据《新京报》报道，麦当劳旗下食品“麦乐鸡”被查出含有“特丁基对苯二酚”和“聚二甲基硅氧烷”，对此，卫生部有关方面称，这两种成分均为合法添加剂，但有严格的用量标准；麦当劳方面则一面称“不是食品危机”、“系现代食品工业正常现象”、“相信产品质量”，一面以“配方机密”为由， 拒绝透露这两种添加剂究竟有多少含量、多大浓度。

     麦乐鸡事件是一个非常典型的事件，它不体现了大跨国公司对我国人民健康的忽视，也体现了其对我国有关管理部门和法律的蔑视。“特丁基对苯二酚”和“聚二甲基硅氧烷”虽然是我国允许添加的食品添加剂，但其安全性受到了质疑，尤其可能引起肝细胞和血细胞的死亡与破坏，导致肝脏疾病或者血液系统疾病，所以欧洲和日本是禁止其使用的。同时，根据我国2010年6月1日开始实施的修订的《食品标识管理规定》第十一条明文规定，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。

    麦当劳不仅不在麦乐鸡上注明含有食品添加剂“特丁基对苯二酚”和“聚二甲基硅氧烷”，而且以“配方机密”为由，拒绝透露这两种添加剂究竟有多少含量、多大浓度，以及还有多少产品含有上述两种添加剂。这是公然的违法行为，有关部门应该对其进行处罚。否则，这个先例一开，其他的产品都可以以商业机密为由，不公布含有的添加剂量和种类，使人民的健康受到严重的威胁。

   麦当劳事件本身提示我们，我们的食品安全已经处于了极度危险状态，有关部门和法律已经受到了公然的挑衅，但决策者和专家却对此很麻木。因此，我主张对麦乐鸡事件要深入调查和反思，找到问题的关键语解决的办法，给人民一个健康的食品安全环境。

     首先，我认为，食品安全目前的根源在于，有关部门和决策者的熟视无睹，这主要是由于人民的食品安全与其利益无关，因为他们可以享受有些企业生产的xx产品，而不是与人民同甘共苦，所以，要解决食品安全问题，首先就应该取消特权化的xx食品，让决策者和人民吃一样标准的食品，使维护食品安全成为决策者专家的切身利益；其次，应该真正启动食品安全监督委员会的运作，聘请相关的法律专家和健康专家，对案件进行专业化的调查与审理，例如，麦乐鸡事件显然是违反了《食品标识管理规定》，而根本不必要浪费资源，让xxx去检测，耗费宝贵的社会资源；第三，就是应该加大对洋快餐等社会影响巨大的企业的处罚力度，因为就目前的规定，《食品标识管理规定》第二十七条规定，“ 违反本规定第六条至第八条、第十一条至第十三条，未按规定标注应当标注内容的，责令限期改正；逾期不改的，处以500元以上1万元以下罚款。”这根本是无济于事的，应该改为“没收全部违法所得，并处以1-3倍的罚款。”

     就本案来说，我呼吁有关部门先不要急于检测，应该首先让质检总局进行处罚，责令麦当劳整改。而消费者也可以向质检总局举报麦当劳的违法行为。而就目前状况，质检总局应该已经知道这个事件了，但至今仍然按兵不动，所以消费者也可以去起诉质检总局的行政不作为行为。

    相对于欧美，甚至日本等国家，我国的食品安全现状是很糟糕的，不仅允许添加了许多安全不确定性的物质，而且没有做好标识的管理，有关部门不作为，或者乱作为，造成了食品安全管理的混乱，大大威胁了人们的食品健康与安全。

     当然，我也呼吁决策者和专家们能够主动放弃xx食品的特权，与人民同甘共苦。期待麦乐鸡事件能够为我们带来食品安全的转机。

                        北京大学免疫学系  王月丹  博士

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