美国洋老太爷，{zh1}三氯氰胺这种东西也进入美国的FDA的视线。 

    1月30日召开的全国食品安全整顿工作会议传出消息：2009年以来，一些地方查处了上海熊猫炼乳、陕西金桥乳粉、山东“绿赛尔”纯牛奶、辽宁“五洲大冰棍”雪糕、河北“香蕉果园棒冰”等多起乳品三聚氰胺超标案件，并且都是使用了2008年未被销毁的问题奶粉作为原料生产乳制品。 
　　这些案件事发多个省市，问题产品也不限于奶粉，事件的严重性不容低估。近日，广东副省长雷于蓝参加政协委员分组讨论时也谈及此事说，2008年还有一批含三聚氰胺的乳制品没被销毁，现在有的又流到市场上去了。 
　　这批问题乳制品数量有多少，具体流向了哪里？“未被销毁”是指政府部门发现并查封了而没有销毁，还是指这批被用作原料的问题品当时就没有被发现，存在监管空白？先期曝光的陕西金桥和上海熊猫事件中，就有人指出，政府部门对一批当时处于生产与终端之间的中间领域的问题奶粉没有给予足够监管，问题产品从企业售出后，卖给了谁，并没有真正跟进落实下去。这一说法是否属实，真实的情况究竟是怎样的？ 
　　进一步问，2008年被发现的含三聚氰胺的乳制品到底有多少，有没有未被发现的，被查处的还有多少未被销毁？这些信息至今不明。事实上，在2008年的三聚氰胺事件中，回收的近万吨的三鹿奶粉如何销毁、销毁途径，大部分没有xx公开的信息，受到公众广泛质疑。本次涉案企业使用的还是2008年的问题奶粉，因此我们有理由认为那场国人共愤的三聚氰胺事件还没有结束。 
　　问题奶粉事件曾重创了中国奶制品行业，也可被视为政府部门的监管丑闻。公众赋予政府权力，委托政府部门进行食品监管，那么相关部门有责任与义务来证明监管有效，不负委托。如果做不到这一点，损害的就不仅是公众的消费信心，还有对政府监管能力的信心，这已经不能再用监管疏漏来解释。 
　　2008年问题奶粉事件已处理了一批官员，撤职的撤职，判刑的判刑，国家层面的政治高压态势也未见松弛，那么同样事件再次出现究竟是人的问题，还是监管体系本身的问题？如果是监管体系的问题，这一体系就应该得到重新检视乃至重新设计，而不是局部修补与敲打。从这次曝光的案件看，个别企业固然“利欲熏心、顶风作案”，置企业道德与社会责任于不顾，这恰恰需要政府部门的监管体系发挥作用，尽到维护市场秩序的职责。 
　　自我国明确提出建立市场经济至今已有十多年，政府与市场的关系问题，政府部门适应、监管和服务市场的能力问题，如今看来，仍有审视与反思的必要。我们认为，服务与监管就是执政，食品安全监管能力直接对应于政府执政能力，本次三聚氰胺超标案件的核心问题，就是政府执政能力问题。来源：中国证券报