平阴玫瑰露酒
2010-07-03 03:45:01 阅读61 评论0 字号：大中小
| 平阴玫瑰露酒 |
平阴是驰名中外的“中国玫瑰之乡”和玫瑰的主要产地，是中国玫瑰种植地域中，{wy}由中国特产之乡组委会、国家林业部(局)、中国花卉协会多次命名为“玫瑰之乡”的县。1960年，轻工部在平阴召开玫瑰花现场会。1982年平阴玫瑰被确定为中国玫瑰的代表。1983年全国玫瑰花科研会议，把平阴玫瑰确定为全国推广的优质品种、平阴为全国优质玫瑰繁育基地。1986年中国特产之乡组委会命名平阴为“中国玫瑰之乡”。1996年国家林业部命名平阴县为“中国玫瑰之乡”。1997年中国与新西兰发行“平阴玫瑰”邮票一套。2000年平阴县再次被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国玫瑰之乡”。2003年，平阴玫瑰获得国家质检总局、国家标准化委员会“原产地域产品保护”。 改革开放以来，平阴县把玫瑰经济当作农业支柱产业和文化旅游资源发展，在国内玫瑰经济区域中，{dy}个突破玫瑰单纯性观赏、药用、食用的层面，走上玫瑰产业化综合发展道路。目前，玫瑰种植面积近5万亩，玫瑰产品有酒、茶、香料、花药、饮料、食品、化妆品、保健品、饰品等十几个系列几百个品种。 以玫瑰花为主要原料生产的平阴玫瑰露酒，是玫瑰之乡特产和玫瑰产业的重要组成，有300年以上的悠久生产历史。早在1906年和1915年，玫瑰酒作为中国甜香型花果类露酒的代表参加莱比锡、巴拿马国际博览会分获金奖和银奖。《本草正义》、《药性考》、《中国食疗大典》等典籍对玫瑰花、玫瑰露酒的药用、食用价值和使用方法均有解注。玫瑰露酒，香气芳郁，不仅是养生、保健饮品，还是佐菜必备的传统调味品，在鲁、粤、京津菜系中广为使用。 多年来，由于受玫瑰种植规模影响，玫瑰露酒的市场普及率受到制约，玫瑰酒在玫瑰产业中的地位和作用没有得到充分开发和利用。过去很长一个时期，由于人们对玫瑰露酒的养生保健作用缺乏认识，致使部分生产工艺遗失，玫瑰酒濒临消亡。上世纪80年代末，90年代初，在玫瑰之乡也难觅玫瑰酒踪迹，平阴酒厂一度转战白酒市场。90年代中期，山东省酒文化研究发展中心工艺技术专家益恺、瑞乙等人，搜集遗失近百年的玫瑰露酒“三元古酿法”资料，在“单纯性白酒浸腌法”工艺基础上，经过十几年的研究和试验，于2006年突破了单纯用“香母酒”配制玫瑰露的通用办法，创立一套科学完整的生产工艺———“三元酿法”。该工艺是在继承和发展“三元古酿法”基础上，酿制玫瑰香母酒、玫瑰醇母酒、玫瑰窖母酒(简称“三元母酒”)，季年递陈存放，经九轮羼兑，勾调成玫瑰露酒。用该工艺生产的每一瓶玫瑰露酒内均含有历年来母酒的成份和风味，因而口感协调、花香厚润，质量稳定，体现了“百年酒色溢宗香”的酿酒境界。山东省酒文化研究发展中心作为{wy}掌握“三元酿法”露酒工艺、“递陈年份酒技术”工艺的研究机构，积极与相关企业进行合作开发利用。“三元酿法”不仅是中国酒工艺的继承和创新，更是中国露酒工艺的巨大飞跃，必将推动平阴玫瑰产业的进一步发展。 目前，平阴玫瑰露酒产业规模不断发展，已有玫瑰酒业、福胶酒业、阁老贡酒业、天源玫瑰公司、九洲玫瑰公司等十余家生产或灌装企业，其中济南玫瑰酒业公司是规模{zd0}的玫瑰露酒酿造企业。济南玫瑰酒业公司最早在山东平阴酒厂基础上建立，生产的钟星牌(出口专用)、玫城春牌、玫花露牌玫瑰露酒，风味独特，多次获奖，产品畅销全国二十多个省、市、自治区，出口远销东南亚、欧美、大洋洲等世界各地。(益恺 李迎) |
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