以前说过，我奶奶是四川人。

我小时候一直跟着奶奶生活，在饮食习惯和生活小细节方面，受她的影响很大。比如是“川菜胃”，无辣不欢；爱吃泡菜，尤其爱酸豆角；每天要喝点蜂蜜；春天爱喝点花茶；冬天喜欢烤橘子吃；米桶里要搁点花椒等等等等。

每次自己无意识地做了一个和奶奶相同的举动，自己都会在心里偷笑一下，觉得“遗传”这事儿还真有意思，也会在那个瞬间感到温暖，就像她还在我的身边照顾着我一样。

那天，小羊说想吃粉蒸肉了，我就想到了奶奶做的“蒸肉粉子”——嗯，她就说“蒸肉粉子”，不说“蒸肉米粉”，呵呵。

奶奶每次做蒸肉粉子，都得做七八斤大米的量，因为要再分配，有给姑姑们的，有给要好的牌友的，还有邻居们的。

她做的粉子，料很足，会搁上花椒、八角、桂皮、干辣椒等调料和大米一起炒。以前没有家用的搅拌机，都是用小石磨，一点一点地磨出来，很香。

现在不在她身边，想吃的话，只有自己动手丰衣足食了，不过，我这次做没有放那么多调料，不是舍不得哈，只是想着夏天了，还是吃点原味的好了，重口味的留着冬天吃，呵呵。

 自制蒸肉米粉

【原料】大米

【辅料】花椒，八角（少量即可）

【做法】 

1. 大米冲洗2遍，沥去水分，放至通风处，xx晾干。（我晾了一夜加小半天就干了）

2. 将晾干的米，八角倒进铁锅中，小火炒至米表面微黄。（{zh0}用铁锅，经烧）

3. 待炒过的大米自然冷却后，用搅拌机将大米和花椒打碎，不必太碎，我这次打得过于细腻了。（八角就不要了）

4. 用可密封的保鲜盒装好，常温储存即可。

   ——放了花椒，可以起到防虫的作用，当然，吃起来会有一点点花椒味儿的，不喜欢的可以不放。

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 粉蒸排骨

【原料】排骨，蚝油，姜，馒头，蒸肉米粉  

【做法】 

1. 排骨剁小块（我都是让卖肉的老板代劳的），用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲洗后，沥干。

2. 将1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生姜末，适量黑胡椒粉，一点盐（盐不用多，因为老抽蚝油都有咸度的），和排骨拌均匀，腌制半小时。

3. 排骨腌好后，拌入适量米粉（喜欢排骨裹的粉稍厚一点的，可以多放点）。

4. 拌入米粉后，会比较干，这时候可以加入一小碗排骨汤，拌均匀。（没有排骨汤，加点水也行。我用的排骨汤哪儿来的？待会儿后面揭晓）

5. 馒头切片，平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上。

6. 锅中烧好足够量的开水（可以多一点），放上蒸屉和排骨，中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟就OK了。

放在排骨下面的“底子”，可以用红薯，南瓜，土豆，豇豆等代替，喜欢吃啥就放啥。我是因为想念家乡的“馒头底子”了，这回才搁的馒头片。

买的排骨，有几块是大骨头，上面也没什么肉，就单独拣了出来，和着冬瓜，炖了小半锅“冬瓜排骨汤”，正好汤也有了，冬瓜汤夏天喝也不腻。（就是那天，领导表扬我会过日子，嘿嘿）

煲汤的时候，单独盛了一小碗出来，当高汤用，拌了排骨，这样蒸出来的排骨更有味儿。

冬瓜排骨汤以前发过了，，就不罗嗦了。

饭也熟了，好吧，吃肉，喝汤，不废话了哈。 

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                                         夏天吃的肉9款：

            麻辣鸡丁                      金枪鱼蔬菜沙拉                  蚝油蒜苗炒鸡丝

          笋干红烧肉                         酱牛肉                         干锅笋丝鸡

         香草煎猪排                         可乐鸡翅                       粉蒸排骨（本篇）