又到荔枝的上市季节，与往年一样，家里冰箱的冷藏空间又几乎让新鲜荔枝占满。荔枝虽然鲜甜可口但却不易久存，昨天晚上我突发奇想，何不将这些荔枝代替白糖放入蛋糕中做成“荔枝蛋糕”呢！   

    前面说过，这次世界杯的后面几场的比赛看的使人郁闷，我所喜欢的球队都落马了，害的我做蛋糕连做几次都没有做成功，蛋清老是打不成泡沫来。我一直怀疑鸡蛋有问题，但是这些鸡蛋都是从超市一个个精挑细选买来的，对其新鲜程度不应该有怀疑；XP提醒我：是不是鸡蛋不能放冰箱冷藏？因为我买回的鸡蛋总是直接放进冰箱雪藏。这两天世界杯休赛，无球可看，便又有时间尝试做蛋糕了！今天我要做“荔枝蛋糕”！

    首先为了验证XP的疑虑，今天下班去超市买回新鲜鸡蛋后没有再放入冰箱。晚饭后开始进行操作：

    首先要介绍一下这台设备，这是产自意大利的一种手摇打蛋器，在深圳顺电买的三百多“大洋”，贵是贵了点，但是使用方便，而且“低碳”不用电，一般情况下，手摇三分钟就可将蛋清打成泡！

     首先将三个鸡蛋打进打蛋器里。

    将三个蛋黄挑出放进玻璃盆里备用。

    接着就开始打蛋清，XP说的没错，这次鸡蛋没进冰箱，手摇三分钟，蛋清变成了这样！

    蛋清泡泡成了固体状！长时间这样摆放也不倒！

     和平时一样放进半盒奶（125ml）由于是荔枝蛋糕就不用放糖了。

    再放进与三个鸡蛋体积大小的面粉。

    将面粉搅拌成糊状，注意要不停xx细小的粉状颗粒。
    将电饭锅里倒进橄榄油少许（{zh0}用奶油，橄榄油、花生油也行），放进少许核桃仁，然后将电饭锅选在“热饭”档将其加热。

    拨出一碗鲜荔枝（10颗左右）备用。

    蛋糊拌成后，将荔枝去核一道放进去，再将蛋清泡也倒进去，所有材料拌匀，{zh1}倒进加热后的、锅底留有橄榄油和核桃仁的饭锅里，选择蛋糕档加热到跳灯即可。普通电饭锅就选择“煮饭”跳闸后歇会再加热，多加热几次为的是将蛋糕表皮烤黄烤香。

   这是做好后的蛋糕。

    新鲜可口的荔枝蛋糕做成了，挺诱人吧！